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4 raisons de manger des coquilles d'œufs, comment le faire et 12 autres utilisations
Frits, brouillés, pochés et bouillis, les œufs sont un aliment incroyablement polyvalent qui regorge de vitamines, de minéraux, de protéines, d'antioxydants et d'acides gras oméga-3.
Bien que le jaune et le blanc sont généralement la raison pour laquelle nous ouvrons un œuf, la coquille elle-même est vraiment une merveille de Mère Nature.
Composée de 95% de cristaux de carbonate de calcium, la coquille d'œuf est couverte de 17 000 pores minuscules qui permettent à l'air et à l'humidité de pénétrer dans l'œuf intérieur. La couche la plus externe de la coquille a une protection intégrée, appelée la fleur ou la cuticule, qui empêche la poussière et les bactéries de pénétrer à l'intérieur. Entre la coquille et l'oeuf proprement dit est une membrane transparente, composée de protéines qui aident également à la défense contre les contaminants étrangers.
La prochaine fois que vous mangerez des oeufs, vous pourriez vouloir s'accrocher à la coquille. Voici pourquoi.
4 avantages brillants cachés dans vos coquilles d'oeufs
1. Les coquilles d'œufs sont une excellente source de calcium
Le calcium est nécessaire pour maintenir des os en bonne santé tout au long de notre vie. Ceci est particulièrement vrai pour les enfants afin d'atteindre leur pleine taille adulte et pour les adultes de plus de 50 ans qui sont plus à risque de développer une ostéoporose.
La quantité quotidienne recommandée de calcium pour les hommes et les femmes âgés de 19 à 50 ans se situe entre 1 000 mg et 2 500 mg. Après l'âge de 50 ans, les femmes devraient recevoir 1 200 à 2 000 mg par jour.
Nos corps ne produisent pas de calcium et nous devons donc consommer des aliments riches en calcium comme les produits laitiers et les légumes à feuilles sombres. Pour que le corps absorbe le calcium, nous devons également nous assurer que nous recevons suffisamment de vitamine D.
Comme les coquilles d'œufs sont presque entièrement composées de carbonate de calcium, la moitié d'une coquille fournit 1 000 mg de calcium - assez pour répondre aux besoins quotidiens des adultes.
Comparativement aux suppléments de calcium dérivés des coquillages et du calcaire, les coquilles d'œufs se sont révélées supérieures à ces sources, améliorant l'absorption du calcium de 64%. Le transport de calcium ajouté dans les coquilles d'oeuf est dû aux protéines de matrice trouvées dans la coquille.
2. Les coquilles d'œufs renforcent les os et améliorent la densité minérale osseuse
Les os sont des tissus vivants qui, tout au long de notre vie, sont continuellement détruits et remplacés. Lorsque les os plus âgés sont enlevés à un rythme plus rapide que le remplacement, les os deviennent très fragiles et faibles. Au fil du temps, cela peut conduire à l'ostéoporose, une maladie caractérisée par une faible masse osseuse et la détérioration du tissu osseux. Il est surnommé le «voleur silencieux» puisque l'ostéoporose se développe sans signes ni symptômes, et n'est souvent diagnostiquée qu'après une rupture ou une fracture.
Dans une bonne nouvelle pour les personnes souffrant d'ostéoporose, une étude de 1999 a révélé qu'un régime enrichi en coquilles d'œufs de poulet, en vitamine D et en magnésium avait pour effet d'augmenter la densité minérale osseuse en peu de temps. Tous les participants à l'étude avaient reçu un diagnostic d'ostéoporose; la moitié d'entre eux ont pris 300 grammes de poudre de coquille d'œuf, 400 UI de vitamine D et 400 mg de magnésium, tandis que le reste a servi de groupe témoin. En mesurant la densité minérale osseuse par rayons X, le groupe coquillier a connu une augmentation médiane de 4, 4%, certains ayant vu leur masse osseuse augmenter de près de 16% sur 4 mois. Ce groupe a également signalé moins de douleur et une amélioration du bien-être général.
D'un autre côté, le groupe témoin dont les régimes sont restés inchangés a connu une érosion osseuse encore plus importante au cours de la même période. Au bout de 8 mois, ce groupe a vu sa densité minérale osseuse se dégrader d'environ 1%.
3. Les coquilles d'œufs aident à reminéraliser les dents
Une cavité dentaire commence lorsque la plaque orale devient acide. Lorsque nous consommons des aliments et des boissons sucrés, la plaque bactérienne dans nos bouches transforme les sucres en acides qui dissolvent (ou déminéralisent) l'émail des dents.
Lorsque la dent est déminéralisée, elle libère du calcium et du phosphate dans la salive buccale. Les minéraux de calcium et de phosphate dans la salive aideront à neutraliser les acides pour reminéraliser vos dents. C'est un processus naturel pour prévenir la carie dentaire. Mais quand trop de sucre est consommé trop souvent, l'action de reminéralisation est rabougrie qui peut permettre aux bactéries d'entrer dans la dent et de provoquer une cavité.
Puisque la poudre de coquille d'oeuf est si riche en calcium, elle peut être employée pour aider le long du processus de reminéralisation. Dans une étude publiée en 2015, des échantillons de dents ont d'abord été déminéralisés puis immergés dans une solution de poudre de coquille d'œuf pendant sept jours. Comparées aux échantillons de dents non traitées, les coquilles d'œufs ont amélioré la reminéralisation et augmenté les niveaux de pH pour neutraliser les acides mangeurs d'émail dentaire.
4. Les coquilles d'œuf soulagent la douleur et l'inflammation dans les troubles articulaires
La membrane de coquille d'oeuf est la couche transparente mince mais forte qui se situe entre la coquille et le blanc d'oeuf. Composé de kératine, de collagène, de glucosamine et de plusieurs autres composés, il a été démontré qu'il offrait un soulagement des troubles douloureux des articulations et du tissu conjonctif comme l'arthrite.
L'étude de 2009 a évalué les effets de la prise de 500 mg de membrane de coquille d'œuf sur les personnes qui souffrent d'articulations douloureuses, de souplesse réduite et de diminution du cartilage. Après sept jours de traitement, la douleur articulaire était significativement réduite alors que la flexibilité et l'amplitude des mouvements s'étaient grandement améliorées. Près de la moitié des participants étaient complètement sans douleur après 30 jours de traitement.
Comment préparer en toute sécurité des coquilles d'œufs
Alors que vous pouvez acheter des capsules de calcium de coquille d'oeuf, la collecte des coquilles d'oeufs des oeufs que vous mangez est vraiment facile, réduit le gaspillage, et est pratiquement libre.
Pour commencer, rincer les coquilles d'œufs fissurés et les laisser sécher complètement. Pour un séchage plus rapide, vous pouvez les faire cuire au four pendant environ 10 minutes à 150 ° F. Une fois secs et cassants, les broyer avec un mortier et un pilon, dans le mélangeur, ou un moulin à café. La consistance devrait être poudreuse; vous pouvez enlever des fragments plus gros en tamisant. Conservez votre poudre de coquille d'oeuf dans un récipient avec un bon couvercle d'étanchéité.
Pour extraire la membrane de la coquille d'oeuf, il suffit de la décoller de la coquille d'oeuf. Cette vidéo montre à quel point c'est facile à faire.
Comment manger des coquilles d'oeuf + 12 autres utilisations autour de la maison et du jardin
Pour compléter votre régime avec des coquilles d'oeuf, ajoutez juste une demi-cuillère à café de poudre à la nourriture ou à la boisson pour recevoir environ 500 mg de carbonate de calcium. Assurez-vous de prendre du calcium avec des sources de vitamine D (lumière du soleil, lait, jaunes d'œufs, huile de foie de morue, thon, etc.) pour stimuler l'absorption.
Parce que les coquilles d'œufs sont essentiellement sans saveur, vous pouvez les ajouter à vos aliments préférés sans altérer le goût. Les coquilles d'œufs affecteront toutefois la texture des aliments. Une étude sur ce sujet a révélé que les meilleurs aliments pour ajouter de la poudre de coquille d'oeuf sont le pain, la pizza et les pâtes. La poudre de coquille d'oeuf peut également être ajoutée au bouillon d'os, aux smoothies, aux jus de fruit, et au café.
Au-delà de la consommation, les coquilles d'oeuf ont une abondance d'utilisations utiles autour de la maison et dans le jardin:
1. Ajoutez-le au compost - Mélangez une partie de votre réserve de coquilles dans le tas de compost pour augmenter les niveaux de calcium dans l'humus fini.
2. Alimentation du poulet - Si vous conservez des poulets de basse-cour, vous pouvez leur donner des coquilles légèrement écrasées pour augmenter leur apport en calcium.
3. Ajoutez à la graine d'oiseau - vous pouvez également saupoudrer quelques coquilles d'oeuf écrasées dans votre mangeoire d'oiseau pour augmenter la valeur nutritive des graines d'oiseau. Ceci est particulièrement bénéfique pour les oiseaux sauvages pendant la saison de ponte au printemps.
4. Pots de semis - Les coquilles d'œufs sont d'excellents «petits pots» pour faire pousser des plantes à partir de graines. Voici un tutoriel sur la façon de le faire.
5. Enrichissez votre sol - Ajoutez de la poudre de coquille d'oeuf à votre mélange de terreau pour vos plantes d'intérieur, ou travaillez-le directement dans votre sol de jardin pour les variétés en plein air.
6. Nourrissez vos tomates - Les tomates sont sensibles à la pourriture apicale, qui est causée par une carence en calcium. Pour réparer et prévenir, appliquer des coquilles d'œufs en poudre autour de la base de la plante et travailler dans le sol.
7. Lutte antiparasitaire - Saupoudrer les coquilles d'œufs écrasées pour faire une barrière autour de vos plantes de jardin pour dissuader les ravageurs comme les limaces et les escargots.
8. Utilisez-le sur votre peau - Le calcium joue un rôle important dans la croissance et la régénération de la peau, en régulant la rapidité avec laquelle les cellules mortes sont remplacées. Une peau qui manque de calcium peut apparaître avant son âge. Pour utiliser des coquilles d'oeuf dans votre régime de soin de la peau, ajoutez-le à votre recette préférée de masque facial et laissez-le reposer sur votre visage pendant environ 15 minutes avant de rincer loin.
9. Gommage corporel à la coquille d' oeuf - Vous pouvez également ajouter de la poudre de coquille d'oeuf aux gommages corporels faits maison pour l'exfoliation supplémentaire.
10. Dentifrice Reminéralisant - Si vous fabriquez votre propre dentifrice (et voici pourquoi vous devriez!), Ajoutez de la poudre de coquille d'oeuf pour protéger et réparer l'émail dentaire. Voici une excellente recette de dentifrice de démarrage.
11. Ajoutez des coquilles d'œuf à vos produits de nettoyage - En tant qu'abrasif naturel, vous pouvez ajouter des coquilles d'œufs écrasées à votre savon à vaisselle et des poudres à récurer pour améliorer le grain.
12. Ajoutez-le à la nourriture pour animaux de compagnie - Nos amis à fourrure peuvent certainement bénéficier du soutien des os et des tissus conjonctifs. Bien mélanger la poudre de coquille d'oeuf finement broyée et / ou la membrane d'oeuf dans leurs aliments humides.
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