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10 épices, vous serez surpris que vous pouvez grandir à la maison

Les herbes et les épices ajoutent de la saveur à notre nourriture. En plus d'augmenter la palatabilité des aliments autrement fades, ils fonctionnent comme des aides digestives, les huiles volatiles en leur ayant une action thérapeutique sur le système digestif et divers autres systèmes d'organes dans le corps. Leurs propriétés antimicrobiennes leur ont longtemps valu une place importante dans les méthodes de conservation des aliments telles que le séchage et le décapage.

Les épices sont fréquemment utilisées en cuisine en combinaison avec des herbes. Cependant, par définition, les herbes sont des feuilles et de jeunes tiges de plantes herbacées tendres. Bien que beaucoup d'herbes aient une morsure épicée, elles ne sont pas de vraies épices. Cette étiquette appartient aux plantes séchées autres que les feuilles. Par exemple, le poivre est une baie, les clous de girofle sont de jeunes boutons floraux, la cardamome est un fruit et la cannelle provient de la peau de la cannelle.

Il est intéressant de noter que, contrairement aux herbes, la plupart des épices poussent naturellement dans les régions tropicales et subtropicales du monde. Cela fait un défi de les cultiver dans les régions tempérées, d'autant plus que certaines d'entre elles proviennent d'arbres matures. Cependant, les intérieurs chauffés de nos maisons peuvent accueillir confortablement certaines épices à faible croissance comme le gingembre et le curcuma.

Voici quelques-unes des épices que vous pouvez essayer de cultiver à la maison:

1. Gingembre

Le gingembre est souvent appelé racine de gingembre, mais il s'agit de la tige ou du rhizome charnu et souterrain d'une plante vivace appelée Zingiber officinale. Originaire du sud de la Chine, il s'est ensuite répandu dans d'autres régions tropicales, notamment en Afrique de l'Ouest et en Inde, d'où il a atteint la Grande-Bretagne et d'autres pays européens. Le gingembre est couramment utilisé dans les currys salés ainsi que dans la confiserie et les produits de boulangerie. Il est utilisé dans les tisanes non seulement pour la saveur, mais sa valeur médicinale.

Comment faire pousser du gingembre

Le rhizome a une ramification et envoie de nouvelles pousses à mesure qu'il se développe et se propage. La plante peut être facilement propagée à partir de morceaux de 1 "à 2" du rhizome contenant, au moins, un "œil" ou un bourgeon en croissance.

Remplissez une grande cuve avec un mélange de rempotage riche et bien drainant. Poser plusieurs morceaux de gingembre 6 "à part sur la surface de la baignoire. Couvrir avec un pouce de sable et appuyez fermement. Gardez la baignoire dans un endroit bien éclairé ou sous des lampes de culture. Arrosez régulièrement lorsque le sol est sec et nourrissez une fois toutes les deux semaines avec un engrais à usage général.

Lorsqu'il est cultivé dans des bacs à l'intérieur, le gingembre peut être traité comme une plante vivace. Creuser dans le sol et briser seulement autant de rhizome que vous en avez besoin à la fois.

Le gingembre peut facilement être cultivé à l'extérieur dans les zones USDA 10 et plus. Choisissez un endroit partiellement ensoleillé où il peut recevoir un approvisionnement régulier en eau. Un bon drainage est essentiel, cependant. Lorsqu'ils sont plantés au début du printemps, ils continueront d'envoyer des tiges aériennes tout l'été, mais les feuilles peuvent commencer à jaunir à l'automne. Le gingembre cultivé dans les jardins est idéalement considéré comme annuel car le gel peut faire pourrir les rhizomes. Creusez la plante entière, secouez le sol et récoltez le rhizome en enlevant les tiges aériennes.

Le gingembre que vous récoltez peut être séché, confit ou mariné pour une utilisation future.

Pour faire du gingembre séché, lâcher les rhizomes dans l'eau bouillante, les peler et les couper avant de les sécher à l'ombre. Conserver les tranches séchées dans des bocaux hermétiques ou les broyer en poudre de gingembre à utiliser dans les biscuits et autres produits de boulangerie. Le gingembre en poudre mélangé avec du miel est un remède contre la toux très efficace.

Le gingembre confit et le gingembre mariné sont préparés respectivement dans du sirop de sucre et du vinaigre. Ils peuvent être utilisés en petites quantités pour contrôler les nausées et améliorer la digestion.

2. Curcuma

Le curcuma est un parent coloré du gingembre et donne non seulement une couleur jaune d'or lumineuse mais une saveur épicée aux condiments et aux caris. Nommé Curcuma longa, ce natif indien peut être cultivé à l'intérieur de la même manière que le gingembre. Si les propriétés antimicrobiennes et antitumorales du curcuma ne vous incitent pas à l'utiliser plus généreusement dans votre cuisine, il vous suffira peut-être de cultiver le vôtre.

Comment faire pousser le curcuma

L'approvisionnement en matériel de plantation peut être un défi parce que le curcuma est plus souvent vendu et utilisé sous sa forme séchée. Cependant, si vous pouvez commencer avec quelques morceaux de rhizome, ils se multiplieront chaque année, vous fournissant plus que ce dont vous auriez besoin.

Collez des morceaux de curcuma dans des pots ou des pots du mélange de rempotage bien drainant. Couvrir avec un pouce de terre et d'eau bien. Fournir beaucoup de lumière afin que les grandes feuilles qui émergent aient un aspect vert luxuriant.

Cultiver le curcuma à l'extérieur dans les zones USDA 9 et suivants. Doublez les lits pour faciliter le bon fonctionnement des racines et le drainage. Récolter à l'automne lorsque les feuilles commencent à se faner.

Après la récolte, faire bouillir les rhizomes de curcuma pendant 35 à 45 minutes, puis sécher. Ce processus améliore la couleur et augmente la durée de conservation. Les tiges séchées peuvent être stockées telles quelles ou transformées en poudre de curcuma.

Utilisez le curcuma pour ajouter de la couleur à votre moutarde et autres sauces maison ainsi que des pâtes saines pour la friture. Une pincée de curcuma peut être appliquée aux ulcères de la bouche pour accélérer leur guérison.

3. Coriandre

Le nom Coriandre peut signifier une herbe et une épice. Les feuilles de la plante Coriandrum sativum sont la coriandre ou le persil chinois largement utilisé dans la cuisine chinoise, indienne et mexicaine. L'épice est les graines séchées de la même plante, mais de goût très différent.

Comment faire pousser la coriandre

La coriandre est une plante annuelle à croissance rapide qui peut être cultivée à l'intérieur à n'importe quel moment de l'année. Pour le faire pousser à partir de graines, frotter les graines de coriandre globuleux entre les paumes de la main pour les diviser en deux. 3-4 d'entre eux peuvent être semés dans de grands pots. Gardez le sol uniformément humide. Les premiers ensembles de vraies feuilles sont simples avec des bords irréguliers, mais des feuilles de dentelle finement divisées apparaîtront à mesure que la plante mûrit. Lorsque les semis tombent, il suffit de couvrir leurs bases avec plus de terreau.

La coriandre préfère le temps frais, de sorte que vous pouvez le semer dans des lits bien préparés au début du printemps ou même à l'automne dans des endroits aux climats plus doux. Cultivé à l'extérieur, il pousse comme une herbe pendant la saison fraîche, mais quand la température augmente, la plante se développe, envoyant une longue tige portant les fleurs qui finiraient par se transformer en graines de coriandre. Le boulonnage peut être induit dans les plantes d'intérieur en retirant l'eau.

Après que la plupart des fleurs se sont transformées en fruits globulaires verts, vous devriez faire attention à leur couleur changeante. Couper les tiges entières et les placer dans une grande couverture de papier brun pour sécher. Tous les fruits finiront par se détacher. Sécher au soleil et conserver dans des bocaux secs. Vous pouvez broyer les graines de coriandre sèches en poudre ou les griller légèrement pour faire ressortir une saveur de noisette. La coriandre fait partie intégrante du mélange d'épices appelé garam masala.

4. Cumin

Ce natif de la Méditerranée nommé Cuminum cyminum est une épice populaire dans le monde entier. Il peut être facilement cultivé à l'extérieur dans les zones USDA 5 à 10, il n'y a donc aucune raison de cultiver à l'intérieur, sauf si vous êtes à court d'espace de jardinage.

Comment faire pousser du cumin

Semez les graines à l'intérieur dans de grands pots ou dans le jardin dans un endroit ensoleillé. Gardez le sol humide, mais assurez un bon drainage. Les plantes prennent de 4 à 5 mois entre la germination et la récolte, mais la chaleur et la sécheresse peuvent raccourcir la phase de croissance. Lorsque les petites fleurs se transforment en grappes de petits fruits allongés, il faut prendre soin de les récolter avant qu'ils ne tombent de la plante. Sécher les têtes de fleurs dans de grands sacs en papier jusqu'à ce que les fruits tombent. Séchez-les au soleil et nettoyez-les en les vannant.

Le cumin séché est utilisé entier dans le cadre de mélanges de trempe ou moulu en poudre. Vous pouvez améliorer la saveur en rôtissant le cumin avant de le broyer. Vous pouvez utiliser les deux types dans les currys.

5. Ail

L'ail ou Allium sativum est une ampoule très facile à cultiver à l'intérieur ou à l'extérieur. Tout ce qu'il faut, c'est séparer les clous de girofle et les coller dans un sol humide et bien drainant.

Comment faire pousser l'ail

Vous pouvez commencer les bulbes à l'intérieur à tout moment de l'année, mais la plantation d'automne est la meilleure pour les lits extérieurs. Une saison de croissance plus longue donne suffisamment de temps aux plantes pour développer des bulbes de bonne taille. Gardez le sol uniformément humide, mais l'enregistrement de l'eau peut entraîner la pourriture de l'ampoule. Les feuilles de l'ail peuvent être utilisées comme herbe, mais les couper trop souvent peut affecter la taille de l'ampoule.

Les bulbes matures peuvent être récoltés lorsque les feuilles commencent à se flétrir en été. Déterrez toutes les ampoules et séchez-les jusqu'à ce que le revêtement extérieur se sente comme du papier. Les feuilles peuvent être tressées ensemble et accrochées dans le garde-manger pour économiser l'espace de stockage. Les gousses d'ail pelées peuvent être marinées dans du vinaigre ou transformées en poudre d'ail après séchage de clous de girofle tranchés au soleil ou d'un déshydrateur alimentaire.

Lire la suite: 28 avantages magiques de manger de l'ail

6. Oignon

Les oignons sont comptés comme des légumes, mais la poudre d'oignon séchée est une excellente épice à ajouter à toutes sortes de plats. Nommé Allium cepa, ils viennent de la même famille que l'ail et les poireaux.

Comment faire pousser l'oignon

Vous pouvez faire pousser des oignons à partir de graines ou d'ensembles. Plantez-les dans des bacs peu profonds de terreau riche et gardez-les humides en tout temps, mais pas trop humide. Au fur et à mesure que les bulbes se développent sous terre, ils se repoussent à travers la surface du sol, indiquant quand ils sont prêts à être récoltés. Vous pouvez attendre que les feuilles flétrissent pour permettre aux bulbes d'atteindre leur taille maximale.

Tirez les oignons et suspendez-les pour sécher jusqu'à ce que la couche extérieure se plisse comme du papier. Trancher les oignons et les sécher dans un déshydrateur. Poudrer et conserver dans des bouteilles hermétiques.

7. Safran

Le safran obtenu en séchant les stigmates du crocus de montagne (Crocus sativus) est l'une des épices les plus coûteuses. Si vous pouvez cultiver le vôtre, il n'y a rien de tel. Les bulbes de Crocus sont susceptibles de pourrir par temps humide, donc les cultiver à l'intérieur est votre meilleur pari.

Comment faire pousser du safran

Les cormes de Crocus sont le matériel de plantation; vous devez les trouver dans des pépinières réputées. Préparer les pots en remplissant de sable ou de gravier dans le fond des pots pour assurer un bon drainage. Ajouter un mélange de rempotage riche et bien drainant sur le dessus de la couche de sable. Poussez 2 à 3 cormus crocus dans le sol et couvrez-les avec plus de sable et mélange de sol.

Placer les pots de crocus dans une pièce non chauffée et fournir des lumières de croissance lumineuses ou quelques heures de soleil direct. Les plantes de crocus qui poussent à partir des bulbes vont commencer à se faner après un certain temps. Déplacer les pots dans une pièce plus chaude déclenchera la floraison. Recueillir les trois stigmates rouges de chaque fleur et les sécher sur un morceau de papier parchemin. Conservez-les dans des contenants secs et utilisez quelques brins à la fois pour ajouter de la saveur et de la couleur aux plats à base de riz.

8. Paprika

Cette épice légèrement chaude et colorée est la peau séchée et poudrée de piments doux appelés Capsicum annum. Cependant, les poivrons que nous utilisons comme légumes ne sont pas idéaux pour faire du paprika car ils sont trop charnus. Cultivez votre propre réserve de poivrons à la maison pour faire votre propre paprika.

Comment faire pousser du paprika

Vous avez besoin d'une zone lumineuse et ensoleillée pour faire pousser les poivrons à l'intérieur de la maison. Semez les graines dans des plateaux de départ ou directement dans un sol riche et bien drainé. Il est préférable de cultiver une seule plante dans chaque pot. Pour obtenir une poignée de l'épice en poudre, vous pouvez avoir besoin de plusieurs plantes.

Récoltez les piments quand ils sont mûrs et de couleur rouge vif. Séchez-les bien, d'abord en les accrochant en grappes puis en les étendant en une seule couche à mi-ombre jusqu'à ce qu'elles soient cassantes. Après avoir broyé les piments en une poudre lisse ou grossière, séchez-le à nouveau sur un tapis de papier. L'humidité peut causer la formation de moisissures. Conservez donc les piments secs et le paprika dans des bocaux hermétiques.

9. Fenouil

Fenouil ou Foeniculum vulgare dulce est une épice délicieuse avec un goût sucré. Vous pouvez le cultiver à la maison si vous avez beaucoup d'espace pour mettre de côté. Quelques plantes donneront assez de graines pour votre usage, mais les plantes tendent à devenir très grandes et grandes.

Comment faire pousser du fenouil

Le fenouil déteste être transplanté, donc vous devriez semer les graines directement dans les pots. Presser 2-3 graines dans un mélange de rempotage riche et bien drainant dans chaque pot. Les feuilles de fenouil, ainsi que les bases bulbeuses gonflées, sont consommées, mais vous devez laisser les plantes fleurir et aller en graine pour obtenir votre épice. Cependant, vous n'avez pas à attendre longtemps. Les fleurs apparaissent dans environ 6 semaines et sont rapidement suivies par des fruits mûrs. Rassemblez-les en couvrant la plante avec un sac en papier et en coupant la tige. Sécher l'épice à l'ombre et conserver dans des contenants hermétiques.

Le fenouil peut être mâché comme un assainisseur de bouche ou utilisé pour faire du thé pour apaiser les maux d'estomac. Cette douce épice va bien avec les currys et la confiserie aussi.

10. Moutarde

La moutarde est une excellente épice pour pousser à la maison parce que vous pouvez faire vos propres sauces à la moutarde avec elle. Les différentes espèces de plantes à moutarde telles que Brassica nigra, B. juncea et B. alba appartiennent à la famille des choux. Les plantes sont facilement élevées à partir de graines.

Comment faire pousser la moutarde

Démarrer les graines dans un bac peu profond et les transplanter dans des pots lorsque les plantes développent deux séries de vraies feuilles. Les semis, ainsi que les jeunes feuilles, peuvent être utilisés comme verts, de sorte que vous pouvez les éclaircir si nécessaire. Gardez les pots dans un endroit ensoleillé et arrosez-les régulièrement. Les gousses fines et longues qui suivent les fleurs contiennent plusieurs graines. Ils devraient être récoltés avant d'éclater. Couper les tiges alors qu'elles sont encore vertes et les sécher à l'ombre dans un sac. Les graines nécessiteront un vannage pour les nettoyer.

Utilisez des graines entières pour tempérer ou moudre avec du vinaigre pour faire votre propre sauce à la moutarde.

Bien que la plupart de ces épices soient facilement disponibles à l'épicerie, il n'y a rien de tel que cultiver la vôtre et profiter de leurs saveurs uniques et de leurs propriétés médicinales.

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