8 mélanges faits maison d'herbes et d'épices pour emballer votre nourriture avec plus de saveur que vous pouvez manipuler

Que faire avec toutes ces herbes dans le jardin ou le patio? Voici huit mélanges d'herbes faciles à préparer et bien meilleurs que ce que vous trouvez au magasin. Mélanger vos propres herbes et épices élimine les matériaux industriels comme le dioxyde de silice, ce qui en fait un choix naturel sain. Vous pouvez tripler chacune de ces recettes et remplir un petit pot d'épices à utiliser plus tard.

Avant de commencer, si vous voulez en savoir plus sur la culture de vos propres herbes, lisez ce message dans les archives: Le top 12 des herbes doit pousser dans votre potager

Beaucoup de ces mélanges d'herbes et d'épices exigent des herbes séchées. Pour apprendre à sécher vos propres herbes cultivées, lisez "11 conseils pour la récolte et la conservation des herbes fraîches" et faites défiler jusqu'à # 7.

Mélange de bouillon doux et terreux

Ajoutez ceci à quelques pâtés ou à une marmite pleine de soupe au poulet.

- 1 c. À thé de marjolaine séchée
- 1 livre séché de livèche
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- ¼ tasse de persil frais haché
- Un trait de poivre
- Un trait de curcuma
- Une pincée de flocons de poivre fumé

Ajoutez également au bouillon: 2 gousses d'ail et 1 oignon blanc entier cuit dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Friture de poulet rouge rustique

Utilisez ce mélange sur le poulet frais de la cour et rôtir dans le four. Cette recette est pour un poulet entier. Triple la recette et l'enregistrer dans un pot d'épices.

- 3 brins de thym frais - dépouiller les feuilles de la tige avec vos doigts jusqu'à ce que vous ayez 2 cuillères à café de feuilles. N'utilisez pas les tiges.
- 2 brins de romarin haché frais - hacher tout le brin, la tige et tout.
- 1 c. À soupe d'origan séché
- 1 c. À soupe de paprika
- 1 cuillère à café de poivre moulu frais

Stevia, bourrache et salade de fenouil saupoudrer

Mettez quelques-unes de ces herbes rares à utiliser! C'est super sur une salade de vinaigrette, permettant à la stevia sucrée (à droite), à la bourrache comme du concombre et au fenouil terreux de vraiment passer. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou séchées, je préfère frais.

- 10 feuilles de Stevia fraîches, hachées finement
- 10 feuilles de bourrache fraîches, hachées finement
- 2 frondes de fenouil fraîches, hachées finement

Timichurri

Basé sur le "Chimichurri" argentin, cette marinade à base d'huile est utilisée sur à peu près n'importe quoi. C'est le meilleur sur les steaks de boeuf nourris à l'herbe ou les brochettes de venaison. Ce mélange liquide remplira un petit pot et peut être réutilisé pour plusieurs repas - juste en verser dans un bol séparé pour arroser votre morceau de viande. Grille à flamme pour de meilleurs résultats.

- ½ tasse d'huile de votre choix
- Splash de Muscadine (Les Variétés Rouges feront l'affaire si vous ne pouvez pas obtenir Muscadine)
- 1 poignée de sauge fraîche coupée en dés
- 1 poignée de persil frais coupé en dés
- Plusieurs brins d'origan émincé frais
- 1 oignon vert haché, ciboulette ou jeune oignon vert
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à soupe de poivre
- 1 c. À thé de casher ou de sel gemme

Céleri surréaliste

J'aime les saveurs de céleri dans les plats de poulet et de gibier. Essayez ce mélange sur tout, du faisan au poulet de votre jardin.

- 1 cuillère à café de graines de céleri - cultivez votre propre céleri et laissez quelques graines, trois plantes sont égales aux graines pendant des années.
- 1 c. À soupe de livèche séchée
- 2 c. À thé de romarin
- 2 cuillères à café de coriandre
- Une pincée de gingembre
- Pincée de sel

Poivrons rouges fumé au chêne

Cette recette est plus sur le processus que le mélange. Si vous aimez les aliments et les saveurs fumés, vos chaussettes s'envoleront. J'ai des demandes constantes pour plus de ceci. Pour répondre à la demande, j'ai planté de longues rangées de poivrons rouges cette année. Essayez-le, c'est un excellent moyen de passer un après-midi.

Je fume au-dessus d'un grand tonneau rempli de chêne blanc qui a brûlé en charbons fumants.

Placer les poivrons dans un peu de grillage, former un panier et suspendre la fumée pendant environ 6 heures. Il devrait être suffisamment éloigné pour que vous puissiez garder votre main sous le panier, tout en ressentant une bonne chaleur.

Au bout de 6 heures, décoller les tiges du haut et rouler les poivrons dans les doigts gantés pour enlever les graines. Je porte également un bandana pour garder la poussière de poivre sur mon visage et ma bouche, mais mes lèvres me font toujours un peu chaud quand j'ai fini.

Broyer brièvement dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit effiloché. Filtrer les plus petites particules pour un "paprika" et garder les flocons pour la plupart des utilisations de cuisson. Ils resteront fumés pendant deux ans s'ils sont conservés dans un bocal en verre avec un couvercle scellé. Je suis généralement épuisé avant septembre arrive à nouveau. Les bonnes variétés sont: Ancho (doux), Alma Paprika (chaud), et Red Hot de Maule (très chaud, mon poivre préféré).

Mélange de ragoût de genièvre

Si vous n'en avez pas à proximité, sortez dans la nature et dépistez-vous pour une journée de cueillette amusante. Les baies de genièvre sont un excellent moyen d'ajouter une nouvelle dimension à vos plats. Cela fonctionnera avec les ragoûts de viande végétale ou brune. Il n'aura pas le goût des baies de genièvre mais il sera délicieux. Ceci est pour un grand lot, vous pouvez utiliser pour plusieurs plats - saupoudrer sur le dessus de votre ragoût ou rôti au tout début.

- 4 c. À soupe de baies de genièvre
- 2 c. À soupe de sauge séchée
- 1 c. À soupe de romarin séché
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre
- 1 c. À soupe d'oignon haché séché
- 1 c. À thé de marjolaine séchée

Vinaigrette aux légumes cuits à la vapeur

C'est la seule façon de manger des légumes cuits à la vapeur. Ajouter 4 cuillères à soupe de cela au fond d'un pot et le remplir avec vos légumes verts de jardin à la vapeur pendant 5-10 minutes. Bruine plus sur le dessus si vous ne pouvez pas vous aider. Pour ce mélange, j'adore le radis à la vapeur, la bette à carde, la betterave ou le chou frisé. Brouiller les baies une fois que toutes les autres herbes et épices ont été mélangées. Le meilleur si laissé pour s'asseoir pendant une journée avant utilisation.

- 1 tasse de vinaigre blanc
- ½ tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Grande poignée de baies saisonnières (confusion)
- 1 c. À soupe de menthe séchée
- 1 c. À soupe d'origan séché
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 3 gousses d'ail écrasées

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