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12 raisons pour lesquelles vous devriez commencer à manger Kimchi et comment faire le plus sain

Consommer des aliments fermentés comme le kimchi peut être une partie importante d'une bonne santé, en particulier quand il s'agit de la santé intestinale, qui est censée être le fondement du bien-être physique, émotionnel et mental. Les aliments fermentés sont des aliments qui ont subi un processus de lacto-fermentation dans lequel les bactéries naturelles se nourrissent du sucre et de l'amidon dans la nourriture qui crée l'acide lactique. Ce processus préserve la nourriture tout en créant des enzymes bénéfiques, des vitamines B, des acides gras oméga-3 et une variété de souches probiotiques. Ils sont chargés de microbes bénéfiques qui manquent dans les régimes de tant d'Américains.

have been consuming fermented foods for centuries, including kimchi in Korea, curtido in El Salvador, sauerkraut in Germany and lassi, a pre-dinner fermented yogurt drink enjoyed in ancient India. Les cultures à travers le monde consomment des aliments fermentés depuis des siècles, notamment le kimchi en Corée, le curtido au Salvador, la choucroute en Allemagne et le lassi, un yogourt fermenté avant le dîner apprécié dans l'Inde ancienne. La recherche a révélé un lien étroit entre la consommation de ces types d'aliments riches en probiotiques et une bonne santé générale, mais avec les progrès de la technologie et la préparation des aliments, ces aliments traditionnels ont été perdus dans notre société moderne.

Le kimchi est un plat traditionnel coréen composé d'un mélange fermenté de chou, d'ail, de piment, d'échalotes et d'autres épices qui peuvent prendre des saveurs aigres, salées et épicées selon la recette. Il y a plus de 300 variétés différentes de kimchi, selon le légume principal utilisé, ainsi que la région ou la saison dans laquelle elles sont faites. Il est considéré comme le plat national de la Corée, et il est mangé avec pratiquement tous les repas. Datant du 7ème siècle, le kimchi était à l'origine juste des légumes salés, mais avec le temps, quelques épices et saveurs ont été ajoutées. Au 18ème siècle, le piment rouge a été introduit comme ingrédient majeur.

kimchi was even taken into space by astronauts as part of some extensive research focused on achieving a version of kimchi that would remain bacteria free, even after exposure to cosmic radiation, and stay safe for consumption. Fait intéressant, le kimchi a même été emmené dans l'espace par des astronautes dans le cadre de recherches approfondies visant à obtenir une version de kimchi qui resterait exempte de bactéries, même après exposition au rayonnement cosmique, et resterait sans danger pour la consommation.

you start adding kimchi to your diet? Alors pourquoi devriez- vous commencer à ajouter du kimchi à votre alimentation? Voici un peu plus près des nombreuses raisons.

1. C'est riche en nutrition

Le kimchi est non seulement un aliment hypocalorique, mais il regorge également de nutriments, notamment de vitamines A, B1, B2 et de vitamine C, ainsi que de minéraux comme le calcium, le sélénium et le fer. Il est riche en fibres et contient des acides aminés essentiels ainsi qu'un puissant assortiment d'antioxydants. Tout cela et il fournit le bonus supplémentaire de probiotiques sous la forme de bactéries lactobacilles qui aident dans le processus de digestion du corps et aident à combattre diverses infections.

2. Il soutient la santé de l'intestin

Comme mentionné, ces probiotiques vont un long chemin dans le soutien d'un intestin sain. Ils sont riches en micro-organismes bénéfiques que la majorité des Américains n'obtiennent pas ailleurs. Comme l'intestin abrite environ 85% du système immunitaire, il joue un rôle énorme dans votre santé globale. Une grande partie de la raison de cela est en raison des 100 milliards de bactéries qui vivent dans l'intestin et ont la capacité de déclencher un composé qui nourrit la réponse immunitaire.

Lorsque votre intestin n'a pas un bon équilibre de bactéries, il peut entraîner de nombreux problèmes de santé, allant des maladies auto-immunes aux allergies. Le processus de fermentation du kimchi améliore non seulement le goût, mais il crée également des bactéries saines dont votre corps a besoin.

3. améliore la digestion

Un équilibre plus sain des bactéries intestinales signifie également un système digestif plus sain. Le chou en kimchi est connu pour sa capacité à désintoxiquer le corps pour éliminer les déchets et les toxines ainsi que pour aider à nettoyer les intestins tout en stimulant une meilleure assimilation des nutriments dans le corps. Comme il est riche en fibres, il aide aussi à stabiliser les selles et à prévenir la constipation.

Manger trop de kimchi, cependant, peut avoir l'effet inverse. Comme il est abondant en fibres, en consommer une grande quantité peut causer des ballonnements et des gaz chez les personnes sensibles. Pour cette raison, la plupart des experts conseillent d'ajouter le kimchi en petites quantités à votre alimentation au début afin de déterminer comment cela va vous affecter.

4. Il peut réduire les niveaux de cholestérol

Si vos niveaux de cholestérol ne sont pas où ils devraient être, la consommation de kimchi peut être utile pour les remettre sur les rails. C'est parce que l'ail dans le kimchi contient du sélénium et de l'allicine qui sont tous deux connus pour abaisser le cholestérol. Ces composés aident également à réduire le risque de développer un accident vasculaire cérébral ou une maladie cardiaque, en raison de sa capacité à prévenir l'accumulation de plaque dans les parois des artères.

study in 2013 from Korea's Pusan National University confirmed these effects, showing that kimchi was able to reduce total cholesterol and LDL, the “bad” cholesterol, as well as lower blood glucose levels. Une étude menée en 2013 par l' Université nationale de Pusan ​​en Corée a confirmé ces effets, montrant que le kimchi était capable de réduire le cholestérol total et le LDL, le «mauvais» cholestérol, ainsi que la glycémie.

5. Aider la perte de poids

Les bactéries en bonne santé dans le kimchi peuvent également aider dans les efforts de perte de poids en aidant à contrôler l'appétit et à abaisser les niveaux de sucre dans le sang. Comme il contient également une bonne quantité de fibres, il peut vous aider à vous sentir plus rassasié et plus satisfait plus longtemps pour éviter de trop manger. in 2011 out of the University School of Medicine in Suwon, Korea conducted on obese patients validated these beneficial effects in regard to body fat and body mass index, which helps lower the development of factors related to metabolic syndrome. Des recherches menées en 2011 à l'Université de Médecine de Suwon en Corée chez des patients obèses ont validé ces effets bénéfiques en termes de masse grasse et d'indice de masse corporelle, ce qui contribue à réduire le développement de facteurs liés au syndrome métabolique.
De plus, comme mentionné, le kimchi est un aliment hypocalorique. Une portion de 2/3 tasse contient seulement 40 calories. Et, comme les piments sont également dans ce plat coréen, la capsaïcine qui s'y trouve contribue à augmenter le métabolisme pour stimuler la perte de poids.

6. C'est anti-vieillissement

Il y a une raison pour laquelle tant de Coréens ont tendance à paraître jeunes pour leur âge - le kimchi offre des propriétés anti-âge grâce à sa richesse en antioxydants qui réduisent le taux de vieillissement de la peau, tout en inhibant l'oxydation des cellules. prolonger sa durée de vie. Food Science and Biology confirmed these effects by evaluating kimchi's anti-aging qualities and found that it helps to regulate and attenuate inflammation, which is known to speed aging. Une autre étude coréenne publiée dans Food Science and Biology a confirmé ces effets en évaluant les qualités anti-âge du kimchi et a trouvé qu'il aide à réguler et à atténuer l'inflammation, qui est connue pour accélérer le vieillissement.

7. Prévenir les ulcères

Les ulcères peptiques sont généralement causés par Helicobacter pylori, un type de bactérie trouvée dans l'estomac, mais sa croissance peut être stoppée en mangeant du kimchi. Kimchi contient leuconostoc mensenteroides qui produisent dextrine, une substance connue pour arrêter la croissance de H. pylori dans le corps. focused on these therapeutic effects found that kimchi's antagonistic activity helps to inhibit the harmful pathogens from connecting to gastric cancer cells in humans. La recherche centrée sur ces effets thérapeutiques a montré que l'activité antagoniste du kimchi aide à empêcher les pathogènes nocifs de se connecter aux cellules du cancer gastrique chez l'homme.

8. Réduire le risque de cancer

Kimchi a également été trouvé pour aider à réduire le risque de développer un certain nombre de cancers différents. Journal of Medicinal Food performed on kimchi samples validated these important effects. La recherche publiée dans le Journal of Medicinal Food de juillet 2004 sur des échantillons de kimchi a validé ces effets importants. Les experts ont constaté que le chou dans le kimchi contient un certain nombre de flavonoïdes importants qui sont connus pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses. Il contient également des glucosinolates, qui sont de puissants combattants du cancer trouvés dans les légumes crucifères comme le chou. Ces composés se décomposent pour former des isothiocyanates, qui sont bien connus pour leur efficacité contre la croissance du cancer.

discovered that the biochemicals in cabbage, including isocyanate and sulfide, are helpful for detoxifying heavy metals in the liver, small intestine, and kidney. Le professeur Miri Kim du Département de nutrition alimentaire de l'Université nationale de Chungnam en Corée du Sud a découvert que les produits biochimiques du chou, notamment l'isocyanate et le sulfure, sont utiles pour détoxifier les métaux lourds dans le foie, l'intestin grêle et les reins. Ces bio-produits chimiques, en particulier l'isocyanate, ont été trouvés dans des études pour aider à prévenir le cancer de l'estomac ainsi.

9. Gérer les niveaux de sucre dans le sang

Si vous êtes diabétique ou pré-diabétique, l'ajout de kimchi à votre alimentation est vraiment un must, car la recherche a montré que la consommation d'aliments fermentés peut aider à gérer les niveaux de sucre dans le sang. On pense que les bactéries saines du kimchi possèdent de nombreuses propriétés thérapeutiques, notamment d'être anti-inflammatoires, ce qui est particulièrement important pour les personnes atteintes de diabète.

conducted on type 2 diabetes patients who consumed a high fat diet and were given kimchi found validated its anti-diabetic benefits. Les recherches menées sur des patients atteints de diabète de type 2 qui ont consommé un régime riche en graisses et qui ont reçu du kimchi ont confirmé leurs bienfaits antidiabétiques. L'étude a montré qu'après avoir mangé un régime incluant du kimchi, les sujets ont connu une meilleure tolérance au glucose et des taux plus faibles de glucose à jeun. Cette même étude a également suggéré que manger du kimchi comme un élément régulier de son alimentation peut s'avérer plus utile dans le cas du diabète s'il est consommé avec un régime normal ou faible en gras plutôt qu'un aliment concentré sur les aliments riches en graisses.

10. Guérir les conditions de la peau

Grâce aux bactéries lactobacillus du kimchi, il a des effets thérapeutiques sur un certain nombre d'affections cutanées, notamment la dermatite atopique ou l'eczéma, caractérisé par des taux plus élevés d'immunoglobulines ainsi que par un œdème ou un œdème. L'inflammation causée par un déséquilibre des bactéries intestinales peut apparaître sous la forme d'acné, d'eczéma ou d'autres maux sur votre peau, ce qui est susceptible d'être l'une des principales raisons pour lesquelles le kimchi aide. Lorsque votre intestin est en équilibre, vous remarquerez que les problèmes de peau peuvent s'améliorer considérablement.

Journal of Applied Microbiology on this subject showed that the healthy bacteria in kimchi was able to exert suppressive effects on the mite-induced dermatitis and helps in reducing the inflammation. Une recherche publiée dans le Journal of Applied Microbiology sur ce sujet a montré que les bactéries saines du kimchi étaient capables d'exercer des effets suppressifs sur la dermatite induite par les acariens et contribuaient à réduire l'inflammation.

11. Renforcer le système immunitaire

Comme indiqué précédemment, 85 pour cent du système immunitaire est dans l'intestin - un intestin avec un bon équilibre de bactéries signifie un système immunitaire plus fort. De plus, comme le kimchi contient des ingrédients comme l'ail, le gingembre et le poivre de Cayenne, ceux-ci aident à renforcer l'immunité et à protéger contre les infections ainsi que le rhume et la grippe. Kimchi a été montré pour aider à augmenter le nombre d'anticorps et encourager les cellules immunitaires à être plus actifs pour aider à traiter des maux comme la fatigue chronique, les allergies alimentaires, et la vaginose bactérienne aussi.

12. Plus belle peau et cheveux

Le kimchi est non seulement idéal pour vos intérieurs, mais il peut aussi améliorer votre apparence extérieure en embellissant la peau et les cheveux. Vous savez qu'il peut guérir des affections cutanées comme l'eczéma, comme mentionné, mais parce qu'il peut aider à ralentir le processus de vieillissement, manger du kimchi peut également aider à prévenir ou à retarder les rides. De plus, le sélénium dans l'ail est connu pour stimuler la santé de la peau et des cheveux, offrant un aspect plus radieux.

Comment faire le kimchi le plus sain ...

Maintenant que vous savez pourquoi vous devriez le manger, il est temps de commencer à ajouter du kimchi à votre alimentation. Bien qu'il existe un large éventail de marques de kimchi prêt-à-manger disponibles dans l'épicerie, beaucoup, sinon la plupart, ont tendance à être emballés avec des ingrédients potentiellement nocifs comme les arômes artificiels, les additifs et les charges toxiques - plus, ils sont passés tant de traitement, le résultat final est que ces organismes vivants bénéfiques sont presque éliminés.

Pour vous assurer que vous obtenez tous ces avantages, sans parler du kimchi de la plus haute qualité, il est préférable de le faire à la maison. Cette recette est particulièrement saine et permettra à votre corps de recevoir le maximum de nutriments dans le kimchi.

Ingrédients:

  • 4 tasses d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sel de mer
  • 1 tête de chou, déchiquetée
  • 1 tasse de radis daikon, râpé
  • 2 échalotes, hachées
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
  • 1/2 c. À thé de poivre de Cayenne

Instructions:

  1. Mélanger une saumure de l'eau et du sel de mer dans un grand bol, en remuant soigneusement pour dissoudre complètement le sel. Ajouter le chou râpé et le radis daikon râpé.
  2. Égoutter la saumure du mélange de radis et de chou, en l'économisant pour une utilisation ultérieure. Faites un test de goût pour savoir si les légumes sont assez salés - s'ils ne le sont pas, vous pouvez ajouter un peu plus de sel, un quart de cuillère à café à la fois, en testant jusqu'à ce que le goût désiré soit atteint.
  3. Couvrir avec une assiette ou un couvercle pour garder les légumes immergés et laisser tremper pendant 12 heures.
  4. Mélanger les oignons verts, l'ail, le gingembre et le poivre de Cayenne, puis ajouter ce mélange au chou et au radis.
  5. Placez le tout dans un pot, puis versez le liquide trempé sur les légumes, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés dans la saumure.
  6. Couvrir le pot de façon lâche à l'aide d'un chiffon, puis le mettre de côté dans une pièce qui est idéalement autour de 70 degrés Fahrenheit pendant trois à sept jours. Si la pièce est plus froide que 70 degrés, le processus de fermentation prendra plus de temps.
  7. Vérifiez votre kimchi tous les jours et assurez-vous que les légumes sont restés couverts dans le liquide en tout temps. Après la période de trois à sept jours, le kimchi devrait avoir un goût mûr. Une fois qu'il est prêt, vous pouvez le placer dans un bocal en verre dans le réfrigérateur où il se conservera pendant des mois.


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