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12 raisons de manger plus de safran et comment savoir si votre safran est faux
Le safran a été utilisé en médecine depuis des siècles, ainsi que pour la nourriture et le colorant, en raison de sa couleur intense. Dérivé d'une fleur le plus souvent appelée crocus de safran, il est extrêmement précieux car il doit être récolté à la main, nécessitant plus de 75 000 fils, ou filaments, de la fleur de crocus afin d'égaler seulement une livre de safran.
La composition organique unique du safran en fait un ajout important au régime alimentaire de tous, grâce à plus de 150 composés volatils, y compris des antioxydants, des caroténoïdes et de multiples autres produits biochimiques, ainsi que des vitamines et des minéraux essentiels. Cette épice est connue pour aider à combattre le cancer, améliorer la mémoire, soulager la douleur, réduire les symptômes du syndrome prémenstruel, aider à conjurer la maladie d'Alzheimer, et bien plus encore. Certains experts disent même que c'est un "coupe-faim miracle" qui peut aider à réduire la graisse du ventre rapidement.
Plonger dans les avantages remarquables de safran, voici pourquoi vous devez vraiment commencer à utiliser dès que possible.
12 raisons de commencer à manger plus de safran
1. Booster d'humeur
studies to relieve symptoms of depression, ease anxiety and improve mood in those who consume it regularly. Le safran a été trouvé dans des études pour soulager les symptômes de la dépression, soulager l'anxiété et améliorer l'humeur chez ceux qui le consomment régulièrement. Les composés actifs bénéfiques qui y sont associés ont des effets sur le système endocrinien connus pour déclencher la libération d'hormones «de bien-être» qui font que l'on se sent plus heureux.
research out of Iran focused on patients with major depression who were taking conventional psychiatric medications. Des recherches récentes en Iran se sont concentrées sur les patients souffrant de dépression majeure qui prenaient des médicaments psychiatriques conventionnels. La moitié des participants ont pris le crocin, qui est un constituant clé du safran aux côtés de leurs médicaments, tandis que l'autre moitié n'a pris que les médicaments. Les sujets qui ont pris la combinaison ont été trouvés avoir des scores significativement améliorés pour le soulagement de la dépression, le soulagement de l'anxiété, et l'état de santé général en général par rapport au groupe placebo.
2. Perte de poids
La recherche a également révélé que le safran peut freiner l'appétit, favorisant la perte de poids. Dr. Oz has been under fire for a number of controversies in recent years, in 2012 he and his team performed their own study using two female volunteers who tried the same saffron supplement over one weekend to see if it helped decrease their hunger and both women were self-proclaimed emotional eaters, and both noted positive results. Alors que le Dr. Oz a été critiqué pour un certain nombre de controverses ces dernières années, en 2012, lui et son équipe ont réalisé leur propre étude en utilisant deux femmes volontaires qui ont essayé le même supplément de safran pendant un week-end pour voir si cela diminuait leur faim. les femmes étaient des mangeurs émotionnels autoproclamés, et toutes deux ont noté des résultats positifs.
La première participante a perdu trois livres en trois jours et a dit qu'elle n'avait pas ses envies habituelles - et que le stress du week-end ne l'avait pas amenée à manger plus. L'autre a perdu cinq livres au cours de la même période et a dit avoir remarqué une diminution de son niveau de faim et de l'intensité de sa faim.
On dit que l'extrait de safran aide à combattre l'alimentation émotionnelle, qui est un facteur important dans le gain de poids pour de nombreuses personnes, déclenché par des produits chimiques dans le cerveau. Dr Oz dit que lorsque vous prenez des glucides et les mettez dans votre bouche, vous «allumez» ces produits chimiques. On dit que l'extrait de safran pénètre dans votre système et stimule en fin de compte le même sentiment qu'aurait un mangeur émotionnel de manger des glucides, fournissant un sentiment de soulagement sans le choc à court terme des hydrates de carbone, et rendant plus facile de dire non, "Quand vous voyez ces aliments dont vous n'avez pas vraiment besoin.
3. Lutter contre le syndrome prémenstruel
La majorité des femmes menstruées souffrent au moins de certains symptômes frustrants, de la douleur à la mauvaise humeur, mais le safran peut être en mesure d'aider. out of Tehran University of Medical Sciences in Iran randomly gave women either saffron capsules or a placebo twice each day through two menstrual cycles. Des recherches effectuées à l'Université des sciences médicales de Téhéran, en Iran, ont donné au hasard aux femmes des capsules de safran ou un placebo deux fois par jour pendant deux cycles menstruels. À la fin de cette période, ils ont constaté que le safran était capable de réduire significativement les symptômes, pour la même raison qu'il aide à lutter contre la dépression - il a la capacité d'influencer la sérotonine neurotransmetteur. Les trois quarts des femmes ont signalé une réduction d'au moins 50% des symptômes, comparativement à seulement 8% de celles du groupe placebo.
4. Amélioration de la force osseuse
Grâce aux minéraux et à certains composés organiques présents dans le safran, l'ajouter à votre alimentation peut également aider à améliorer la solidité des os. En effet, il permet d'améliorer la densité osseuse tout en prévenant l'apparition de problèmes de santé graves comme l'ostéoporose, une maladie osseuse dévastatrice, ainsi que d'autres affections dégénératives liées à l'âge.
5. Renforcer le système immunitaire
Le safran peut aider à renforcer le système immunitaire, car il s'agit d'une source étonnamment bonne de vitamine C. Une carence en vitamine C affecte largement les différents aspects de la fonction immunitaire, notamment les cellules qui tuent les envahisseurs, les cellules qui coordonnent ces attaques et même la production. d'anticorps qui combattent les infections connues. En conséquence, un manque de C nous rend vulnérables aux infections ainsi qu'à un large éventail de maladies - et un système immunitaire affaibli causé par de faibles niveaux de vitamine C peut rendre une infection plus grave aussi. Cela devient encore plus inquiétant pour les personnes âgées qui courent déjà un plus grand risque. Consommer du safran, et par conséquent, consommer de la vitamine C, contribue également à la formation de collagène, important pour la production cellulaire et tissulaire ainsi que la croissance musculaire, la réparation des vaisseaux sanguins et la cicatrisation des plaies.
6. Problèmes digestifs apaisants
Le safran a longtemps été utilisé en médecine orientale pour traiter les troubles gastro-intestinaux comme l'indigestion et les brûlures d'estomac, et des études animales ont révélé pourquoi il est si efficace. Les composants actifs comme la crocine et le safranal offrent de puissantes propriétés antioxydantes qui diminuent la formation d'ulcères en prévenant les dommages au système gastrique. Non seulement cela peut-il aider à soulager les problèmes digestifs comme l'excès de gaz, les crampes et d'autres problèmes, mais il peut même aider si vous êtes sujet aux ulcères.
7. Contrôler le sucre dans le sang
400% of the daily recommended value in one ounce – an important nutrient known to help control blood sugar. Le safran contient une quantité élevée de manganèse - 400% de la valeur quotidienne recommandée en une once - un nutriment important connu pour aider à contrôler la glycémie. Le diabète est l'un des problèmes de santé les plus nocifs et répandus aux États-Unis et ailleurs dans le monde, mais en utilisant le safran régulièrement, il peut aider à réguler votre glycémie et votre taux d'insuline pour prévenir l'apparition du diabète de type 2 ou aider à gérer les symptômes si vous avez déjà été diagnostiqué.
Certains des résultats les plus encourageants ont été tirés d'études qui établissent un lien entre le safran et sa capacité à abaisser la glycémie chez les diabétiques et à améliorer l'absorption et l'utilisation du glucose par les muscles. Journal on Medicinal Plants , showing a significant reduction in blood sugar in induced diabetic rats. En 2011, des recherches menées en Iran ont rapporté l'effet hypoglycémique dans le Journal sur les plantes médicinales , montrant une réduction significative de la glycémie chez les rats diabétiques induits. Lorsque les animaux ont reçu une dose de safran, il a diminué les niveaux de glucose sanguin et d'HbA1C. D'autres études scientifiques ont démontré qu'il peut également soulager la neuropathie périphérique, une complication fréquente du diabète.
8. Protéger le coeur
Le safran est particulièrement bénéfique pour le cœur, avec son haut niveau d'antioxydants et de composés anti-inflammatoires connus pour aider à promouvoir les artères saines. Une étude réalisée en 2007 à Nanjing, en Chine, a révélé que la crocétine contenue dans le safran a la capacité d'abaisser le taux de cholestérol. Les chercheurs ont cru que la crocétine pourrait être l'une des raisons pour lesquelles, dans les pays méditerranéens comme l'Espagne, où ils utilisent beaucoup de safran, les taux de maladies cardiaques sont faibles.
Le safran contient également une quantité importante de potassium, et il se trouve que l'un des meilleurs moyens d'améliorer la santé cardiaque est d'augmenter votre consommation de potassium. Le potassium agit comme un vasodilatateur, qui réduit efficacement le stress et la pression sur les vaisseaux sanguins et les artères, permettant à la pression artérielle de baisser, ce qui soulage finalement la pression exercée sur le système cardiovasculaire. À son tour, cela peut réduire le risque de développer l'athérosclérose, un accident vasculaire cérébral, ou une crise cardiaque.
9. Soulagement de la douleur
Les pilules de la douleur de prescription peuvent être très addictives et viennent avec toutes sortes d'effets secondaires, ainsi quand une herbe normale peut offrir le soulagement efficace de douleur c'est une option bien meilleure. Étonnamment, le safran peut le faire aussi, grâce à un composé appelé safranal, qui sert de sédatif. C'est cette action sédative qui peut soulager la douleur - et qui aide aussi à réduire le stress et l'anxiété, à améliorer le sommeil et à procurer un apaisement général à l'esprit et au corps.
10. Combattre les effets de la dégénérescence maculaire liée à l'âge
La dégénérescence maculaire liée à l'âge est la principale cause de cécité dans le monde développé. Il se développe lorsque les cellules sensibles à la lumière dans la rétine commencent à se dégrader au fil du temps. studies have indicated that saffron has the ability to protect the eye from these devastating effects, thanks to its carotenoids, crocin, and crocetin. Plusieurs études ont indiqué que le safran a la capacité de protéger l'œil de ces effets dévastateurs, grâce à ses caroténoïdes, à sa crocine et à sa crocétine.
Des chercheurs italiens se sont associés pour explorer l'effet du safran sur ceux qui souffraient de problèmes de vision dus à la dégénérescence maculaire. Les participants à l'étude ont reçu seulement 20 milligrammes de safran à prendre tous les jours pendant trois mois et ont été évalués à la fin de cette période. Les experts ont découvert que les rétines de ceux qui souffraient de la dégénérescence maculaire liée à l'âge précoce ont vu des améliorations notables dans leur fonctionnement - un résultat qui était considérablement meilleur que ce qui a été expérimenté dans le groupe placebo.
11. Prévention du cancer
Il y a plus de 100 composés différents dans la forme complexe du safran, y compris de nombreux types d'antioxydants, comme mentionné précédemment. Parmi ces dizaines d'antioxydants, beaucoup ont la capacité de rechercher et de neutraliser les radicaux libres. Les radicaux libres en excès sont connus pour être des sous-produits dangereux du métabolisme cellulaire qui peuvent provoquer la mutation ou la mort des cellules saines. Non seulement cela renforce le système immunitaire, mais il peut même aider à prévenir le développement du cancer, ou même à le propager s'il est déjà présent. Le safran a été observé pour prévenir la nouvelle croissance du cancer en ralentissant et en prévenant les dommages de l'ADN qui sont typiquement liés à la chimiothérapie, ainsi que l'inflammation qui résulte de l'exposition aux radicaux libres.
Le foie, le poumon et le cancer de l'estomac sont parmi les formes de cancer les plus mortelles. studies to actually decrease, and even halt entirely when treatment with saffron begins. Les tumeurs et les lésions tissulaires dans ces organes à la suite d'un cancer ont été montrées dans les études pour réellement diminuer, et même s'arrêter complètement lorsque le traitement au safran commence. Il a été trouvé pour provoquer des effets directs et mutuellement améliorants lorsqu'il est utilisé en combinaison avec d'autres thérapies contre le cancer. Dans le cas du cancer de l'estomac, les taux sanguins de composés protecteurs qui suppriment le cancer ont été augmentés en association avec des médicaments contre le cancer de l'estomac, et dans le cancer du poumon, ils ont induit l'apoptose des cellules cancéreuses.
12. Faciliter l'inflammation
Safran peut également être utilisé par voie topique dans les crèmes ou sous forme d'huile pour aider à réduire l'inflammation qui se produit avec la goutte, l'arthrite, les blessures sportives et d'autres conditions inflammatoires. Ses puissants antioxydants aident également à accélérer le processus de guérison des plaies et des contusions
Comment dire faux safran de la vraie chose
En raison de la main-d'œuvre abondante nécessaire pour récolter le safran à la main, ainsi que de la quantité de fleur nécessaire pour en faire une quantité relativement faible, le safran est considéré comme l'épice la plus chère du monde, atteignant jusqu'à 2 700 $ par La livre sterling signifie malheureusement qu'il y a plus que quelques vendeurs qui tentent de faire passer le faux safran pour faire de l'argent, alors vous devez vous assurer que ce que vous achetez est réel afin de récolter ces bénéfices. En fait, il y a plus de "tricherie" qui se dit du safran que de n'importe quoi d'autre.
Pour déterminer si le vôtre est authentique:
La couleur. Le safran de haute qualité devrait apparaître rouge foncé, et le plus rouge, le mieux. Il ne devrait pas y avoir de variations de couleur.
L'arôme Le véritable safran devrait avoir un arôme distinctement doux, sorte de croisement entre le miel et le foin - si vous ne le détectez pas, ne l'achetez pas.
Tester ça. Si c'est du vrai safran, il faut changer la couleur d'un mélange d'eau et de bicarbonate de soude en jaune. S'il devient rouge, ce n'est pas authentique. Vous pouvez également placer un peu sur votre langue, en le suçant pendant quelques secondes; crachez-le sur un mouchoir et si vous voyez du jaune sur le tissu, vous saurez ce que vous obtenez est la vraie chose. Le rouge signifie qu'ils vendent du matériel teint qui n'a rien à voir avec le safran. Encore une autre façon de vérifier est de le placer dans l'eau. Laisser là pendant un moment et ensuite le sortir - at-il perdu sa couleur d'origine? Si c'est faux, il ne semblera pas la même chose car il aura complètement perdu cette teinte vive.
La meilleure façon d'acheter du vrai safran est d'acheter à partir d'une marque réputée soutenue par de véritables avis d'utilisateurs. Ce safran espagnol naturel Kiva est l'un des safrans les mieux notés et de la plus haute qualité que vous pouvez acheter.
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