33 petits trucs géniaux pour faire durer plus longtemps vos aliments et réduire les déchets

À chaque étape de la chaîne d'approvisionnement, une énorme quantité de nourriture est gaspillée. De la ferme à la fourchette, un incroyable 40% de la nourriture produite aux États-Unis se retrouve dans les sites d'enfouissement. Et tandis que les pertes de nourriture se produisent pendant les étapes de production et de récolte, de manipulation et de stockage, de traitement et d'emballage, ainsi que de distribution et de transit, les pertes les plus stupéfiantes surviennent une fois la nourriture livrée au client.

L'équivalent de jeter environ 20 livres de nourriture par personne et par mois, les Américains ont jeté 35 millions de tonnes de nourriture en 2012. Cela coûte à la famille moyenne de quatre personnes entre 1 365 $ et 2 275 $ chaque année. Et quand une nourriture parfaitement bonne est jetée, ce n'est pas seulement la nourriture elle-même qui est gaspillée; toutes les ressources qui ont été utilisées pour sa production - eau, énergie, produits chimiques agricoles, emballage, terre et travail humain - sont également gaspillées.

Lorsque la destination finale de la nourriture est la décharge, l'environnement paie également un lourd tribut. La matière organique laissée à se décomposer à la décharge libère d'énormes quantités de méthane, un puissant gaz à effet de serre qui retient la chaleur 23 fois plus efficacement que le dioxyde de carbone et contribue directement au changement climatique mondial.

Nous avons la chance de vivre dans une partie du monde où la nourriture est abondante, pratique et facilement accessible. Un effet secondaire malheureux de la facilité avec laquelle nous pouvons obtenir de la nourriture est la perception que la nourriture est jetable. Il y a peu de doute que si la nourriture était moins accessible et plus chère, nous réfléchirions à deux fois avant de jeter des aliments parfaitement comestibles!

Dans un effort pour réduire le gaspillage alimentaire, nous avons compilé quelques conseils et astuces sur la façon d'augmenter la longévité des aliments que vous cultivez ou achetez, la myriade de façons de vous assurer que vous mangez tout ce que vous préparez et la meilleure méthode éliminer les restes de nourriture qui ne nuiront pas à la planète.

Audit de votre réfrigérateur

Non seulement les réfrigérateurs prolongent-ils considérablement la durée de conservation des aliments, mais ils nous protègent également contre la consommation de bactéries nocives telles que Salmonella et E. coli. Un réfrigérateur maintenu à une température de 40 ° F ou moins empêche ces micro-organismes pathogènes de se multiplier - mais d'autres bactéries qui causent l'altération se multiplieront à des températures plus froides si on leur donne suffisamment de temps. Bien que les bactéries putréfiantes affectent l'apparence, l'odeur et le goût des aliments, aussi révoltants soient-ils, manger de la nourriture avariée ne vous rendra pas malade.

Selon le type d'aliments périssables, les réfrigérateurs peuvent prolonger la qualité et la comestibilité des jours ou des semaines d'aliments plus longtemps que s'ils étaient conservés à température ambiante. Pour maximiser l'efficacité de votre réfrigérateur, vous devriez:

• Vérifiez la température - Placez un thermostat au réfrigérateur pendant quelques heures (et fermez la porte) pour obtenir une lecture précise de la température interne du réfrigérateur. Il devrait maintenir un climat de 40 ° F ou moins. Faites la même procédure avec le congélateur, qui devrait être maintenu à une température de 0⁰
• Gardez-le propre - Évitez la contamination croisée en essuyant immédiatement les déversements et en nettoyant régulièrement toutes les étagères et les surfaces avec un mélange de vinaigre et d'eau. Le nettoyage annuel des serpentins du condenseur permet au réfrigérateur de fonctionner de façon optimale et garantit une meilleure efficacité énergétique de l'appareil.
• Gardez les aliments scellés - Les restes et les emballages ouverts doivent être conservés dans des contenants hermétiques ou des sacs à fermeture à glissière.
• Prévoir une circulation d'air adéquate - Le fait de bourrer le réfrigérateur de nourriture empêchera l'air froid de circuler librement, ce qui entraînera une détérioration plus rapide de la nourriture.
• Organisez-le - Placez les produits laitiers, les œufs et la viande crue sur les étagères inférieures où le réfrigérateur est le plus froid. Les fruits et légumes vont dans le bac à légumes. Les étagères dans la porte du réfrigérateur seront sujettes à des températures fluctuantes, alors mettez des condiments, des jus et de l'eau là-bas. Les étagères supérieures doivent contenir des aliments prêts-à-manger ou préparés comme des restes, de la charcuterie et du fromage.
• Inspectez et purgez - Chaque semaine ou deux, inspectez le contenu de votre réfrigérateur et jetez tous les aliments malodorants, visqueux ou autrement douteux. Comme le dit le proverbe, «une pomme pourrie gâte le bouquet» et le fait de garder de la mauvaise nourriture dans votre réfrigérateur peut contaminer d'autres aliments.

Savoir ce que signifient les étiquettes des aliments

Mis à part les préparations pour nourrissons et les aliments pour bébés, les dates d'expiration sont entièrement volontaires et ne sont pas réglementées par la loi fédérale aux États-Unis. Malgré cela, beaucoup croient à tort que ces dates «meilleur avant», «utilisation par» et «vendre avant» sont liées à la salubrité des aliments - quand elles ne le sont pas.

Selon un rapport de la NRDC, 90% des Américains jettent prématurément de la bonne nourriture en raison de la confusion qui entoure ces dates. Fournies par les fabricants, les dates d'expiration sont purement indicatives et n'impliquent que la qualité des aliments, c'est-à-dire le délai idéal pour la fraîcheur, le goût et la consistance.

Dans la plupart des cas, les aliments qui dépassent la date indiquée sur l'étiquette sont encore assez bons à manger. Malheureusement, les producteurs alimentaires sont incités à continuer d'ajouter ces étiquettes déroutantes à l'emballage - cela encourage le consommateur à jeter de la nourriture, ce qui signifie que plus de nourriture sera achetée.

Donc, pour le compte rendu:

Les dates de «vente par» sont destinées au détaillant et déterminent quand l'épicier doit tirer un article des étagères. Cela n'a rien à voir avec la sécurité alimentaire et indique seulement le moment où la nourriture est à son apogée.

Les dates «meilleur avant» sont étiquetées pour le consommateur, mais sont une recommandation et non un impératif. C'est un conseil sur quand consommer la nourriture pour la meilleure qualité, bien que l'article sera toujours comestible après la date prévue.

«Utiliser par» Les dates ont la même signification que les dates «meilleur avant», une indication de la qualité des aliments et non de la sécurité.

Planifiez vos repas

Planification de votre menu cuisiné à la maison pour la semaine ne prend que quelques minutes et peut vous aider à manger plus sainement, économiser de l'argent et du temps, et réduire la quantité de nourriture qui se jette dans la poubelle. Assurez-vous de manger tout ce que vous achetez est juste du bon sens, alors voici quelques conseils sur la façon de commencer:

• Notez vos repas préférés - Faites une liste de tous les repas que vous aimez cuisiner et manger. Lorsque vous dessinez un blanc sur ce qu'il faut faire pour la semaine, reportez-vous à cette liste.
• Planifiez les repas autour des ventes - Comme source d'inspiration (et pour faire des économies), consultez le dépliant de l'épicerie avant de magasiner.
• Magasinez votre cuisine - Avant de vous lancer sur le marché, vérifiez ce que vous avez déjà en main.
• Faites une liste d' épicerie - Une excellente façon de dépenser trop et de trop magasiner est d'aller à l'épicerie sans liste! Lorsque vous organisez une liste de courses en fonction de votre plan de repas (et respectez la liste), vous n'achetez que ce dont vous avez réellement besoin et réduisez les chances de faire des achats impulsifs aléatoires.
• Évitez le dodo du dîner - La variété est le piment de la vie et vous pouvez fatiguer de préparer les mêmes 10 à 20 repas jour après jour. Ajouter une nouvelle recette ou deux à votre répertoire va considérablement bouleverser les choses, alors naviguez sur le Web ou demandez aux membres de la famille de vous préparer de délicieuses recettes.
• Permettez-vous des jours de triche - Ce n'est pas vraiment tricher en soi, mais cuisiner des repas élaborés sept jours par semaine est un bon moyen de se brûler rapidement. Faites de la place sur votre plan de repas pour une journée ou deux de repas faciles et rapides lorsque vous savez que vous n'aurez pas envie de cuisiner.

N'achetez pas en vrac ... sauf si vous avez un plan

Acheter en vrac peut être un excellent moyen d'économiser de l'argent, mais c'est aussi un terrible gaspillage de nourriture si vos achats en vrac vont mal avant que vous puissiez gérer les manger tous. Pour ne pas dire que l'achat d'aliments périssables en grande quantité est inévitablement un gaspillage, il faut juste un peu de planification:

• Préservez-le - S'il n'est pas humainement possible de consommer le produit en une journée ou deux, vous pouvez préparer le surplus pour le conserver à plus long terme en le mettant en conserve, en le congelant, en le décapant ou en le déshydratant.
• Faites des repas faciles à congeler - Parfait pour les jours où vous n'avez pas envie de cuisiner, préparez une série de repas à l'avance qui se conservent bien dans un congélateur. Voici quelques recettes formidables au congélateur. Assurez-vous juste que vous avez assez d'espace dans votre congélateur pour les accueillir.
• Divisez-le avec vos amis et votre famille - Coordonnez les ventes en vrac avec votre cercle social pour aider à rendre le volume de biens plus facile à gérer.

Mangez vos restes ... ou faites des portions plus petites

Oubliés et négligés, nombreux, les restes ont partagé le même sort d'être poussé jusqu'au fond du réfrigérateur pour être redécouverts après qu'il soit trop tard. S'il s'agit d'un phénomène fréquent dans votre ménage, essayez de ranger vos restes dans des contenants transparents à un endroit bien en vue afin de le voir chaque fois que vous ouvrez le réfrigérateur.

Si l'idée de manger le même repas deux ou trois nuits d'affilée n'est pas tentante, essayez d'utiliser les restes comme base pour une recette différente. Voici un aperçu fantastique des restes alimentaires communs - comme les pâtes, la pizza, le riz et le poulet - qui peuvent être transformés et refaits en quelque chose de totalement nouveau.

Autrement, si les restes sont souvent laissés en arrière en raison d'une préférence pour les plats fraîchement préparés, une solution consiste à ne cuisiner que ce que vous mangerez ce jour-là. Cette calculatrice en ligne élimine une partie de l'incertitude quant à la détermination des portions et des portions, en fonction de la taille du groupe. Vous pouvez également investir dans une balance de cuisine.

Acheter un absorbeur de gaz éthylène

Surnommé l'hormone de maturation, l'éthylène est un gaz libéré par certains fruits et légumes qui accélère le processus de vieillissement d'autres produits sensibles à l'éthylène. C'est un mécanisme naturel qui rend les fruits plus doux et plus sucrés mais qui conduit également à une détérioration plus rapide. La quantité d'éthylène émise peut être augmentée par des facteurs tels que les températures froides, les dommages au fruit ou au légume, ou par le pourrissement ou la décomposition du produit.

Les producteurs d'éthylène comprennent : fruit de la passion, pomme, abricot, avocat, cantaloup, pêche, poire, prune, papaye, nectarine et kiwi.

Fruits et légumes sensibles à l'éthylène: pomme, kiwi, poire, abricot, banane, mangue, brocoli, chou de Bruxelles, chou, carotte, chou-fleur, concombre, laitue, pomme de terre, épinard et fraise.

Bien que l'éloignement des producteurs d'éthylène de l'éthylène soit une méthode gratuite pour prolonger la durée de conservation de vos fruits et légumes, ce n'est pas très pratique. Les absorbeurs de gaz éthylène (comme celui-ci) peuvent être sautés dans le bac à légumes de votre réfrigérateur et peuvent aider à réduire les niveaux d'éthylène - résultant en fruits et légumes plus durables.

Conseils sur le stockage des aliments (et le réveil) pour une durée de conservation plus longue

De petits ajustements pour aider votre nourriture à rester plus longtemps:

• Bananes - Envelopper la tige d'un bouquet de bananes dans une pellicule de plastique pour ralentir le processus de maturation.
• Laitue de tête - Couvrir la laitue avec un linge froid et humide et placer dans un récipient à salade.
• Baies - Prévenir la moisissure en lavant les fraises, les bleuets et les framboises dans un bain de 1 tasse de vinaigre et 3 tasses d'eau; rincer à l'eau et sécher complètement dans un essoreur à salade; Conserver dans un récipient avec un couvercle lâche afin que l'humidité puisse s'échapper.
• Tomates - Gardez les tomates à température ambiante et placez-les sur une surface plane.
• Farine - Empêchez les charançons d'infester vos grains en entreposant la farine dans le congélateur pendant une semaine.
• Oignons - Stocker des oignons dans des collants peut maintenir la fraîcheur jusqu'à six mois lorsqu'ils sont suspendus dans un endroit frais, sec et sombre. Déposez un oignon dans une jambe de collants et faites un nœud. Continuez à ajouter des oignons et des nœuds jusqu'à ce que chaque jambe soit pleine.
• Herbes - Traitez les herbes fraîches comme la coriandre, le basilic, les oignons verts et le persil comme des fleurs fraîches coupées en les coupant d'un pouce des extrémités et en les déposant dans des bocaux remplis d'eau; couvrir les hauts avec un sac en plastique et nouer avec un élastique; Placez-les dans le réfrigérateur et réapprovisionnez l'eau au besoin.
• Miel - Même si ça ne va jamais mal, le miel va se cristalliser avec le temps. Vous pouvez ramollir le miel en mettant le pot scellé dans de l'eau tiède (non bouillante) et en le laissant reposer pendant 5 à 10 minutes.
• Pommes de terre - Stocker vos pommes de terre avec une seule pomme aidera à maintenir les taters fermes et sans bec verseur pendant environ huit semaines.
• Céleri - Enveloppez vos tiges de céleri dans une feuille d'étain pour prolonger la fraîcheur pendant un mois ou plus.
• Lait - Ajouter une pincée de sel à un carton de lait n'affectera pas le goût et prolongera un peu les produits laitiers.
• Verts à feuilles fanées - Rétablissez la gloire de la laitue, de la roquette et des épinards détrempés en les coupant et en les trempant dans de l'eau glacée pendant 20 à 60 minutes.
• Concombre - Conserver le concombre à température ambiante, pas dans le bac à légumes du réfrigérateur.
• Asperges - Comme les herbes, les extrémités des asperges doivent être coupées et ensuite placées dans un pot d'eau; couvrir légèrement avec un sac en plastique et conserver au réfrigérateur.

Recycler vos déchets alimentaires

Grâce à une meilleure gestion, la plupart des aliments jetés par les ménages sont entièrement évitables. Bien que les études sur le gaspillage alimentaire évitable manquent aux États-Unis, la recherche menée dans l'Union européenne peut nous donner une idée approximative de la quantité de déchets alimentaires pouvant être évitée. Selon une étude publiée dans Environmental Research Letters, près de 80% des aliments gaspillés dans l'UE sont comestibles, mais non consommés.

Après les produits de papier, les déchets alimentaires sont le deuxième plus grand contributeur aux sites d'enfouissement aux États-Unis - plus que les plastiques, les métaux, le verre et les textiles. Les déchets organiques - déchets alimentaires, résidus de jardinage et papier - sont parmi les choses les plus faciles à recycler, et pourtant seulement 34% de tous les déchets générés sont détournés de la décharge.

Les sites d'enfouissement enterrent les déchets dans une «tombe sèche» qui crée un environnement aride et anaérobique (ou airless). Dans cet état, le processus biologique normal est rabougri et entraîne la création de méthane, d'oxyde nitreux et d'autres gaz nocifs.

Pour réduire l'empreinte carbone des déchets organiques, les déchets alimentaires doivent toujours être recyclés. Les avantages du compostage sont nombreux, et lorsque vous laissez les composés organiques se décomposer comme prévu par la nature, très peu de dioxyde de carbone est généré. Parce que l'oxygène et l'humidité sont essentiels à un tas de compost sain, la pollution causée par la mise en décharge des tombes sèches ne se produit pas. Et non seulement le compostage réduit considérablement l'impact environnemental du gaspillage alimentaire, mais son sous-produit - l'humus - enrichit la terre, maintient notre sol fertile et, oui, peut même être utilisé pour produire plus de nourriture.

Voici une autre façon géniale d'utiliser les restes de nourriture restants: Comment faire pousser de magnifiques plantes d'intérieur à partir de restes de nourriture que vous jetez normalement

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