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21 plantes sauvages comestibles avec des avantages extraordinaires pour la santé, vous pouvez forager pour

La recherche de plantes comestibles, comme l'ont fait nos ancêtres, n'est pas seulement une activité intéressante. Il vous fournit de la nourriture gratuite, nutritive et non contaminée par des méthodes artificielles de culture. Bien qu'il soit presque impossible de trouver n'importe quel endroit sur terre complètement exempt de polluants, les plantes sauvages sont encore mieux loties que les cultures commercialement cultivées. De plus, vous obtenez une grande variété de nutriments végétaux qui manquent généralement dans notre alimentation de base.

Voici quelques-unes des herbes comestibles que vous pouvez rechercher dans et autour de votre propriété:

1. Pissenlit - Taraxacum officinale

Cette herbe omniprésente n'a pas besoin d'introduction, il est presque impossible de rater les fleurs dorées familières partout. Cependant, ceux qui poussent dans votre pelouse ou dans votre jardin peuvent ne pas être propres à la consommation si vous leur lancez une guerre chimique, mais sans succès. Les fleurs, les feuilles et la racine sont comestibles. Faites sauter les feuilles ou faites-les cuire comme des épinards, ajoutez-les aux salades et aux sandwiches. Vous pouvez faire frire les fleurs ou faire de la gelée ou du thé avec eux.

Riche en bêta-carotène, en vitamine C, en calcium et en potassium, le pissenlit est une bonne source d'antioxydants et de minéraux. En tant qu'excellent diurétique et laxatif doux, il aide à nettoyer le foie, les reins et la vessie.

2. Pourpier - Portulaca oleracea

Le pourpier est une herbe moulue qui peut facilement être oubliée, à moins que vous ne la cherchiez, mais vous remarquez qu'elle pousse presque partout, surtout dans les endroits exposés où il n'y a pas grand-chose. Les minuscules feuilles succulentes, les fleurs jaunes et les tiges roses et charnues sont comestibles. Ils ont une bonne bouchée et un léger goût amer qui vous invitera à grignoter dessus pendant que vous les rassemblez.

Purslane a une histoire d'être utilisé comme herbe culinaire. Vous pouvez le manger cru ou cuit. Les tiges mucilagineuses aident à épaissir les sauces et les soupes. Pourpier contient de la vitamine A, C et E et un certain nombre de minéraux. C'est une excellente source végétale d'acides gras oméga-3.

3. Violettes - Viola spp.

Vous pouvez trouver des violettes avec leurs petites feuilles en forme de coeur et de jolies fleurs bleues qui poussent dans des endroits ombragés. Il est préférable de les identifier par leurs fleurs plutôt que par leurs feuilles, car quelques autres plantes, y compris un type de muguet venimeux, ont des feuilles semblables.

Vous pouvez ajouter des feuilles de violette et des fleurs aux salades. Les violettes sauvages peuvent ne pas porter le parfum caractéristique des violettes de jardin, mais elles sont tout aussi comestibles et savoureuses. Les violettes cristallisées sont d'excellentes décorations pour les gâteaux et les desserts. Le miel et le thé violet peuvent apaiser les maux de gorge et les maux de tête et réduire l'inflammation - ce qui n'est pas surprenant puisque les fleurs contiennent de l'acide salicylique.

4. Baume au citron - Melissa officinalis

Parmi les nombreuses herbes de la famille de la menthe que vous rencontrerez dans la nature, la mélisse est facilement reconnaissable à son parfum citronné lorsque vous écrasez les feuilles. Vous pouvez les manger crus ou cuits. Un thé fait de feuilles de mélisse est apaisant et relaxant. C'est un remède traditionnel à base de plantes pour les problèmes digestifs, même chez les petits enfants et les personnes âgées.

Vous pouvez faire du vinaigre aromatisé au citron et du beurre aux herbes avec de la mélisse ou tout simplement hacher les feuilles et ajouter aux salades et plats de viande. Sécher les feuilles excédentaires à l'ombre et conserver dans des bocaux hermétiques. Le mélisse est connu pour avoir un effet négatif sur la fonction thyroïdienne, il doit donc être utilisé avec précaution.

5. Cresson de jardin - Lepidium sativum

Le cresson de jardin est communément trouvé dans les jardins et l'arrière-cour. Bien qu'il soit considéré comme une mauvaise herbe dans la plupart des endroits, il est cultivé commercialement dans de nombreux pays européens, y compris en Angleterre. Le goût épicé et poivré du cresson de jardin le rend populaire dans les salades et les sandwichs.

Le cresson de jardin est riche en caroténoïdes et en vitamine C. Au cours d'études de laboratoire, il a démontré des propriétés anticancéreuses similaires à celles des autres plantes de la famille du chou. Le cresson de jardin contient aussi de grandes quantités de vitamine K.

6. Cresson - Nasturtium officinale

Ce parent de cresson de jardin a une large distribution dans le monde entier. Comme son nom l'indique, c'est une plante aquatique / semi-aquatique que vous verrez probablement pousser près des étangs et des lacs de votre voisinage. Et partout où il pousse, il pousse en abondance, donc il y a peu de danger que le stock sauvage s'épuisent. En fait, le cresson est cultivé à l'échelle commerciale dans de nombreuses parties du monde.

Le cresson contient des quantités appréciables de vitamines A, C et quelques vitamines du groupe B, y compris le folate. Vous pouvez ajouter des feuilles de cresson crues aux salades ou les faire sauter ou les faire frire comme les autres légumes verts. Lavez-les soigneusement pour enlever la saleté et les autres contaminants qui se retrouvent dans les plans d'eau.

7. Quartiers d'agneaux - Chenopodium alba

Les quartiers d'agneau sont un parent proche du quinoa et ont été cultivés pour ses graines. Connu sous les noms communs tels que le chénopode blanc et l'amarante, vous pouvez le trouver en tant que mauvaise herbe dans les jardins cultivés ou dans les taches sauvages. Les jeunes feuilles sont floues et parfois teintées de rose. Ils peuvent être consommés crus avec les tiges tendres, mais de préférence mangé cuit comme les épinards.

Les quarts d'agneau sont nutritifs, riches en vitamines et en minéraux, en particulier les vitamines A, K et C. En phytothérapie traditionnelle indienne, il est utilisé comme laxatif et comme remède contre les vers ronds et les ankylostomes. Une pâte des feuilles est appliquée aux brûlures et à la peau brûlée par le soleil pour son effet de refroidissement et de guérison.

8. Poireau sauvage - Allium tricoccum / A. ampéloprasum

Les poireaux sauvages, communément appelés rampes, ou ramsons, sont un exemple typique de la façon dont n'importe qui peut faire un savoureux repas avec des plantes sauvages. Si vous habitez dans et autour des Appalaches, vous pouvez probablement trouver plusieurs parcelles de poireaux sauvages dans n'importe quel bois près de chez vous. Ces parents d'oignons à grandes feuilles sont faciles à repérer, d'autant plus qu'ils sont l'une des premières plantes à se réveiller au printemps. La plante entière est comestible, mais si leur apparence ne parvient pas à vous convaincre, leur odeur unique d'ail sera indéniable. C'est une bonne idée de faire un test d'odeur de toute façon parce que vous ne devriez pas choisir le lys empoisonné de la vallée qui a des feuilles similaires.

Vous pouvez cuisiner des rampes de différentes façons; les faire sauter, les faire frire, les ajouter aux soupes et aux casseroles ou les décorer. Ils sont si polyvalents que les festivals mangeurs de rampes, comme le célèbre Richwood Ramp Fest qui a lieu chaque année en avril en Virginie-Occidentale.

9. Ail sauvage - Allium ursinum

Ail sauvage, est un autre membre de la famille de l'oignon que vous pourriez rencontrer lorsque vous chercher des aliments comestibles. Largement distribué dans la zone 4 à 9 de l'USDA, il est considéré comme une plante envahissante dans de nombreuses régions, vous ferez donc une faveur en en creusant un peu. Cependant, ils n'ont pas beaucoup d'ampoule. Les larges feuilles et les tiges florales tendres sur de longues tiges sont ce que vous devriez être après; ils sont nombreux en avril-juin.

Vous pouvez faire cuire les feuilles comme des épinards ou faire un pesto avec. Ajouter les boutons de fleurs aux soupes, salades et omelettes. Les feuilles ont tendance à être amères une fois que les grappes de fleurs blanches s'ouvrent, mais elles sont encore comestibles. Vérifiez l'odeur de l'ail pour vous assurer que vous avez la bonne plante.

10. Hémérocalles - Hemerocallis fulva

L'hémérocalle fauve est souvent observée dans les sols humides le long des fossés, des routes et des voies ferrées, ce qui lui a valu plusieurs noms tels que le lis du fossé et le lis des chemins de fer. Les grandes fleurs voyantes et leurs bourgeons peuvent être cuits et mangés comme n'importe quel légume. Les boutons de fleurs séchés utilisés dans la cuisine chinoise sont appelés aiguilles dorées. Les racines épaisses et charnues peuvent être bouillies et mangées, mais elles ont un goût très doux et aqueux.

11. Asperges sauvages - Asparagus officinalis

Les lances d'asperges sauvages sont difficiles à repérer dans les fourrés sauvages, sauf si vous savez où les chercher. Les tiges mortes de l'année précédente peuvent indiquer leur présence parmi la végétation arbustive dans les zones exposées. Regardez de plus près, et vous pouvez voir la nouvelle croissance émerger, mais les lances sont beaucoup plus minces que celles de l'asperge de jardin. Une fois que vous marquez l'endroit et choisissez les lances judicieusement, le même patch peut vous servir année après année.

Faites cuire les lances d'asperges sauvages comme celles qui sont cuites. L'asperge a un effet diurétique qui aide à soulager les infections des voies urinaires. Il est considéré comme un détoxifiant et un nettoyant, bénéfique pour soulager la constipation et la douleur rhumatismale.

Plantago major 12. Plantain - Plantago major

Les grandes feuilles de plantain veillent à ce que vous ne manquiez pas cette plante comestible. Si elle pousse partout sur votre propriété et que vous la considérez comme une mauvaise herbe, prenez une douce revanche en les mangeant. Les feuilles sont dures, mais vous pouvez les ramollir en les blanchissant dans de l'eau bouillante et en les faisant revenir.

Historiquement, la banane plantain a été utilisée pour traiter des problèmes gastro-intestinaux et respiratoires. Il est particulièrement bon pour soulager la toux sèche.

Barbarea vulgaris 13. Fusée jaune - Barbarea vulgaris

Ce membre de la famille de moutarde est un natif américain avec une large distribution à travers le pays. Facilement identifiée par le bouquet de fleurs jaune vif qui jaillit d'une rosette de feuilles basales au début du printemps, la fusée jaune est un excellent vert salade. Ils peuvent être cuits comme un légume, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont tendres.

La fusée jaune se distingue des autres plantes de la famille des moutardes comme la moutarde noire et la moutarde sauvage par ses feuilles lisses et non poilues. On l'appelle aussi cresson d'hiver car c'est l'un des premiers verts à émerger. La plante est riche en vitamine C et en minéraux. Un cataplasme des feuilles est un remède à base de plantes pour les plaies.

Alliaria petiolata 14. Moutarde à l'ail - Alliaria petiolata

Moutarde à l'ail est un membre de la famille du chou qui est complètement comestible. L'odeur caractéristique de l'ail aide à identifier cette plante, surtout quand cette plante bisannuelle reste une touffe de feuilles la première année. Une longue tige portant des fleurs blanches apparaît la deuxième année. Ajoutez ces fleurs aux salades. Faites cuire les feuilles comme un légume, bien qu'elles puissent devenir amères à maturité. Vous pouvez déterrer la racine et le manger aussi.

Moutarde à l'ail a des propriétés antimicrobiennes qui aident à guérir les plaies. C'est un bon diurétique aussi.

15. Fraise des bois - Fragaria vesca

Les fraises sauvages sont beaucoup plus petites que les variétés cultivées, mais elles sont si délicates et savoureuses, c'est un plaisir de les cueillir en été. Si vous parvenez à récolter suffisamment de ces plantes moulues, vous pouvez en faire des confitures et des gelées, mais elles sont habituellement consommées fraîches. Ils vous aident à vous débarrasser du tartre sur vos dents.

Les feuilles ont des propriétés médicinales. Ils sont censés débusquer l'acide urique du corps, les rendant utiles aux personnes atteintes de la goutte.

Oxalis acetosella 16. Oseille du bois - Oxalis acetosella

Ceci est une autre plante humble qui ne pousse pas plus de quelques centimètres. La tige est un rhizome souterrain qui rampe le long du sol juste en dessous de la surface, envoyant par intervalles des touffes de feuilles à longues tiges. Les feuilles sont trifoliées, avec un pli central sur chaque feuillet le long duquel elles se replient la nuit. Ils ont un goût aigre lorsqu'ils sont mâchés, et sont bons à broyer dans une trempette acidulée, bien que sa teneur en acide oxalique soit un problème.

L'oseille des bois est un remède à base de plantes pour les ulcères de la bouche, et une bonne source de vitamine C. Les rhizomes féculents sont comestibles lorsqu'ils sont bouillis.

Malva sylvestris 17. Mauve - Malva sylvestris

La mauve est une plante vivace de la famille des hibiscus, et porte de petites fleurs comestibles. En fait, toutes les parties de la plante sont comestibles, y compris la racine. Les feuilles sont utilisées dans les salades ou ajoutées aux soupes où leur mucilage aide à les épaissir. Les gousses immatures peuvent être utilisées comme le gombo végétal, bien qu'elles soient beaucoup plus petites. Vous pouvez les faire frire pour un plat d'accompagnement savoureux.

Les propriétés médicinales de Mallow ont été bien utilisées dans les remèdes à base de plantes pour les problèmes respiratoires et gastro-intestinaux. Le mucilage apaise leur muqueuse et aide à soulager la toux et la constipation.

Matteuccia struthiopteris 18. crosses de fougère - Matteuccia struthiopteris

Presque toutes les fougères ont des crosses de fougère, qui ne sont rien d'autre que les frondes immatures qui restent dans une bobine serrée. De nombreux types de crosses de fougère sont comestibles, mais ce sont les crosses de fougères à fougère d'autruche que vous devriez rechercher. Vous pouvez les repérer au début du printemps quand ils sont couverts d'écailles de brun ou de bronze caractéristiques.

Tout en rassemblant les crosses de fougère dans la nature, vous devez faire preuve de retenue, n'en retirant que quelques-uns de chaque groupe. Vous pouvez les cuire comme si vous cuisiniez des asperges.

Typha latifolia 19. Quenouilles - Typha latifolia

Vous pouvez facilement repérer les quenouilles qui poussent dans les zones humides par leur épaisse inflorescence en forme de saucisse brune qui se tient au-dessus du feuillage sur de longues tiges. Ceux-ci peuvent être bouillis et mangés lorsqu'ils sont immatures. Le rhizome féculent est une autre partie nutritive de la plante qui peut servir de nourriture de subsistance dans les moments difficiles.

Les Amérindiens ont extrait l'amidon du rhizome et l'ont transformé en farine pour faire du pain. Les jeunes pousses et la partie blanche à la base des feuilles et des tiges florales peuvent être consommées crues ou cuites.

Opuntia spp. 20. Cactus de figue de barbarie - Opuntia spp.

Dans les régions arides, cactus figue de Barbarie pourrait être votre meilleur pari quand il s'agit de nourriture de survie. Les coussinets de cactus sont non seulement savoureux et nutritifs, mais aussi remplis d'eau pour vous aider à vous réhydrater. Il s'appelle nopales au Mexique.

Le principal problème avec les coussinets est les glochides qui forment de minuscules touffes à la base des épines. Vous devriez les enlever méticuleusement en les frottant sur une pierre ou en les raclant avec un couteau sous l'eau courante. Les fruits ovoïdes qui donnent à ce cactus son nom commun sont également comestibles et délicieux, mais doivent être bien nettoyés.

Silybum marianum 21. Chardon - Marie - Silybum marianum

Il est surprenant de voir comment cette plante épineuse peut fournir de la nourriture et des médicaments. Les racines comestibles sont accessibles après la coupe de la plante, mais la collecte des autres parties comestibles peut être un problème. Vous pouvez manger la racine féculente crue ou cuite comme un tubercule. Si vous avez la patience d'enlever les épines des tiges et des feuilles, elles peuvent aussi être cuites comme des légumes.

La plante est appréciée pour son effet détoxifiant sur le corps, en particulier sur le foie. Il fait partie de nombreuses préparations à base de plantes chinoises.

Attention: Rassemblez uniquement les plantes que vous connaissez. Portez un guide des herbes comestibles avec des images claires et des descriptions pour aider à les identifier - comme les plantes sauvages comestibles - Un guide de terrain nord-américain à plus de 200 aliments naturels. Évitez de manger des herbes fourragères pendant la grossesse, pendant l'allaitement ou si vous prenez des médicaments.

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