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Comment faire des boissons gazeuses maison saines + 10 recettes

Doux, pétillant et rafraîchissant, il n'y a rien de tel qu'une boisson rafraîchissante glacée par une journée chaude. Peut-être c'est l'effervescence dans un verre, ou la ruée vers le sucre, ou peut-être même le simple fait que la dopamine est libérée pour chaque gorgée que nous prenons, le soda est profondément enraciné dans la culture alimentaire occidentale. Après tout, vous n'avez pas besoin d'aller très loin pour obtenir votre solution.

Le fait qu'une habitude quotidienne de soda n'est pas bon pour vous n'est pas nouveau. Tandis que la quantité excessive de sucres dans les boissons gazeuses est principalement responsable de son association avec le diabète, l'obésité, les maladies cardiaques, la carie dentaire et un risque accru de démence et de cancer, malheureusement, la version diététique n'est pas beaucoup mieux.

Alors qu'est-ce qu'un addict soda à faire? La réponse est de faire vos propres boissons gazeuses à la maison!

Homemade vs magasin acheté bicarbonate de soude

La canette moyenne de boissons gazeuses achetées en magasin contient 140 calories, 39 grammes de sucre, 34 milligrammes de caféine et 45 milligrammes de sodium. Il est fait avec de l'acide phosphorique, qui donne de l'acidité à la soude, mais peut également réduire la quantité de calcium dans votre corps et entraîner une diminution de la densité de la masse osseuse.

Les sodas sombres comme le cola et la bière de racine sont bruns en raison de l'ajout de la couleur caramel, un colorant alimentaire artificiel qui comprend le 4-méthylimidazole chimique qui a été associé à un risque accru de cancer. Un autre produit chimique préoccupant est le benzène, un cancérogène connu qui se forme dans les boissons gazeuses lorsqu'elles contiennent à la fois des sels de benzoate et de l'acide ascorbique et sont exposées à la chaleur ou à la lumière. La FDA soutient que la quantité de benzène dans les sodas est si faible qu'elle ne présente pas de risque aigu pour la santé; Cependant, la plupart des scientifiques conviennent qu'il n'y a pas de niveau d'exposition sans danger à un cancérogène.

Enfin, l'inclusion des «arômes naturels» sur l'étiquette est aussi opaque que cela puisse paraître, une bannière sous laquelle tous les ingrédients qui sont soit issus de la nature ou sont synthétisés à partir d'une source naturelle, peuvent tomber. Franchement, nous ne saurons jamais ce que signifient exactement les arômes naturels - un mélange de 50 à 100 ingrédients différents - et nous ne pouvons qu'espérer que notre boisson gazeuse préférée ne contient pas de sécrétions anales de castor!

D'un autre côté, le soda fait maison est tout au sujet du contrôle. Vous choisissez les édulcorants à utiliser, les ingrédients naturels qu'il contient et les recettes de votre choix. En prime, lorsque vous choisissez d'utiliser des bouteilles réutilisables, vous réduisez considérablement la quantité de déchets que vous générez.

Les bases de la soude maison

Pour commencer à créer votre propre pop, vous aurez besoin de quatre éléments de base:

Carbonation

Pour obtenir ces bulles édifiants, vous aurez besoin d'avoir accès à de l'eau gazéifiée. Bien que vous souhaitiez investir dans une machine à soda de bonne qualité ou un siphon à soda, vous pouvez également faire de l'eau pétillante à la maison avec de la glace sèche, de la levure, du gingembre ou une combinaison de bicarbonate de soude et de vinaigre. Une solution simple et peu coûteuse, lorsque vous débutez, consiste à acheter une bouteille ou deux d'eau gazéifiée, et une fois que vous avez compris le processus, examinez des options de carbonatation plus durables.

Les saveurs

Voici où vous pouvez être certain que les saveurs que vous utilisez sont en effet naturelles et réelles. Vous aurez besoin de beaucoup d'herbes, de fruits, d'épices, d'extraits et d'huiles essentielles de qualité alimentaire pour expérimenter différentes combinaisons de saveurs. Vous aurez également besoin d'un acide pour aider à trouver un équilibre entre aigre et sucré. Voici quelques exemples:

  • Fruits - Baies, ananas, pêches, oranges et autres fruits particulièrement savoureux
  • Herbes et épices - Gingembre, menthe, graine de céleri, cannelle
  • Acides - Jus de citron, jus de citron vert, vinaigre blanc, vinaigre de cidre
  • Extraits - Vanille, chocolat, amande

Édulcorants

La plupart des recettes de boissons gazeuses bricolées consistent à chauffer du sucre blanc sur la cuisinière pour en faire un sirop aromatisé. Vous pouvez avoir votre douceur et garder les choses du bon côté en choisissant des édulcorants naturels comme le miel cru, la stévia, le sucre de coco, le sirop d'érable et la mélasse de blackstrap. Non seulement vous bénéficierez des antioxydants et d'autres composés bénéfiques, vous pouvez ajuster le niveau de douceur à vos goûts personnels.

Bouteilles

Alors que vous pouvez faire de la soude au verre, il est beaucoup plus efficace de préparer un plus gros lot. Ces bouteilles réutilisables en verre de 16 onces avec des joints en caoutchouc sont parfaites pour la fabrication de soda. Avant de distribuer votre soda fini aux bouteilles, vous devrez les stériliser d'abord.

Recettes de soda maison:

Voici quelques recettes de sirop de soda pour vous aider à démarrer - il suffit de l'ajouter à l'eau gazeuse. Pour de meilleurs résultats, le seltzer devrait être froid. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps d'incorporer le sirop. Que vous choisissiez de reproduire des boissons gazeuses de marque ou de plonger dans des sodas infusés aux fruits, gardez à l'esprit que plus vous ajouterez de sirop à l'eau gazeuse, plus la saveur sera intense.

1. Cola

Pour faire du sirop de cola, vous aurez besoin du zeste et du jus d'un citron, citron vert et deux oranges, bâtons de cannelle, graines de coriandre, noix de muscade râpée, extrait de vanille, zeste d'orange amère, avec des ajouts facultatifs de gomme arabique et de sauce Couleur. Si vous préférez utiliser des huiles essentielles plutôt que des ingrédients frais, consultez cette version alternative du cola.

2. Ginger Ale

Le secret de perfectionner le soda au gingembre maison fait mijoter du gingembre frais sur la cuisinière et lui permettant d'infuser la plus grande saveur de gingembre. Tout ce dont vous avez besoin pour cette recette est le gingembre frais, le jus de citron vert, l'eau, l'édulcorant et le seltzer.

3. Soda au citron vert

Le soda à la chaux est si facile à faire et son profil de saveur est tellement plus rafraîchissant que la version achetée en magasin. Faites-le en faisant mijoter le jus de citron vert et le zeste avec un édulcorant jusqu'à ce qu'il soit réduit, puis mélanger avec du seltzer.

4. Racine de bière

Pour obtenir la saveur complexe de la bière de racine, vous aurez besoin d'écorce de racine de salsepareille et d'écorce de racine de salsepareille, de racine de bardane, de bâtons de cannelle, d'anis étoilé, de racine de réglisse, de gousses de vanille et de zeste d'orange. Cette recette nécessite également de la levure de bière pour la carbonatation.

5. Soda à la crème

Pour faire le sirop de soda à la vanille traditionnelle, vous aurez besoin de crème et d'extrait de vanille. En prime, cette recette comprend des instructions pour la fabrication de soda à la framboise et de soda à l'orange.

6. Grape Soda

Transformez vos lèvres en une belle nuance de pourpre avec cette concoction de soda au raisin frais. Vous aurez besoin d'environ trois livres de raisins rouges sans pépins et de gingembre frais pour la carbonatation naturelle.

7. Orange Soda

Simple et propre, cette recette de soda à l'orange demande du jus d'orange fraîchement pressé, du zeste d'orange, du zeste de lime et du miel pour adoucir.

8. Kiwi Soda

Seulement trois ingrédients sont nécessaires pour faire cette boisson rafraîchissante: les kiwis, le jus de lime et le nectar d'agave. Mélangez-le simplement et recouvrez d'eau gazeuse.

9. Soda à café

Vous voulez essayer le café gazéifié? Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un café infusé (ou d'un expresso), d'un sirop sucré et d'un seltzer.

10. Concombre, menthe et basilic soda

Faire tremper les concombres frais, les feuilles de menthe et les feuilles de basilic dans du sirop sucré pendant 30 minutes, puis les combiner avec de l'eau gazéifiée pour rafraîchir et rafraîchir.

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