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10 microgreens extrêmement savoureux Tout le monde peut grandir à l'intérieur
Microgreens qui étaient à l'origine utilisés par les chefs californiens pour ajouter un attrait visuel aux plats gastronomiques sont maintenant sortis de l'espace gastronomique dans le courant dominant. Le mérite revient à leurs saveurs étonnamment piquantes plutôt qu'à leur apparence exotique. Leur valeur nutritive élevée est une autre bonne raison de leur popularité croissante. Ces minuscules greens emballent la saveur et la nutrition qui rivalisent leurs homologues mûrs.
Les microgreens ne sont ni des germes, ni des jeunes pousses, mais tombent quelque part entre les deux. Pour être plus précis, ce sont des pousses qui peuvent prendre racine et développer un ensemble ou deux de vraies feuilles. Ils sont plus savoureux que les choux et nutritionnellement supérieurs aux verts et aux verts réguliers. Mais la meilleure chose à leur sujet est qu'ils peuvent être facilement cultivés par le jardinier amateur et incorporés dans notre régime alimentaire régulier.
Tous les verts de salade peuvent être cultivés comme microgreens, mais un certain nombre d'autres légumes tels que les carottes, le broccoli et les tournesols sont également inclus dans cette catégorie. La principale exigence est un bon approvisionnement en semences biologiques non traitées. Si vous cultivez plusieurs types différents dans le même bac, vous devez vous assurer qu'ils seront prêts à être récoltés en même temps.
10 microgreens vous pouvez croître et profiter
– You can get beets that give microgreens with red and purple stems. Betterave (Beta vulgaris) - Vous pouvez obtenir des betteraves qui donnent des microgreens avec des tiges rouges et violettes. Se préparant en environ 18 jours, ils sont si délicieux à cultiver et à utiliser dans n'importe quel plat pour ajouter un attrait visuel. Bull's Blood et Detroit Dark Red sont des variétés populaires de microgreens.
Apium graveolens ) – It comes in dark green and light green colors, but both have the same taste and flavor. Céleri chinois ( Apium graveolens ) - Il est offert en vert foncé et en vert pâle, mais les deux ont le même goût et la même saveur. Cela peut prendre plus d'un mois pour qu'ils atteignent la phase de microgreen. Faire tremper les graines pendant 3 jours avant le semis pour assurer une germination plus rapide.
Coriandrum sativum ) – Coriander microgreens come with a pair of elongated cotyledon leaves and one or two fan-shaped leaves with fringes. Coriandre / persil chinois ( Coriandrum sativum ) - Les microgreens de coriandre viennent avec une paire de feuilles allongées de cotylédon et une ou deux feuilles en éventail avec des franges. Malgré leur petite taille, ils donnent l'odeur et le goût typiques des feuilles de coriandre qui sont appréciées des uns et détestées par les autres. Ils seront prêts dans les 18-20 jours après le semis.
Lepidium sativum ) – Cress sprouts are a staple in the egg and mayonnaise sandwiches of the English. Cresson de jardin ( Lepidium sativum ) - Les pousses de cresson sont un aliment de base dans les sandwichs aux œufs et à la mayonnaise des Anglais. Les microgreens au goût poivré peuvent également être utilisés dans les soupes et les salades. Ils sont récoltés dans les deux semaines suivant le semis. Barbarea verna ) also has a similar taste and flavor. Le cresson américain / cresson des hautes terres ( Barbarea verna ) a également un goût et une saveur similaires.
Allium sp .) – These are monocots and have a grass-like appearance, with the first leaf of each sprout tipped with the empty seed coat. Oignon / ciboulette / ( Allium sp .) - Ce sont des monocotylédones et ont un aspect herbacé, avec la première feuille de chaque germe inclinée avec le tégument vide. Ils prennent un mois pour atteindre la phase microgreen. Si elles sont récoltées en coupant juste le haut 1-2 pouces, vous pouvez continuer à obtenir quelques récoltes de plus. L'agropyre est un autre exemple de microgreens monocotylédones qui peuvent donner plus d'une récolte.
Brassica juncea ) – You have several mustards to choose from besides the regular green ones. Moutardes ( Brassica juncea ) - Vous avez plusieurs moutardes à choisir en plus des vertes régulières. Les Osaka Purple et Red Giant donnent des verts avec des tiges violacées et des feuilles rougeâtres respectivement. Indépendamment de la couleur, ils emballent autant de piquant que vous attendez de moutardes. Cultivant 1 ½ à 2 pouces, ils sont prêts à être récoltés en 14-16 jours lorsque les premières vraies feuilles apparaissent dans la plupart des plantes.
Brassica rapa ) belonging to this group comes in different forms and names such as Mibuna, Mizuna, and Tatsoi. Les verts ( Brassica rapa ) appartenant à ce groupe se présentent sous différentes formes et appellent Mibuna, Mizuna et Tatsoi. Ces verts doux au goût sont des constituants populaires dans de nombreux mélanges de microgreen. Ils sont prêts quand ils développent 2-3 vraies feuilles, généralement dans les deux semaines.
Brassica oleracea ) Another member of the brassica group ready to be harvested in 14 days. Chou-rave ( Brassica oleracea ) Un autre membre du groupe des brassicas, prêt à être récolté en 14 jours. Les feuilles sont vert foncé avec des tiges violet clair.
Atriplex hortensis ) The bright red color of the Fire Red variety of Orach is extremely striking, but it tastes rather mild, like its relative spinach. Orach ( Atriplex hortensis ) La couleur rouge vif de la variété Fire Red d'Orach est extrêmement frappante, mais elle a un goût plutôt doux, tout comme ses épinards.
Raphanus sativus ) One of the quickest growing among microgreens, they can be harvested within 12 days of sowing the seeds. Radis ( Raphanus sativus ) L'un des plus rapides parmi les microgreens, ils peuvent être récoltés dans les 12 jours suivant le semis des graines. Sango, Red Arrow, Daikon japonais, et Triton sont populaires pour leurs couleurs contrastées de feuille et de tige.
Le goût personnel est le principal facteur décisif dans le choix des microgreens puisque les plantes de saison fraîche et les plantes de saison chaude peuvent être cultivées avec succès à l'intérieur si vous fournissez les bonnes conditions. Ceux qui préfèrent le punch dans chaque plat peuvent faire pousser de la roquette, du cresson, de la moutarde et des radis. Leurs microgreens sont une version zestier de leurs verts réguliers.
D'autre part, la carotte, le chou, le brocoli, la bette à carde et les épinards donnent des microgreens plus doux et un mélange d'entre eux peut faire une véritable salade par leurs propres moyens. C'est votre chance de cultiver des plantes que vous n'auriez normalement pas dans votre jardin. Komatsuna, le mizuna, l'amarante rouge et Tatsoi valent le coup d'essai si vous pouvez trouver leurs graines.
Comment cultiver des micro-écrans dans des plateaux
Les récipients peu profonds sont assez bons pour les microgreens. Puisque vous ne vous attendez pas à ce que les semis soient dans le bac pendant plus de 2 ou 3 semaines, vous n'avez besoin que d'un pouce ou deux de substrat de croissance. Ils développent un ensemble de vraies feuilles au cours de cette courte période, et ils sont prêts pour la table. Les racines peuvent s'étendre et former un tapis sous le sol, mais cela n'a pas d'importance puisque nous allons couper seulement la partie qui pousse au-dessus de la surface du sol.
Bien que les microgreens puissent être cultivés dans n'importe quel récipient, les plateaux de départ de graines avec une structure ouverte au fond sont les meilleurs. Ils permettent une bonne circulation d'air et de drainage qui aident à éloigner les champignons et la pourriture, le fléau des choux. Le drainage est particulièrement important lorsque les semis sont entassés. Si les trous de drainage sont trop grands, vous pouvez placer un morceau de papier journal en bas pour éviter que le sol ne s'écoule.
Vous avez besoin d'un bon milieu de culture pour les semis, car ils n'ont qu'une courte fenêtre pour germer et s'épanouir avant d'être récoltés. Contrairement aux germes, les microgreens sont cultivés au soleil. Cependant, ils peuvent être cultivés à l'intérieur aussi longtemps que les semis obtiennent assez de lumière pour développer des feuilles saines. Cela signifie que toute l'année, des aliments nutritifs et cultivés localement sont offerts, quelle que soit la saison.
Remplir les plateaux 2 "avec le mélange de terreau préparé après l'avoir humidifié légèrement avec une bouteille de spritz. Dispersez les graines partout dans le sol, mais pas aussi étroitement que vous le feriez pour les germes de plus en plus. Vous ne devriez pas couvrir les graines avec de la terre car cela ferait germer les graines à des moments différents et les semis arriveraient au hasard. La récolte est plus facile quand tous se développent uniformément. Ne pas tasser le sol non plus. Une structure de sol meuble est la meilleure; il favorise une bonne croissance des racines et une croissance plus rapide des plantules.
Après avoir dispersé les graines, vaporisez la surface du sol très légèrement. Gardez le plateau dans un endroit chaud et couvrez-le avec une feuille de plastique noire ou une serviette humide. Cela aidera à maintenir les conditions sombres, chaudes et humides qui favorisent la germination des graines.
Vous pouvez commencer à voir les germes à partir du troisième jour, le temps de germination varie en fonction du type de graines ainsi que des conditions externes. Retirez le couvercle et déplacez le plateau vers un endroit ensoleillé. Dans quelques jours, le plateau sera vert avec toutes les feuilles de cotylédons qui s'ouvrent. Le plateau peut sortir à mi-ombre ou rester à l'intérieur dans une fenêtre bien éclairée ou sous des lampes de culture. Si les jeunes plants n'obtiennent pas assez de lumière, ils deviendront faibles et pattes.
Arrosez les plantes par pulvérisation ou par arrosage de fond. Cette dernière méthode est préférée par de nombreux producteurs car elle ne perturbe pas les jeunes plants. Prenez de l'eau dans un grand plateau et placez le plateau avec les microgreens dedans. L'eau devrait remonter jusqu'à la zone des racines. Vous pouvez soulever le plateau après une demi-minute et laisser l'excès d'eau s'évacuer. Certaines personnes conservent un bac d'égouttement sous chaque plateau de semis et ajoutent de l'eau dans le bac inférieur chaque fois que nécessaire.
Comment récolter les microgreens
Les micro-végétaux sont généralement récoltés lorsque la plupart des plantes d'un bac ont une hauteur de 1 à 2 pouces. Ils devraient avoir au moins deux vraies feuilles en plus des feuilles de cotylédons. Vous pouvez même pincer un peu pour vérifier la saveur. Pulvériser les plantes soigneusement deux heures avant que vous avez l'intention de les récolter. Secouez l'excès d'eau et laissez-les sécher à l'air libre. Cela les gardera à leur plus frais.
Tenez les semis dans un petit bouquet et les couper avec des ciseaux pointus. Vous n'avez pas à récolter tous les légumes verts dans un bac le même jour, mais il est conseillé de couper toutes les plantes dans une petite zone avant de passer à une autre zone. Ces semis parviennent à rester debout en se soutenant mutuellement. Essayer de sélectionner sélectivement de la tache serrée peut blesser les jeunes plants tendres et inviter les maladies. Vous pouvez le faire dans votre jardin. Lorsque vous éliminez les semis pour faire de la place aux autres, vous pouvez choisir ceux qui sont dans la phase de microgreens et les ajouter à vos salades.
Laver délicatement les microplaques dans un plat rempli d'eau froide, les égoutter et les sécher sur une serviette. Vous pouvez les garder frais jusqu'à leur utilisation en les étalant sur une serviette de cuisine humide et en les recouvrant d'une autre serviette humide.
Comment utiliser et stocker des microgreens
Les microgreens sont si intensément savoureux qu'une poignée ira un long chemin. Ne sous-estimez jamais l'effet que ces petites choses délicates peuvent avoir dans une salade ou sur un morceau de pain grillé ou de poisson frit. Quelques microgreens de moutarde nichés dans un sandwich donneront l'impression d'une sauce à la moutarde. Les microgreens de basilic sur une pizza peuvent être aussi efficaces que, ou même mieux, que les feuilles hachées. Ajoutez-les aux soupes et aux sautés juste avant de servir.
Idéalement, les micro-cultures devraient être utilisées dès qu'elles sont récoltées. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques jours, mais ils peuvent perdre leur saveur et leur valeur nutritive s'ils sont conservés plus longtemps. Pour conserver leur croustillance, placez les microplaques dans un bol en verre et couvrez-les d'une pellicule plastique ou rangez-les dans des couvercles Ziploc.
Cultiver des micro-légumes à la maison est un excellent moyen d'obtenir plus de nutrition avec moins de travail, et tout cela sans l'utilisation de pesticides nocifs. Il peut même amener les enfants à croquer des légumes. Ils peuvent facilement les cultiver dans n'importe quel conteneur et n'ont pas besoin d'attendre des mois pour voir le résultat. Les différentes couleurs et saveurs sont si attrayantes que ce serait un plaisir d'essayer différents types.
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