J'arrête de manger du blé et c'est ce qui s'est passé

Pendant des décennies, on nous a dit que nous devrions manger deux à trois portions de grains entiers chaque jour et que c'est un élément essentiel d'une alimentation équilibrée. C'est pourquoi j'ai été sérieusement déconcerté lorsqu'on m'a dit que le contraire était vrai. En fait, certains disent que le blé est l'un des principaux facteurs, avec le sucre, dans toutes les maladies chroniques auxquelles nous sommes confrontés aujourd'hui.

Pas un de croire immédiatement tout ce que j'entends ou lis quand il s'agit de la santé, ou à peu près n'importe quoi d'autre ces jours-ci, j'ai dû faire des recherches. Serait-ce vraiment vrai que le blé est mauvais pour nous? Pourquoi est-ce la plus grande partie de la pyramide alimentaire? food pyramid tells us we should be getting a whopping 60 percent of our calories from wheat. Notre gouvernement nous dit que nous devons manger plus de céréales, ce qui signifie généralement du blé, avec plus de 90 p. 100 du grain consommé étant du blé et la pyramide alimentaire nous dit que nous devrions recevoir 60 p. 100 de nos calories du blé.

On estime que jusqu'à 10 pour cent des personnes ont une sensibilité à la protéine dans le blé que l'on appelle le gluten (bien que certains disent que ce nombre pourrait être plus proche de 30 pour cent) - et nous avons tous entendu parler de gluten maintenant même si nous ne savons pas exactement ce que cela signifie. Mais même sans sensibilité au gluten, il y a beaucoup d'autres raisons pour lesquelles nous ne devrions pas consommer de blé. Le problème n'est pas les céréales anciennes que nos ancêtres ont consommées autrefois - c'est notre blé moderne.

Dr. William Davis , the author of Wheat Belly (and a number of other healthcare experts) have noted. Le blé moderne est le «poison chronique parfait», ont noté le Dr William Davis , auteur de Wheat Belly (et d'un certain nombre d'autres experts de la santé). “It's an 18-inch tall plant created by genetic research in the '60s and '70s. Davis a expliqué à "CBS This Morning", que le blé n'est pas le blé de votre grand-mère: "C'est une plante de 18 pouces de haut créée par la recherche génétique dans les années 60 et 70. Cette chose a beaucoup de nouvelles fonctionnalités dont personne ne vous a parlé, comme il y a une nouvelle protéine dans cette chose appelée gliadine. Ce n'est pas du gluten. Je ne m'adresse pas aux gens qui souffrent de sensibilité au gluten et de maladie coeliaque. Je parle de tout le monde parce que tout le monde est sensible à la protéine gliadine qui est un opiacé. Cette substance se lie aux récepteurs opiacés de votre cerveau et, chez la plupart des gens, stimule l'appétit, de sorte que nous consommons 440 calories de plus par jour, 365 jours par an. "

J'ai aussi été un peu décontenancé d'apprendre que le blé est réellement addictif! Pas étonnant qu'il soit si difficile d'arrêter de manger des craquelins, du pain, des pâtes et tant d'autres glucides préférés. Apparemment, la protéine de la gliadine dans le blé a des effets semblables aux opiacés qui peuvent mener à la dépendance ainsi qu'à la stimulation de l'appétit. Un peu effrayant si tu y penses.

Puis j'ai appris tous les avantages potentiels de la coupe de blé:

• Plus d'énergie
• Perte de poids significative
• Réduction de la graisse du ventre
• Abaissement de la glycémie
• Digestion améliorée
• Abaissé la pression artérielle
• Moins d'inflammation
• Meilleur fonctionnement cognitif
• Meilleur sommeil
• Moins d'anxiété
• Niveaux de triglycérides améliorés

La réclamation de perte de poids a déclenché un grand drapeau rouge, après tout, une calorie est une calorie, non? Donc je devais en savoir plus. Dr Davis dit que les gens prennent du poids à cause du blé car il augmente rapidement votre glycémie en raison de son indice glycémique élevé. L'hyperglycémie est associée au diabète de type 2 et à l'obésité, et Davis dit en fait que la farine est pire pour votre glycémie que le sucre. Juste deux tranches de pain de blé entier provoquent une augmentation qui est encore plus élevée qu'une barre chocolatée, ce qui déclenche tout le cycle vicieux et injuste. Après vos pics de sucre dans le sang, il plonge, ce qui déclenche votre appétit, et la dépendance au blé, ce qui entraîne un gain de poids et l'excès de graisse corporelle. Davis prétend que manger du blé favorise le stockage des graisses, en particulier dans le ventre, ainsi que l'augmentation de l'appétit. Lorsque vous éliminez le blé, votre taux de sucre dans le sang ne grimpe pas, vous n'avez pas cet appétit vorace, et le résultat est une perte de poids.

Je devais aussi approfondir la question de la «digestion améliorée», car IBS est une maladie dont je souffre depuis des décennies et qui n'a pas encore trouvé de soulagement, peu importe les conseils que j'ai suivis. On nous a dit que le blé, et surtout le blé entier, est excellent pour notre système digestif en raison de sa grande quantité de fibres, mais apparemment, c'est comme dire que les myrtilles aux myrtilles sont bonnes pour vous parce que les bleuets sont pleins d'antioxydants. manger un récipient entier de crème glacée pour son calcium.

Voici pourquoi le blé compromet réellement le système digestif au lieu de l'aider:

Les protéines contenues dans le gluten, que l'on trouve dans le blé et dans de nombreux autres grains entiers, la gliadine et la gluténine, sont dégradées et envoyées dans les intestins. L'intestin a identifié la gliadine comme une substance nocive, de sorte qu'il produit des anticorps qui l'attaquent, qui érodent et détruisent les microvillosités dans le gros intestin qui sont chargées d'absorber les nutriments. Les microvillosités qui survivent sont recouvertes de déchets acides et les intestins sont contaminés par des bactéries, des candida, de la levure et des particules non digérées qui compactent les microvillosités restantes et empêchent l'absorption des nutriments. Après une exposition répétée au blé, des trous apparaissent dans les parois intestinales, ce qui est connu sous le nom de «leaky gut», qui permet aux bactéries et aux matières non digérées d'entrer dans la circulation sanguine. numerous studies have associated eating gluten directly with irritable bowel syndrome (IBS), and other digestive problems. L'intestin joue un rôle important dans notre santé globale, et la consommation de blé le détruit, ce qui est probablement la raison pour laquelle de nombreuses études ont associé manger du gluten directement avec le syndrome du côlon irritable (IBS), et d'autres problèmes digestifs.

Il y a des explications raisonnables derrière tous les avantages supposés de l'abandon du blé aussi - assez que j'étais convaincu qu'il était temps pour moi de l'essayer aussi. Réduire la consommation de blé, malheureusement, ne fonctionne pas vraiment. Les effets des composants du blé sont trop accablants, et pour beaucoup, la protéine de la gliadine dans le blé stimule l'appétit pendant cinq jours - ce n'est pas seulement une question de calories ou de glucides; c'est tous les autres effets d'esprit. J'ai décidé d'essayer de le couper complètement pendant 30 jours et de voir ce qui se passerait, et de me concentrer à manger beaucoup d'aliments sains et complets, y compris beaucoup de fruits et légumes, d'œufs, de protéines maigres et autres. Plus de craquelins, de pain, de pâtes, de pizza et de quoi d'autre.

Voici ce qui s'est passé quand j'ai donné du blé:

Ce n'était pas aussi facile que je le pensais - au début.

Devoir éliminer le blé signifiait lire beaucoup d'étiquettes. Il y a une tonne de choses qui contiennent du blé que vous n'auriez probablement jamais prévu - c'est dans la soupe aux tomates de Campbell, vinaigrette, assaisonnements, dîners congelés, pratiquement tout - C'est même dans Twizzlers! Folie. À l'époque de votre grand-mère, le blé n'était que l'endroit où vous vous attendriez: mélange de crêpes, pain et pâtes, mais aujourd'hui c'est une histoire complètement différente. Je me suis demandé si les fabricants de produits alimentaires ajoutaient intentionnellement du blé pour stimuler notre appétit, alors nous en voulons plus. Fait intéressant, l'industrie du blé est également fortement subventionnée par notre gouvernement, qui recommande que nous mangions beaucoup de blé.

Alors qu'il semblait que l'élimination du blé allait être une tâche gigantesque, il ne m'a pas fallu longtemps avant que j'apprenne qu'en gros, en mettant l'accent sur les aliments entiers, cela éliminerait automatiquement la majorité du blé que je consommais. Il me restait encore beaucoup de nourritures délicieuses que je pouvais manger comme les mûres sauvages qui poussent dans mon arrière-cour et le saumon pêché à l'état sauvage que je peux obtenir frais de la mer à la jetée. Les oeufs organiques, la noix de coco et l'huile d'olive, les écrous et les graines sont devenus mes nouveaux meilleurs amis.

Je dois admettre que c'était en soi un peu difficile jusqu'à ce qu'une habitude soit développée. À ce moment-là, je me sentais tellement mieux, c'était beaucoup de motivation pour continuer. La clé pour moi consistait à garder des collations saines et non à base de blé avec moi chaque fois que j'étais en déplacement, de sorte que lorsque la faim frappe, je ne serais pas tenté de m'égarer.

J'ai perdu du poids.

Je me débattais avec des problèmes de thyroïde et j'avais transporté environ 10 ou 12 livres de plus que je ne pouvais pas perdre, peu importe combien j'essayais, mais abandonner le blé m'a vraiment aidé. En 30 jours, j'ai perdu un total de 8 livres et j'étais sur le point d'atteindre mon objectif. J'ai entendu dire que beaucoup de gens perdent près de 15 à 18 livres. Je vais bien, et très heureux avec mon 8 - et, mes jeans étaient définitivement lâches autour de la taille, donc je perdais la graisse du ventre aussi. Gardez à l'esprit que vous ne pouvez pas échanger vos aliments à base de blé préférés pour leurs versions transformées et sans gluten et s'attendre à perdre du poids et juste parce qu'il dit «sans gluten» ne signifie pas qu'il est en bonne santé.

Plus d'énergie et une meilleure humeur .

Après le retrait initial de 5 jours des «opiacés» provenant de la digestion du blé, ce qui signifiait une plus grande fatigue, des maux de tête et une humeur grincheuse, j'ai expérimenté un regain d'énergie significatif. Peut-être aussi parce que je dormais beaucoup mieux, plus profondément et plus longtemps, sans me réveiller fréquemment pendant la nuit comme d'habitude. Je ne m'attendais certainement pas à une amélioration aussi importante de l'énergie, mais le Dr Davis explique la raison derrière cela - lorsque vous digérez du blé, il est exposé à une enzyme appelée pepsine dans l'estomac et à un acide gastrique appelé acide chlorhydrique. gluten dans le blé à un mélange de polypeptides. Les polypeptides peuvent traverser la barrière hémato-encéphalique qui sépare la circulation sanguine du cerveau. Lorsque ces polypeptides de blé entrent dans le cerveau, ils se lient au récepteur de la morphine, qui est le même récepteur auquel se lient les médicaments opiacés. C'est ce qui crée le «haut» de manger, suivi par la crise énergétique après. Au minimum, il provoque immédiatement la pensée brumeuse, la fatigue mentale et physique, mais il peut même conduire à un déséquilibre grave dans le cerveau qui peut augmenter considérablement le risque de dépression.

confirmed wheat's association with depression, after giving study participants who believed gluten was responsible for their depression symptoms a pill that contained either gluten or a placebo. Des chercheurs italiens ont confirmé l'association du blé avec la dépression, après avoir donné aux participants de l'étude qui croyaient que le gluten était responsable de leurs symptômes dépressifs une pilule qui contenait du gluten ou un placebo. Même si les volontaires ne savaient pas lequel ils prenaient, leurs symptômes étaient plus sévères lorsqu'ils avalaient celui qui contenait du gluten. Pas étonnant que mon humeur semble s'être améliorée, au moins après la première semaine.

Saviez-vous que 90% de la sérotonine du corps qui est responsable de l'élévation de l'humeur et même contrôler la dépression, et près de 50% de la dopamine du corps, responsable de l'attention et la motivation, est générée dans l'intestin. Cela signifie que si votre intestin est endommagé par la consommation de blé, il peut évidemment avoir un effet significatif sur l'énergie et l'humeur.

Mon IBS s'est considérablement amélioré.

Comme mentionné, toute la santé commence dans l'intestin, et manger du blé détruit l'intestin, c'est pourquoi il a été lié à des problèmes comme IBS. Il a fallu un peu plus de temps pour que je remarque des améliorations dans ce domaine, mais quand cela s'est produit juste après la marque de deux semaines, c'était dans une grande mesure. IBS avait gravement affecté la qualité de ma vie pendant si longtemps, j'avais presque l'impression que c'était une partie de moi qui ne partirait jamais. Les ballonnements qui me donnaient l'impression d'être enceinte de cinq mois, l'inconfort extrême de l'abdomen - si grave que souvent, il me faisait recroqueviller dans une position fœtale, l'inquiétude que je souffrirais d'un combat lors d'une réunion importante avec les clients ... misérable. Au cours du dernier quart de siècle, j'ai essayé des agents antispasmodiques, des narcotiques pour la douleur, des antidépresseurs, des substances anti-acides, etc., et rien n'a fonctionné, sans parler des effets secondaires horribles de ces médicaments, de la constipation au poids. Gain.

Mais maintenant, ces symptômes IBS avaient presque disparu en deux semaines seulement.

Ma peau s'est éclaircie.

Quelque chose d'autre que je ne m'attendais pas - ma peau a également connu des améliorations spectaculaires. J'avais eu des accès d'eczéma ainsi que des poussées d'acné occasionnelles, malgré mon âge avancé. Après avoir abandonné le blé, ma peau était visiblement plus claire et aucun eczéma ne se développait non plus. C'est peut-être grâce au bénéfice de la réduction de l'inflammation que la recherche a révélé une association directe entre l'inflammation chronique et toutes sortes de conditions et de maladies, y compris les problèmes de peau.

Si tout cela ne vous dit pas que je ne retournerai plus jamais manger du blé, je ne sais pas ce qu'il en sera! Oui, ma pizza et le pain au levain me manquent parfois, mais les récompenses valent bien le coup même.

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