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Des Idées Pour Une Vie Saine

Purslane: la «mauvaise herbe» comestible de tous les jours avec des avantages extraordinaires pour la santé

( Portulaca oleracea, P. sativa ) is known as an annoying weed to many but it reality it is a plant loaded with nutritional value and is actually a “superweed.” Out of all of the weeds that may spring up in your yard, this one is certainly worth keeping around. Le pourpier ( Portulaca oleracea, P. sativa ) est connu comme une mauvaise herbe ennuyeuse pour beaucoup, mais c'est une plante qui a une valeur nutritive et qui est en réalité une «super-herbe». De toutes les mauvaises herbes qui poussent dans votre jardin, celui-ci vaut certainement la peine d'être gardé.

Curieusement, cette herbe qui semble se répandre partout entre les fissures des trottoirs et dans les champs et les pelouses est classée par le ministère de l'Agriculture des États-Unis comme une mauvaise herbe nocive. malgré sa liste séduisante de qualités rédemptrices.

Selon les rapports, le pourpier, un membre de la famille des portulacaceae, était l'un des aliments préférés de Gandhi et a également été mangé par Thoreau alors qu'il vivait à Walden Pond.

Les avantages de cette mauvaise herbe comestible n'ont pas échappé aux premiers Américains tels que Martha Washington qui avait une recette de "contre-goût" mariné dans le Booke of Cookery et Booke of Sweetmeats. C'était une collection de recettes manuscrites qu'elle a reçues comme cadeau de mariage.

Distribution, description et variétés

Crédit d'image: Harry Rose @ Flickr

Purslane est une plante annuelle originaire de Perse, d'Afrique et d'Inde. Il pousse de la fin du printemps jusqu'au début de l'automne. Il a été introduit en Europe au 8ème siècle par des Arabes qui l'utilisaient comme une plante à salade. Depuis l'Europe, la plante s'est répandue aux États-Unis ainsi qu'en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Cette plante à croissance basse préfère pousser dans les zones vacantes où le sol est légèrement humide ou sec.

Les feuilles en forme de larme de cette succulente charnue ressemblent à celles d'une plante de jade et sa tige est légèrement rougeâtre. Les fleurs jaunes apparaissent le matin et souvent près de la chaleur du jour. Après la floraison, la plante laisse derrière elle de petites graines de couleur foncée.

Il existe en fait 3 variétés différentes de pourpier, vert, doré et à grandes feuilles. Tous ont un profil nutritionnel similaire.

Si vous n'avez pas déjà cette mauvaise herbe qui apparaît dans votre jardin ou votre cour, vous pouvez généralement le trouver sur n'importe quel marché fermier.

Goût, texture et utilisation

Beaucoup décrivent le goût du pourpier comme légèrement aigre mais aussi agréablement doux. Parce que c'est un succulent, ses feuilles sont très croquantes ce qui en fait un excellent ajout aux salades. Cependant, son utilisation ne s'arrête pas là, vous pouvez également profiter du pourpier dans les plats sautés, les soupes, les cornichons, le riz, les plats de pommes de terre et même les casseroles.

Profil nutritionnel

Purslane a un profil nutritionnel très impressionnant qui comprend de nombreuses substances de valeur thérapeutique variée:

  • riche source de potassium (494 mg / 100g)
  • riche source de magnésium (68mg / 100g)
  • contient du calcium (65 mg / 100 g)
  • contient des vitamines C, A et E
  • alpha linolenic acid ( ALA) and gamma-linolenic acid ( LNA) contient de l'acide alpha linolénique (ALA) et de l'acide gamma-linolénique (LNA)
  • contient de l'alpha-tocophérol et de l'acide ascorbique

Les acides gras omega-3

Pourpier est l'une des sources les plus riches en acides gras oméga-3 trouvés dans toute plante verte et même plus élevé que certains types de poissons. vascular conditions. Il a été prouvé que les acides gras oméga 3 diminuent l'épaisseur du sang, ce qui les rend bénéfiques dans le traitement des affections vasculaires. En outre, un régime riche en acides gras oméga 3 a été trouvé pour aider avec les conditions suivantes:

Dépression: La recherche a indiqué que les taux de dépression étaient faibles dans les zones où les gens ont consommé un régime riche en acides gras oméga 3.

bipolar disease. Maladie bipolaire: Il y a une forte indication que les acides gras oméga 3 aident à la maladie bipolaire.

ADHD. TDAH: Les oméga 3 ont été trouvés pour aider les enfants atteints de TDAH. Faufilez un peu de pourpier dans les smoothies de vos enfants pour aider avec la fonction cognitive et la concentration.

dry eye syndrome. Syndrome de l'oeil sec: Les acides gras oméga-3 peuvent aider contre le syndrome de l'œil sec. Par conséquent, un régime riche en oméga 3 tels que ceux trouvés dans le pourpier peut garder cette condition à la baie.

autism. Autisme: Un régime riche en oméga 3 peut aider les enfants atteints d' autisme.

Sucre de sang: La recherche montre que les régimes riches en acides gras oméga 3 peuvent diminuer la résistance à l'insuline chez les personnes atteintes de diabète. Juste une poignée de jour pourpier peut aider à garder votre taux de sucre dans le sang.

Baby Development: Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), le développement des yeux et du développement cognitif chez les bébés est bénéfique. Selon l'étude

reduce the risk of pneumonia. Réduction du risque de pneumonie: un apport plus élevé d'oméga 3 réduit le risque de pneumonie.

Santé cardiaque: Oméga 3 contribue à renforcer la force du système cardiovasculaire. Ces acides gras puissants peuvent réduire le «mauvais» cholestérol et favoriser un taux de cholestérol sain. En outre, il a été démontré que la consommation d'aliments riches en oméga-3 réduit considérablement le risque de maladie cardiaque et d'athérosclérose, ce qui aide à prévenir l'incidence des crises cardiaques et des AVC. De plus, le pourpier contient du potassium qui réduit la tension artérielle puisqu'il agit comme un vasodilatateur, relaxant les vaisseaux sanguins et diminuant la pression exercée sur le muscle cardiaque.

Antioxydants

Vous avez probablement entendu le mot antioxydants avant. Ce sont des produits chimiques synthétiques et naturels qui aident à combattre les radicaux libres qui causent des dommages cellulaires. En fait, les antioxydants peuvent vous aider à vous protéger des maladies graves telles que les maladies cardiaques, le diabète et la dégénérescence maculaire.

Pourpier est riche en vitamines A, C et E qui sont tous connus pour leur pouvoir antioxydant. En outre, cette mauvaise herbe comestible contient également deux pigments alcaloïdes bétalaïnes, les bêta-cyanines et les bêta-xanthines, qui agissent également comme antioxydants.

Les antioxydants aident également à vous protéger contre certains types de cancers, en particulier les cancers du poumon et de la bouche. Les bêta-cyanines et les bêta-xanthines ont un effet anti-mutagène sur le corps car elles empêchent les radicaux libres de provoquer des mutations sur les cellules saines. Cela maintient le développement du cancer à distance.

Vitamines et minéraux

Les vitamines et les minéraux dans le pourpier, y compris le fer, le magnésium, le potassium et le manganèse sont tous bénéfiques pour la santé.

Circulation améliorée: Le fer et le cuivre dans le pourpier aident à stimuler la production de globules rouges. En raison de ces minéraux, il y a plus d'oxygène qui est délivré aux parties essentielles du corps, avec une vitesse accrue de guérison des cellules et des organes, une efficacité métabolique améliorée et même une croissance accrue des cheveux.

Strong Bones: La grande variété de minéraux dans le pourpier travaillent ensemble pour protéger les os. Les éléments nécessaires à la construction de tissus osseux solides comprennent le calcium, le magnésium, le fer et le manganèse. Ces éléments aident également à accélérer le processus de guérison des os qui peuvent aider à prévenir l'ostéoporose.

Vision améliorée: La vitamine A et le bêta-carotène ont tous deux été associés à la santé oculaire. Des études montrent que le pourpier peut aider à réduire le risque de dégénérescence maculaire et la cataracte en éliminant les radicaux libres qui attaquent et endommagent les yeux et peuvent causer des maladies liées à l'âge.

Conditions de la peau: La vitamine A dans le pourpier ainsi que d'autres nutriments peuvent aider à réduire l'inflammation lorsqu'elle est appliquée par voie topique aux piqûres et aux piqûres. En outre, il peut stimuler l'apparence, stimuler la guérison cellulaire, diminuer l'apparence des rides, des cicatrices et des imperfections.

Santé gastro-intestinale

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le pourpier est utilisé pour un certain nombre de conditions gastro-intestinales, y compris la diarrhée, les saignements intestinaux, la dysenterie et les hémorroïdes. Même aujourd'hui, l'herbe connue sous le nom de Ma Chi Xian en médecine chinoise est utilisée pour traiter de nombreuses affections intestinales. On pense qu'il est dû aux nombreux composés organiques bénéfiques qu'il contient, y compris la dopamine, l'acide citrique, l'alanine, le glucose et l'acide malique.

Aide à la perte de poids

Si vous cherchez à perdre quelques kilos, regardez le pourpier riche en nutriments qui est également chargé de fibres. Si vous consommez un repas contenant du pourpier, vous vous sentirez rassasié et vous risquez moins de trop manger.

Comment faire pousser votre propre pourpier

Si vous voulez votre propre cachette de pourpier, il est remarquablement facile à cultiver. Il suffit de disperser les graines (disponibles à l'achat ici) sur une zone ensoleillée ou partiellement ensoleillée qui a un bon sol organique ou de compost. Ne recouvrez pas les graines, elles ont besoin de lumière pour germer. Arrosez légèrement et attendez la germination. Soyez sûr de récolter le pourpier régulièrement ou il deviendra envahissant. Il est préférable de récolter avant l'ouverture des fleurs.

Vous pouvez également placer la coupe dans le sol et les arroser. Ils s'enracinent généralement dans quelques jours.

Assurez-vous de récolter les graines à la fin de la saison et plantez-les l'année prochaine.

Si vous allez chercher du pourpier dans d'autres endroits, assurez-vous qu'il n'a pas été pulvérisé avec des pesticides.

Si vous achetez du pourpier au marché ou au magasin de produits de santé de votre fermier local, recherchez des feuilles qui sont guillerettes, et non pas disquettes. N'achetez pas l'herbe si elle a des taches brunes ou semble sèche. Il est toujours préférable d'utiliser le pourpier frais dans un jour ou deux afin de récolter tous ses avantages.

Comment manger le pourpier

Purslane est très facile à incorporer dans de nombreux repas. Vous pouvez le substituer à n'importe quel autre feuillage vert, l'utiliser comme garniture, l'ajouter aux soupes, aux ragoûts ou l'incorporer dans n'importe quel type de salade.

Voici quelques recettes savoureuses qui contiennent du pourpier:

Potée et soupe au concombre

Ceci est une délicieuse soupe froide qui est chargée de nutriments et un régal savoureux à tout moment de la journée.

Ingrédients

  • 3 concombres perses hachés (laissez la peau)
  • 1 tomate verte (hachée)
  • 1 oignon vert moyen
  • 3 gousses d'ail épluchées
  • ½ tasse de pourpier feuilles et pointes
  • ½ long morceau de chili vert
  • ¾ tasse de yogourt grec
  • 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
  • ½ cuillère à café de cristaux de noix de coco
  • pincée de sel de mer
  • pincée de poivre noir
  • ½ pain pita rassis, cassé en petits morceaux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Mélanger tous les ingrédients et ajouter plus d'épices ou un peu d'eau jusqu'à obtenir la meilleure consistance. Réfrigérer et servir dans des tasses.

Smoothie vert de pourpier

Ce smoothie super énergisant est parfait après un entraînement intensif ou en tant que stimulant à tout moment de la journée.

Ingrédients

  • 2 tasses d'eau filtrée
  • 1 cuillère à soupe de graines de chia
  • poignée de feuilles fraîches de pissenlit vert
  • 4 brins de mauvaises herbes fraîches de pourpier
  • petite poignée de coriandre fraîche
  • banane congelée
  • poignée de mangue congelée
  • poignée d'ananas congelé
  • 1 cuillère à soupe de miel brut

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et garnir de plumes crues de cacao pour un délice.

Potée et soupe aux asperges

Cette soupe est parfaite toute seule ou comme entrée à n'importe quel repas.

Ingrédients

  • 1 livre d'asperges vertes fraîches
  • sel de mer
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ½ oignon rouge moyen, coupé en dés
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 bulbe de fenouil moyen, coupé en dés
  • 3 brins de thym
  • 2 tasses d'eau4 onces de pourpier avec tiges enlevées

Faites cuire les asperges sur le feu jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égoutter et les plonger dans un bol d'eau glacée et égoutter à nouveau. Ajouter l'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le fenouil avec une pincée de sel dans une casserole et laisser cuire cinq minutes. Ajouter le thym et les tiges d'asperges séchées. Cuire une minute. Ajouter l'eau et porter le liquide à ébullition. Cuire pendant sept minutes, ajouter le pourpier et cuire 2 minutes de plus. Transférer dans un mélangeur et réduire en purée. Ajuster l'assaisonnement comme désiré. Servir chaud avec un peu de yogourt grec, de ciboulette et de pointes d'asperges.

Salade de légumes verts

Si vous aimez les verts, vous allez adorer cette salade. Les saveurs se combinent si bien et donneront vie à vos papilles.

Ingrédients

  • 8 tasses de légumes verts mélangés (bien sûr, vous voudrez inclure une quantité généreuse de pourpier dans ce mélange)
  • moitiés de noix crues
  • sel de mer et poivre fraîchement moulu au goût
  • vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre
  • fleurs comestibles pour la garniture
  • la feta ou le fromage de chèvre s'effrite

Mélanger les verts et arroser d'huile et de vinaigre.

Jus de carotte au citron et au pourpier

Ce jus qui stimule le système immunitaire est parfait si vous vous sentez un peu mal à l'aise ou si vous gardez vos défenses tout l'hiver.

Ingrédients:

  • Une poignée de pourpier frais
  • 4 carottes biologiques moyennes
  • 1 pomme organique moyenne
  • ½ concombre épluché
  • 1 quartier de citron
  • 1 betterave biologique moyenne

Juice tous les ingrédients et profiter de la glace.

Note: Si vous êtes enceinte, méfiez-vous du fait que manger du pourpier peut provoquer la contraction des muscles de l'utérus.

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