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7 raisons de manger des algues régulièrement et meilleures recettes

Bien que la plupart des gens réalisent les mérites de l'augmentation de notre consommation de légumes, peu d'entre eux envisagent d'ajouter des légumes de mer (également connus sous le nom d'algues!) À leur alimentation, à moins qu'ils ne soient enroulés autour d'un sushi.

Pourtant, dans la cuisine japonaise - où les algues constituent un élément important du régime alimentaire - plus de 20 espèces différentes d'algues sont régulièrement utilisées.

Ces plantes fascinantes ne font pas qu'ajouter de la profondeur à la saveur asiatique; ils sont bourrés de nutriments et exercent une influence positive sur la santé de plusieurs façons.

Voici quelques raisons d'expérimenter avec des légumes de mer - y compris le varech, le wakame et le nori - dans vos repas.

1. Un punch saveur

Umami est un mot japonais qui signifie littéralement «saveur délicieuse» - bien que nous pourrions le décrire comme «savoureux» ou même «charnu». Récemment reconnu par les scientifiques occidentaux comme le «cinquième goût» (après salé, sucré, aigre et amer), umami explique notre amour des saveurs caramélisées, des fromages affinés, de la bière, du ketchup aux tomates et même des mets à emporter MSG.

La saveur d'Umami est transmise naturellement dans certains aliments par des acides aminés libres, parmi lesquels le glutamate est le plus abondant. Les algues séchées sont l'une des sources les plus élevées de glutamates libres, ce qui explique pourquoi elles sont si souvent utilisées dans la cuisine japonaise, car elles contribuent à donner du goût à tout ce qui est cuisiné.

Essayez les algues riches en umami dans les soupes, les salades, les ragoûts de légumes et les sautés pour plus de saveur et de nutrition - vous êtes assuré de revenir pour plus!

2. Soutenir la fonction thyroïdienne

Bien que les légumes de mer soient souvent cités comme une source incroyable de nutriments (y compris plusieurs vitamines, avec du calcium, du magnésium, du manganèse et plus), la portion de deux cuillerées à soupe (10 grammes) est trop petite en quantités significatives.

Cependant, on ne peut en dire autant de l'iode minéral essentiel - qui est vital pour une thyroïde qui fonctionne bien. Avec l'aide de l'iode, la thyroïde produit des hormones qui sont responsables du métabolisme et de la régulation de la chaleur corporelle, entre autres fonctions importantes.

Les algues sont chargées d'iode! Un simple gramme d'algues brunes (comme le varech ou le wakamé) contient entre cinq et 50 fois la dose journalière recommandée.

3. Contrôle de l'appétit

Selon le Conseil européen de l'information sur l'alimentation, les algues sont riches en fibres solubles qui ne sont pas facilement digérées dans l'intestin.

Ceci, couplé avec le fait que c'est un aliment hypocalorique, signifie que les algues sont susceptibles d'aider à stimuler les sentiments de satiété, vous permettant de vous sentir plus plein plus longtemps. Tout comme les autres légumes, cela peut aider à atteindre ou maintenir un poids santé.

4. Détoxeur de métaux lourds

Selon les chercheurs canadiens de l'Université McGill à Montréal, les algues peuvent aider à débarrasser le corps des toxines. Ils ont étudié un polysaccharide appelé alginate de sodium qui est présent en quantités généreuses dans les algues brunes comme le varech et le kombu. Ce composé permet à l'algue de se lier au strontium radioactif et de l'éliminer du corps!

Bien que vous ne soyez jamais exposé au strontium, vous êtes probablement entouré de plomb et de cadmium, qui proviennent de la fumée de cigarette et des vapeurs de transport. Les algues brunes peuvent également se lier à ces métaux lourds et les éliminer du corps.

Cependant, s'il peut se lier à ces métaux lourds dans le corps, il peut le faire dans l'eau de mer, alors assurez-vous d'acheter une marque réputée et choisissez organique si possible. Ceux aux États-Unis devraient savoir que la FDA réglemente les algues commerciales à un niveau élevé de sorte qu'il devrait être sûr de manger, bien qu'ils ne réglementent pas les suppléments d'algues, qui doivent être choisis avec soin.

5. Améliorer la santé digestive

Un tube digestif sain est essentiel à la santé globale - une chose à laquelle les algues peuvent contribuer de manière significative.

Des chercheurs de l'Université de Newcastle upon Tyne ont découvert qu'une substance contenue dans des algues brunes pouvait renforcer le mucus qui protège la paroi intestinale.

Qui plus est, les enzymes des algues kombu aident à pré-digérer les légumineuses lorsqu'elles sont ajoutées à l'eau de cuisson des haricots, des soupes et des ragoûts.

6. Promouvoir un coeur sain

La recherche a montré que l'humble légume marin est une riche source d'antioxydants et de propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent aider à combattre les radicaux libres et l'inflammation qui mène aux maladies cardiovasculaires, ainsi que les troubles mentaux, l'obésité et les maladies auto-immunes.

D'autres recherches de l'Université de Kyoto ont découvert que les algues brunes peuvent aider à abaisser la tension artérielle et à réduire le risque d'AVC chez les animaux prédisposés à de tels problèmes.

7. Équilibrer les hormones

Les algues sont riches en lignanes, des substances végétales qui aident à bloquer les œstrogènes chimiques dans le corps, ce qui prédispose les femmes au cancer du sein.

En fait, un article de recherche de l'Université Harvard affirme que la consommation de varech pourrait être un facteur dans les taux plus faibles de cancer du sein au Japon.

Les hormones sexuelles féminines déséquilibrées peuvent aussi mener au syndrome prémenstruel, aux symptômes de la ménopause, à l'acné, à la prise de poids, à l'insomnie, aux migraines, à l'anxiété et bien plus encore. Ajouter des algues à votre alimentation - en plus d'employer d'autres méthodes d'équilibrage des hormones - peut faire disparaître ces problèmes!

Combien d'algues devrais-je manger?

Les légumes de mer sont incroyablement sains - bien qu'ils puissent parfois être trop riches en certains minéraux!

Par exemple, environ 10 grammes de dulse ont 34 fois la quantité de potassium dans la même portion de banane. Cette dose peut causer des palpitations cardiaques chez les personnes ayant des problèmes rénaux, bien que les personnes généralement en bonne santé ne devraient pas avoir de problèmes.

De même, bien que l'iode soit vital pour une thyroïde saine, trop peut poser des problèmes. Nori est faible en iode et est bon à consommer; Le wakame contient des quantités modérées, donc une consommation excessive (plus de 10-20 grammes par jour) doit être évitée; tandis que le kombu est une source importante d'iode, il doit donc être mangé cru avec parcimonie. Cependant, kombu bouillante (comme la plupart des recettes conseillent) dissipe la majeure partie de l'iode, supprimant le risque de toxicité de l'iode.

Enfin, la teneur élevée en sodium devrait être considérée par ceux qui ont besoin de réduire leur consommation de sel.

Pour ces raisons, il est recommandé de s'en tenir à une ou deux portions d'algues par semaine.

14 recettes de délicieuses recettes aux algues

Profitez des avantages fantastiques des algues dans ces délicieuses recettes:

Soupe au céleri et aux carottes avec Kombu Dashi - une soupe crémeuse, légèrement sucrée et réconfortante, rapide et facile à préparer. Avec du céleri-rave parfumé, des carottes riches en vitamine A et un bouillon nutritif de kombu.

Soupe Miso de 5 minutes avec Dulse - fouettez cette soupe miso saine, chargée de minéraux et de la puissance des probiotiques. Pour plus de qualité, ajouter une autre algue comme le nori, ou des légumes supplémentaires comme les champignons, la bette à carde ou le chou frisé.

Chips de pommes de terre au sel Nori - augmentez le contenu nutritif de ces chips maison réconfortantes avec une pincée de sel nori - le parfait grignotage cocktail.

Smoothie vert aux algues - un beau verre de bonté verte avec alaria Alaria, jus de myrtille, légumes verts à feuilles, ananas, banane, gingembre, chanvre et lin. (Bien sûr, les flocons d'algues marchent aussi bien lorsqu'on les ajoute à l'une de ces recettes de smoothie vert.)

Haricots de base - ajoutez une bande de kombu séchée à votre pot de haricots secs avant de les faire cuire. Non seulement les algues donneront de la saveur, mais elles réduiront les propriétés de production de gaz de ces légumineuses riches en protéines.

Wasabi Toasted Nori Sheets - une collation salée simple, saine, épicée, croquante, hypocalorique et totalement plus gourmande.

Sushi (sans un tapis) - probablement l'une des façons les plus courantes de manger des algues, cette recette de sushi est particulièrement utile car vous n'avez même pas besoin d'un tapis pour le préparer. Profitez de la combinaison riche en umami du riz gluant, des légumes croquants, du wasabi, du gingembre et de la sauce soja dans le confort de votre foyer.

Kimchi aux algues - améliore les bienfaits digestifs de ce plat traditionnel japonais fermenté avec l'ajout de certains de vos légumes de mer préférés.

Mangez votre soupe de detox Greens - pas votre soupe de detox moyenne, cette recette promet une explosion de saveur grâce à son utilisation abondante de légumes comme l'ail, champignons, carottes, brocoli, chou frisé et nori, avec des épices de guérison comme le gingembre, le curcuma, le cumin et cannelle. Le pick-me-up parfait.

Salade Wakame avec vinaigrette Miso - une salade asiatique merveilleusement unique d'algues, de champignons sauvages, de pommes et de carottes, le tout arrosé d'une savoureuse sauce au sésame et au miso.

Sandwich Salade de pois chiches «Tuna» - cette version à base de plantes du sandwich au thon classique est tout aussi copieuse, et sent même et goûte comme la mer grâce à l'utilisation intelligente des algues floconnées.

Chou noirci avec du beurre brun de varech - le chou caramélisé se marie parfaitement avec un beurre de varech et du basilic frais pour un plat d'accompagnement inhabituel mais délicieux.

Hummus aux algues germées - pour une version complètement différente du houmous traditionnel, cette version de pois chiches germés (qui est plus facile sur le système digestif) est un must-make. Avec alaria, ail, garbanzos bio, huile d'olive, jus de citron, tamari et paprika fumé.

Salade de légumes de mer au gingembre - Arame cuit dans du jus de pomme fournit une saveur sucrée, et ajoute un petit quelque chose de plus à une salade saine de légumes verts, de légumes et d'herbes. Pour un repas plus copieux, servez avec des petits pois aux yeux noirs.

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