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Des Idées Pour Une Vie Saine

18 mauvaises herbes d'arrière-cour comestibles avec des avantages extraordinaires pour la santé

Saviez-vous que votre jardin cache toutes sortes de gemmes nutritionnelles et médicinales?

De la guérison des brûlures d'estomac, de la cystite et de la toux à la libération de protéines, de vitamines et de minéraux, les mauvaises herbes communes ont des avantages vraiment incroyables. Malheureusement, la plupart des gens les déterrent, les fauchent ou les tuent de diverses façons.

Pourquoi ne pas jeter un coup d'œil à ce qui pousse vraiment dans votre jardin? Avec de délicieuses recettes incluses pour chaque «mauvaise herbe», vous pourriez penser à deux fois à les ajouter au tas de compost.

Mouron des oiseaux (Stellaria media)

Cette herbe de jardin est une excellente source de vitamines A, D et C, ainsi que de fer, de calcium, de potassium, de phosphore et de zinc! Le mouron des oiseaux a une saveur délicate, un peu comme les épinards, et fonctionne bien lorsqu'il est fraîchement cueilli et ajouté aux sandwichs et aux salades. Si vous n'aimez pas le goût, vous pouvez toujours en profiter en le cachant dans les soupes et les ragoûts.

Sur le plan médical, le stellaire peut être utilisé comme traitement topique pour les coupures mineures, les brûlures, l'eczéma et les éruptions cutanées. Il s'agit également d'un diurétique léger qui soulagerait la cystite et les symptômes de la vessie irritable.

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Chicorée (Cichorium intybus)

Cette fleur bleu clair vit comme une plante sauvage en bordure de route. Malgré son goût quelque peu amer, les feuilles de chicorée sont couramment consommées dans certaines parties de l'Europe, y compris en Italie et en Grèce.

Essayez de faire bouillir les feuilles avant de les faire sauter ou de les ajouter aux plats, car cela réduira l'amertume. Les racines peuvent être cuites au four, moulues et ajoutées au café ou même utilisées comme substitut de café.

La chicorée est bien connue pour sa toxicité pour les parasites internes et peut également être utilisée comme tonique pour stimuler l'appétit, agir comme diurétique, guérir les maux d'estomac et aider à la constipation. Il est censé protéger le foie et aider avec des troubles de la vésicule biliaire.

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Dock bouclé (Rumex crispus)

Le dock frisé est l'une des mauvaises herbes les plus résistantes et les plus répandues, vous ne devriez donc pas avoir de difficulté à trouver une source. Les feuilles sont riches en bêta-carotène, vitamine C et zinc assurant une bonne immunité, et les graines sont riches en calcium et en fibres.

Les tiges du quai bouclé peuvent être épluchées et mangées cuites ou crues, et les graines matures peuvent être grillées pour faire une boisson terreuse et chaude.

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Marguerites (Bellis perennis)

Pas seulement pour faire des chaînes de marguerite, les verts et les pétales de cette fleur commune de jardin peuvent être mangés crus ou cuits, bien que certains trouvent la saveur un peu amère.

Les marguerites ont été brassées dans un thé et utilisées dans la médecine traditionnelle autrichienne pour les troubles gastro-intestinaux et respiratoires. Ils ont également des propriétés anti-inflammatoires.

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Pissenlit (Taraxacum)

Probablement la plus connue de toutes les mauvaises herbes, l'humble pissenlit regorge de vitamines A, B, C et D, ainsi que de minéraux tels que le fer, le potassium et le zinc. Les bonnes nouvelles sont qu'il y a probablement une tonne de cette herbe nutritive dans votre jardin.

Le pissenlit a été utilisé tout au long de l'histoire pour traiter tout, des problèmes hépatiques et des maladies rénales aux brûlures d'estomac et à l'appendicite. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme diurétique, stimulant de l'appétit et pour le foie et la vésicule biliaire.

Chaque partie de cette mauvaise herbe commune est comestible, des racines aux fleurs. Utilisez les feuilles dans des sandwiches et remuez des frites - ils se vantent plus de bêta-carotène que de carottes, ce qui signifie qu'ils sont parfaits pour des yeux en bonne santé! Les racines peuvent être transformées en une tisane, ou torréfiées et moulues comme succédané du café. Les têtes de fleurs sucrées ajouteront de la couleur aux salades et peuvent être utilisées pour faire des vins.

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Moutarde à l'ail (Alliaria petiolata)

Une partie de la famille de la moutarde, cette plante particulière est considérée comme une espèce envahissante en Amérique du Nord. Cependant, il apporte beaucoup de bienfaits pour la santé - en plus d'être une bonne source de vitamine A et C, la moutarde à l'ail est populaire comme diurétique, aide au maintien du poids, améliore la santé cardiaque, réduit le cholestérol et renforce le système immunitaire.

Historiquement, il était utilisé pour aromatiser le poisson salé, mais il est aussi très savoureux lorsqu'il est mélangé avec des pommes de terre en purée, des soupes ou des salades.

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Elderflowers (Sambucus nigra)

L'aîné vraiment polyvalent n'est pas exactement une mauvaise herbe, mais est un arbre sauvage assez commun, en particulier autour des rivières et des lacs. Les fleurs peuvent être récoltées au printemps pour faire de la fleur de sureau, du soda ou du champagne. Avec un goût rafraîchissant et doux, ils sont parfaits lorsqu'ils sont associés à la pomme ou à la poire. Sécher les fleurs en grappes pour faire un thé.

Une fois que les fleurs sur l'arbre meurent, les baies vertes peuvent être cueillies (avant qu'elles ne mûrissent) et marinés pour faire des câpres de sureau. Assurez-vous d'en laisser, car les baies mûres font un délicieux vinaigre balsamique.

Les feuilles, les fleurs, les fruits et les extraits de racines sont utilisés par les herboristes pour traiter la bronchite, la toux, le rhume, la grippe et la fièvre. Des études ont montré que la plante sauvage est efficace dans le traitement de la grippe.

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Lamb's Quarters (Chenopodium album)

Cette mauvaise herbe d'été à croissance rapide produit des graines noires qui sont liées au quinoa superalimentaire riche en protéines. Tout comme leur cousin, les graines de quartiers d'agneau sont une excellente source de protéines, en plus de fournir de la vitamine A, du calcium, du phosphore et du potassium. Récolter ces graines demande un peu de dévouement!

Si cela vous semble trop demander, ne vous inquiétez pas - vous pouvez aussi profiter des jeunes pousses et des feuilles de la plante. Qu'elles soient crues ou sautées, elles constituent un excellent substitut aux épinards et sont tout aussi nutritives.

Médicalement, un thé fait à partir des feuilles est dit pour aider à des problèmes de digestion et des maux d'estomac.

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Mauve commune (Malva)

Contrairement à son nom, la saveur de cette plante n'a rien à voir avec la guimauve. Le thé à base de racine de mauve commune forme un mélange gélatineux apaisant pour les voies digestives et génito-urinaires.

Comme la plupart des autres mauvaises herbes énumérées, les feuilles ont un meilleur goût lorsqu'elles sont consommées jeunes et peuvent être cuites à la place d'autres légumes verts. Les gousses sont également comestibles et contiennent une impressionnante protéine de 21%.

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Pourpier (Portulaca oleracea)

Puissante centrale nutritionnelle, Purslane contient plus d'acides gras oméga-3 que tout autre légume-feuilles. Il est riche en vitamines A, C, E ainsi qu'en magnésium, calcium, potassium et fer. Dans la médecine traditionnelle chinoise, les feuilles de pourpier sont utilisées pour les piqûres d'insectes et les piqûres d'abeilles, les plaies, la diarrhée et les hémorroïdes.

Avec une saveur un peu aigre et salée, c'est un goût acquis, mais qui fonctionne bien dans les soupes et les ragoûts. Essayez de paner et frire les feuilles pour un plat d'accompagnement de style tempura.

Même si cette herbe croît heureusement dans les fissures des trottoirs, essayez d'en trouver quelques-unes qui sont un peu moins piétinées - vous en trouverez probablement dans votre jardin.

Pourquoi ne pas essayer: un Borak turc avec une torsion Purslane?

Plantain (Plantago major)

Crédit d'image: Harry Rose @ Flickr

Ne pas confondre avec le fruit caribéen semblable à la banane, cette mauvaise herbe commune peut être utilisée par voie topique pour traiter les brûlures, piqûres et autres blessures.

Alors que les jeunes feuilles sont savoureuses, crues ou cuites, les feuilles plus âgées sont un peu difficiles et désagréables (mais rien ne vous empêche de les manger si vous le souhaitez). 100 grammes de banane plantain contiennent la même quantité de vitamine A qu'une grosse carotte et sont très riches en vitamine B1 et en riboflavine.

La recherche montre que la banane plantain est bénéfique dans le traitement de la bronchite, des maux de gorge et des symptômes du rhume.

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Trèfle rouge (Trifolium pretense)

Vous avez peut-être remarqué que cette jolie fleur rose-rouge attire toutes les abeilles dans votre jardin. Ce n'est pas seulement une excellente source de nourriture pour eux, mais aussi pour vous!

Traditionnellement utilisé en Inde pour ses propriétés anti-inflammatoires, le trèfle rouge a également été utilisé comme remède traditionnel contre le cancer. Cependant, comme l'American Cancer Society affirme qu'il n'y a aucune preuve pour soutenir cette revendication, il est préférable de profiter du trèfle rouge simplement comme une source de calcium, chrome, magnésium, niacine, phosphore, potassium, thiamine et vitamine C.

Parce que c'est aussi un riche en isoflavones, des produits chimiques qui agissent comme des œstrogènes dans le corps, allez-y doucement sur votre consommation. De petites quantités de feuilles de trèfle crues ou les fleurs peuvent être ajoutées aux salades, sautés ou rôtis à la poêle.

Pourquoi ne pas essayer: cette jolie et délicieuse limonade de trèfle rouge?

Oseille de mouton (Rumex acetosella)

Un proche parent du quai courbé et de l'oseille des bois, la plante d'oseille de mouton est souvent trouvée dans les cours arrière envahies.

Une bonne source de vitamine C et E, historiquement l'oseille de mouton a été utilisée pour traiter l'inflammation, la diarrhée et même le scorbut. Il est également utilisé pour traiter les infections des voies urinaires, pour maintenir le taux de sucre dans le sang et pour soutenir le foie.

En raison des niveaux d'oxalate de potassium, cette mauvaise herbe ne devrait pas être consommée en excès mais de petites quantités animent les soupes, les salades et les sautés avec leur goût citronné et acidulé. C'est aussi fantastique lorsqu'il est associé à des fruits de mer ou du poulet.

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Ortie cuisante (Urtica dioica)

Une autre mauvaise herbe médicinale populaire, vous aurez besoin de gants ou de peau épaisse en choisissant ceci! Il est utilisé pour les problèmes d'urination et les calculs rénaux, les affections articulaires et comme diurétique. Les feuilles sont également dites pour aider à combattre les allergies et le rhume des foins.

Les orties sont riches en vitamines A, B2, C, D et K et ont des nutriments importants comme les antioxydants, les acides aminés et la chlorophylle. Ils sont aussi une bonne source de calcium, de potassium, d'iode, de manganèse et surtout de fer.

L'ortie bouillie fait un plat d'accompagnement semblable aux verts de collard et est grande une fois ajoutée aux omelettes. Vous pouvez également faire de délicieuses trempettes, thés, soupes et pesto.

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Amarante sauvage (Amaranthus)

Cette plante annuelle d'été est une excellente source de protéines si vous prenez le temps de recueillir et de préparer les graines. Les feuilles d'amarante sauvage sont délicieuses et délicatement aromatisées lorsqu'elles sont cuites à la poêle ou ajoutées à tout plat nécessitant des feuilles vertes.

Les feuilles d'amarante cuites contiennent de la vitamine A, de la vitamine C et du folate; avec des quantités moindres de thiamine, de niacine et de riboflavine, et certains minéraux tels que le calcium, le fer, le potassium, le zinc, le cuivre et le manganèse. Et les céréales sont comparables au germe de blé et à l'avoine en termes de valeur nutritive - une bonne herbe à avoir partout dans le jardin!

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Ail sauvage (Allium ursinum)

Quelque chose que tous les butineurs espèrent rencontrer, l'ail sauvage est une excellente trouvaille. Avec de délicates fleurs blanches et de fines pousses, cette 'mauvaise herbe' est délicieuse lorsqu'elle est utilisée dans un pesto maison. Il peut également être utilisé à la place de la ciboulette ou de l'oignon vert, et ajouté aux salades, sandwiches et soupes.

Tout comme l'ail que nous avons l'habitude d'acheter en magasin, la variété sauvage possède également des propriétés antibactériennes, antibiotiques, antiseptiques et antifongiques. De tous les ails, l'ail sauvage a été trouvé pour avoir la plus grande capacité à abaisser la pression artérielle.

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Violettes sauvages (Alto)

Alors que vous pouvez savoir cela comme la fleur que vous avez volontairement planté dans votre jardin, il pousse aussi dans la nature et est considéré comme une mauvaise herbe par certains - bien que très accrocheur.

Les feuilles et les tiges au goût doux peuvent être consommées crues ou cuites. Les feuilles peuvent être séchées pour un thé qui a des qualités laxatives douces et les fleurs peuvent être ajoutées au vinaigre pour une vinaigrette maison, ou simplement saupoudrées sur les salades.

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Oseille des bois (Oxalis montana)

Souvent repérées à l'ombre des maisons et des clôtures, les feuilles en forme de cœur de l'oseille ressemblent à un trèfle. Ces feuilles sont riches en vitamine C et ont des propriétés diurétiques et de refroidissement, ce qui signifie qu'elles sont utiles pour traiter les infections des voies urinaires et les fièvres. L'oseille bois est également utilisée pour l'indigestion ou comme stimulant de l'appétit.

Comme les tiges sont difficiles à mâcher, il est préférable de simplement profiter des feuilles, des fleurs et des gousses - qui ont un léger goût citronné (sorrel signifiant aigre!). L'oseille du bois fonctionne bien avec le poisson et dans les salades.

Riche en sels oxaliques, cette herbe particulière devrait être évitée par ceux qui ont des troubles rénaux.

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Avant de vous précipiter pour cueillir des plantes pour votre dîner, assurez-vous de savoir quoi. Cet article est uniquement conçu comme un guide pour partager avec vous toutes les mauvaises herbes qui se cachent dans votre pelouse. Parce que tant de plantes peuvent se ressembler, et certaines peuvent avoir des propriétés toxiques, il est toujours préférable de lire attentivement le sujet, de faire un voyage guidé ou de consulter un expert.

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