65 aliments que vous devriez arrêter d'acheter et de commencer à faire

Le mouvement croissant vers les aliments traditionnels - c'est-à-dire, les aliments qui sont entiers, réels et riches en nutriments - est vraiment un retour aux temps plus tôt où les aliments de commodité n'existaient tout simplement pas .

Le passage d'aliments entiers à des plats préparés commercialement a été assez spectaculaire et a modifié notre relation avec ce qui nous soutient. Nos arrière-grands-parents regarderaient probablement avec étonnement tous les aliments surgelés, en conserve, transformés, raffinés et prêts-à-manger qui garnissent les rayons des épiceries aujourd'hui.

Il n'y a pas si longtemps, un potager était tout aussi essentiel dans la maison que la cuisine - vivre de la terre n'était pas un passe-temps, mais une nécessité absolue. Ce qui n'a pas été récolté sur le homestead - le lait, les oeufs, la viande, et les marchandises sèches comme la farine, par exemple - a été acheté localement et de manière saisonnière par les fermiers et les marchands dans la communauté. Les saisons de la vie ont déterminé ce qui était mangé et quand (c.-à-d., Il n'y avait pas de fraises en décembre), et ce qui pouvait être conservé pour l'hiver était méticuleusement rangé et rangé dans des boîtes ou des pots.

Revenir à l'essentiel et préparer plus d'aliments à partir de zéro aide à rétablir le lien perdu entre la substance de notre subsistance. En l'absence des additifs synthétiques si omniprésents dans les produits prêts à l'emploi, les aliments traditionnels sont beaucoup plus nutritifs, profondément nourrissants, de goût supérieur et extrêmement frais. En plus d'exercer plus de contrôle sur ce qui se passe dans votre bouche, vous économiserez un tas d'argent en faisant ces aliments de base vous-même, et en même temps, devenir un peu plus autonome.

Alors que le siècle dernier a façonné la provenance de nos aliments, jusqu'au niveau moléculaire, la préparation traditionnelle des aliments est toujours à notre portée. Faire ces recettes ne prendra pas trop de votre temps et beaucoup sont si incroyablement faciles à préparer que vous pourriez vous demander pourquoi vous ne l'avez pas fait tout le long!

(Pour maintenir l'intégrité de la nourriture, nous vous recommandons d'utiliser uniquement des aliments biologiques comme ingrédients pour ces recettes, et vous pouvez également lire notre article sur l'achat biologique sur un budget pour d'excellents conseils économiques.)

Pain

L'aliment de base original, la fabrication du pain remonte à au moins 30 000 ans, lorsque le pain sans levain était un simple mélange d'eau et de farine de blé. Depuis lors, plus de 150 variétés de pain ont émergé, couvrant autant de saveurs et de textures.

Moyennant environ 30 minutes ou moins de temps de préparation pratique, le pain maison aura un goût bien meilleur que votre pain Wonder ordinaire. Et le coût à faire est nettement inférieur à l'achat de miches artisanales à 6 $ de la boulangerie!

Pain blanc

Cette recette amish est légèrement sucrée et assez dense pour supporter la charge d'une abondance de garnitures et de garnitures de sandwich. Pour une version plus moelleuse, essayez de réduire le sucre en deux.

Pain de blé entier

Humide et léger, ce pain 100% blé entier diffère du reste par le fait que, contrairement aux autres recettes de pain brun, il ne souffre pas des péchés de lourdeur et de sécheresse.

Pain au levain

Naturellement levé avec de la levure sauvage, cette recette de levain est douce et moelleuse à l'intérieur, croquante à l'extérieur.

Pain de seigle

Tarte et moelleux, peut-être le secret de cet authentique pain de seigle juif de New York se trouve dans le jus de cornichon aigre ...

Baguette française

Ces pains longs et maigres ne nécessitent que cinq ingrédients de base (farine, levure, sel, sucre et eau chaude).

Pain naan

Pour faire mijoter et faire bouillir du pain naan, vous devez tester la levure avant de combiner les ingrédients.

Pain de focaccia

Parfumé et infusé avec des herbes, la focaccia est un autre pain plat qui profite de prouver la levure d'abord.

Jalapeno Cheddar Cornbread

Un repas copieux en soi, cette délicatesse de style méridional est délicieux seul ou comme un plat d'accompagnement savoureux.

Pain aux oeufs tressé

Bien que cette recette puisse sembler un peu intimidante pour le fabricant de pain novice, il est en fait assez facile à retirer! Doux et aéré, pain d'oeuf tressé apparaîtra comme si elle a été préparée par un boulanger professionnel.

Beurre d'arachide

Vous ne pouvez pas réaliser à quel point il est ridiculement facile de faire votre propre beurre de cacahuète. À sa base, tout ce dont vous avez besoin est une quantité de cacahuètes grillées non salées (ou noix de cajou ou d'amandes), un robot culinaire ou un mélangeur, et cinq minutes de votre temps. C'est tout!

Le PB fait maison est plus corsé et plus savoureux que le beurre d'arachide préparé commercialement, et bien sûr, le faire à la maison est un processus pur - pas de sucres ajoutés, d'huiles hydrogénées ou d'acides synthétiques.

Recette de beurre d'arachide

Pour faire environ 1 ½ tasses de beurre de cacahuète, versez 2 tasses de cacahuètes grillées dans votre robot culinaire. Laisser le robot tourner pendant environ cinq minutes, en l'arrêtant par intermittence pour gratter les parois du bol. Les arachides vont passer des noix entières aux morceaux friables à une consistance pâteuse. Autour de la marque de cinq minutes, il se transformera comme par magie en beurre de cacahuète crémeux et tartinable. Transférer dans un bocal en verre et ranger dans le réfrigérateur.

Pour Chunky PB

Pulse une tasse de cacahuètes et le mélanger dans votre beurre de cacahuète fini.

Pour Sweeter PB

A dd deux cuillères à café de miel au beurre de cacahuète fini alors qu'il est encore dans le processeur et le pouls pendant une minute supplémentaire.

Pour Saltier PB

Ajouter ½ cuillère à café de sel de mer et le pouls.

Pour Super Creamy PB

Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide et le pouls.

Pour Nuttier Tasting PB

Faites griller les cacahuètes dans le four avant de les ajouter au robot culinaire. Réglez le four à 350 ° F, étalez les noix sur une plaque à biscuits et faites cuire au four pendant 10 minutes.

Faites-en votre propre

En ajoutant de la poudre de cacao, de la cannelle, des pépites de chocolat, du sirop d'érable ou des raisins secs.

Mayonnaise

La transformation d'une tasse de liquides clairs à une mayonnaise épaisse et crémeuse est vraiment un spectacle à voir! La clé pour faire de la mayonnaise est dans l'émulsion, et bien que vous puissiez mélanger les ingrédients avec un fouet ou un mélangeur, la méthode la plus rapide pour faire votre propre mayo est en utilisant un mélangeur à immersion.

Lors de l'utilisation d'un fouet ou un mélangeur, l'astuce pour émulsionner correctement les ingrédients ensemble est de lentement, lentement arroser dans les huiles, une cuillère à café à la fois. Avec un mélangeur portatif, vous pouvez ajouter tous les ingrédients à la fois dans la tasse de mélange, et en une minute, vous aurez la mayonnaise zingy.

Et tandis que l'huile d'olive et l'huile de canola sont souvent appariées pour le mélange de mayo, vous pouvez utiliser pratiquement toutes les combinaisons d'huiles que vous aimez. À moins que vous ne soyez un fan de mayo, préparez de la mayonnaise en plus petites quantités, car elle ne restera au réfrigérateur qu'une semaine environ.

Mayonnaise classique

En utilisant des œufs entiers, du vinaigre blanc, du sel, de la moutarde en poudre et de l'huile, cette recette fonctionne mieux lorsque tous les ingrédients sont à température ambiante avant d'être mélangés.

Mayo faible en gras

Cette recette moins calorique (70 calories par cuillère à soupe) utilise moins d'huile et incorpore plutôt de la crème sure non grasse.

Mayonnaise sans oeufs

Vous n'avez pas nécessairement besoin de casser quelques oeufs pour fouetter un peu de mayo.

Miracle Whip Copycat Recette

Ce n'est pas la mayonnaise en soi, mais beaucoup aiment encore cette vinaigrette mayo.

Vinaigrette

Faire des vinaigrettes à partir de zéro est aussi simple que de jeter les ingrédients dans une bouteille et de lui donner un secousse vigoureuse. Il ya tellement de garnitures crémeuses et de vinaigrettes aromatiques à choisir pour élever vos légumes verts dans un chef-d'œuvre de la salade. Voici quelques excellents pansements traditionnels à essayer:

• Ranch

• Fromage bleu

• Vinaigre balsamique

• Mille Îles

• italien

• français

• César

Vous pouvez trouver encore plus de recettes ici et ici. Et n'oubliez pas de jeter un coup d'œil à cette infographie à la vinaigrette qui décrit les proportions d'huile, d'acide, d'assaisonnement et de saveur qui conviennent à vos propres vinaigrettes faites sur mesure.

Mélanges d'épices

Vous payez une prime lorsque vos mélanges d'épices sont pré-mélangés pour vous, et lorsque vous le faites vous-même, vous pouvez être sûr qu'ils ne contiennent pas de MSG, de silicate de calcium, d'inosinate disodique, entre autres compléments inutiles.

• Poudre de chili

• Assaisonnement pour tacos

• Créole cajun

• Poudre de curry

• Jerk Assaisonnement

• Épices à steak de Montréal

• Assaisonnement italien

• Cinq épices chinoises

• Assaisonnement Adobo

• Baharat

• Assaisonnement au poulet

• Épice de potiron

Ketchup

Contrairement à tout ce que vous pouvez acheter au magasin, catsup maison est tellement plus sain et plus savoureux que ceux faits avec des tomates OGM et sirop de maïs à haute teneur en fructose. Achetez des tomates biologiques (ou mieux encore, faites pousser les vôtres) et utilisez ces recettes de ketchup comme condiment, sauce tomate et marinara.

Recette de base de ketchup

Une recette de six ingrédients sans fioritures pour le ketchup classique aux tomates.

Ketchup avec des légumes cachés

Capable de masquer complètement la présence de carottes et de courgettes, vous pouvez vous faufiler dans certains nutriments supplémentaires et votre ménage n'en sera pas plus sage.

Ketchup à la mijoteuse

Il suffit de le mettre et de l'oublier avec ce ketchup de 12 heures.

Ketchups artisanaux

Gommez vos saveurs de ketchup avec du curry, du chili doux, du balsamique et plus encore.

Cornichons

Habituellement, quand on pense aux cornichons, ce qui vient immédiatement à l'esprit, ce sont les concombres qui se sont délectés dans la saumure d'aneth. En vérité, les cornichons sont des fruits ou des légumes qui ont été trempés dans un acide (vinaigre blanc ou vinaigre de cidre de pomme, par exemple) avec du sel, des épices et des herbes. Si vous voulez passer devant une fixation avec des cukes, essayez de donner aux choux-fleurs, aux carottes, aux poivrons, aux pêches, aux raisins, aux piments et aux bananes un bon décapage.

Cornichons traditionnels

Destinés à la longue distance, ces cornichons utilisent la méthode de mise en conserve du bain-marie pour assurer une durée maximale d'un an.

Pickles de réfrigérateur

Manger jusqu'à 15 minutes de préparation, frire au réfrigérateur est le meilleur pour ceux qui peuvent (et vont) consommer tous leurs cornichons dans un mois.

salsa

Signifiant simplement "sauce" en espagnol et en italien, la salsa peut être crue ou cuite, en morceaux ou en purée, et peut incorporer de nombreux fruits et légumes au-delà de la tomate traditionnelle.

Salsa Fresca

Un favori de longue date, cette salsa utilise des tomates hachées crues, des oignons, des piments et de la coriandre fraîche.

Salsa Verde

En raison de sa teinte verte vibrante au tomatillo, cette recette inclut des instructions pour les versions crues et cuites de salsa verde.

Salsa Roja

Très semblable à la salsa fresca, cette recette de sauce rouge est cuite et servie chaude.

Habanero Salsa

Pas pour les faibles de cœur, cette salsa est chaude, chaude, chaude.

Salsa aux peches

En plus d'utiliser des pêches fraîches, cette nouvelle salsa comprend des feuilles de menthe et du gingembre frais.

Salsa à la pastèque

Une trempette fraîche et rafraîchissante pour une chaude journée d'été!

Laitier

En fermant le lait, vous pouvez faire une multitude de produits laitiers cultivés à bon marché. Jetez un coup d'œil à ces étonnantes mises à jour du lait:

Yaourt

Pour faire du yogourt à la maison, tout ce dont vous avez besoin, c'est du lait et des cultures vivantes actives, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, qu'on peut trouver dans les yaourts achetés en magasin ou en achetant un yaourt. Astuce: Une fois que vous avez fait votre premier lot, enregistrez-en quelques cuillères à soupe en entrée pour votre prochain lot.

Yaourt grec

Lorsque vous faites du yaourt fait maison, vous n'êtes plus qu'à quelques pas du yogourt grec. Verser le yogourt fini et refroidi dans une passoire recouverte de tissu de fromage et laisser reposer pendant au moins quatre heures. Assurez-vous de placer un bol sous la passoire pour attraper le petit-lait.

Ricotta

Pourquoi s'embêter avec le lactosérum? Parce qu'il peut être utilisé pour fouetter de la ricotta fraîche.

Tzatziki

Vous pouvez également utiliser votre yogourt grec fraîchement préparé comme base pour la sauce tzatziki crémeuse.

Crème aigre

Trois ingrédients - du lait entier, du vinaigre blanc et de la crème épaisse - sont tout ce dont vous avez besoin pour faire de la crème sure à la maison.

Beurre

Versez de la crème épaisse dans un bocal à conserves, vissez le couvercle et secouez - pas besoin de baratter le beurre!

Sauces et trempettes

Sauce barbecue

Une sauce douce et épicée qui peut être faite dans le temps qu'il faut pour réchauffer la barbie.

Sauce piquante

La recette d'Emeril Lagasse pour une sauce chaude et rouge dure jusqu'à six mois dans le réfrigérateur.

Hoummous

Économisez 5 $ et faites vous-même cette authentique recette de houmous.

Guacamole

Offrir encore une autre façon d'obtenir votre dose quotidienne d'avocat.

chutney

Une collection de 30 recettes de chutney comprenant la mangue, l'arachide, la noix de coco, le curry et la coriandre.

Sirop d'érable

Pour une friandise sucrée, le sirop d'érable est très facile à fabriquer et coûte seulement environ 0, 50 $ la bouteille! Bien que cette recette fasse appel à Mapeleine, nous recommandons d'utiliser de l'extrait d'érable pur à la place.

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