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Ail sauvage - 5 raisons de se nourrir pour ce Superfood + Meilleures recettes

L'ail sauvage, également connu sous le nom de ramons ou de rampes, pousse en abondance sur de nombreuses terres ouvertes à la recherche de nourriture. En Amérique du Nord, il est répandu dans tout l'est des États-Unis et de l'est du Canada, en provenance du Missouri et du Minnesota, jusqu'au Québec et en altitude dans le sud, mais aussi dans les régions de la côte ouest. C'est un parent éloigné de ciboulette qui offre une prise particulièrement unique sur ce, en particulier l'ingrédient omniprésent. Vous ne mangez pas les bulbes, plutôt les feuilles piquantes. C'est quelque chose qui est couramment utilisé chez les Amérindiens à la fois pour la guérison et la cuisine, et il est souvent présenté dans les plats des Appalaches centrales.

Si vous êtes intéressé par les aliments sauvages, l'ail sauvage est un bon début. Vous pouvez récolter les vôtres si vous savez quoi chercher.

Recherche de nourriture pour l'ail sauvage

Si vous avez vraiment de la chance et que vous remarquez que votre pelouse semble couverte de ciboulette, vous pourriez avoir votre propre source libre d'ail sauvage savoureux. Bien sûr, la plupart des gens n'ont pas cette chance, alors vous devrez probablement sortir et le trouver, mais tout cela fait partie du plaisir. Assurez-vous simplement que vous êtes sur les terres d'accès public. Les meilleurs endroits ont tendance à être des zones avec des boisés abrités et légers qui sont proches d'une source d'eau. Vous le sentirez probablement avant de le voir car il emplit la zone d'un parfum qui vous rappellera probablement un puissant oignon printanier. S'il n'a pas l'odeur de l'ail ou de l'oignon, ce n'est pas de l'ail sauvage, mais de l'étoile de Bethléem, un membre toxique de la famille des liliacées, quelque chose que vous ne voulez certainement pas récolter. Si vous n'êtes pas sûr, laissez-le.

L'odeur de l'ail sauvage est votre meilleur choix pour l'identifier. Suivez simplement votre nez. Si vous vivez dans une zone rurale près d'un lit de rivière boisé et découvrez une plante qui a de grandes feuilles larges et des odeurs d'ail, vous l'avez probablement trouvé, mais les fleurs sont un cadeau mortel. Ils sont blancs, minces, délicats et forment un globe rugueux qui ressemble à un feu d'artifice explosif.

5 avantages pour la santé de l'ail sauvage

L'ail sauvage est une collection d'espèces du genre Allium et offre plusieurs des mêmes caractéristiques que les gousses d'ail que vous utilisez probablement depuis des années. Médicalement parlant, il peut certainement être considéré comme un super aliment. Il est connu comme l'agent antimicrobien à large spectre le plus efficace avec près de 40 différents agents antifongiques, anti-inflammatoires, bactériens, parasitaires et viraux.

compound known as allicin , which is not only responsible for the distinct smell, but for its many potential biological effects that can help cure many different ailments and support good overall health. Les plantes de la famille des Allium comme l'ail, contiennent un composé connu sous le nom d'allicine , qui est non seulement responsable de l'odeur distincte, mais pour ses nombreux effets biologiques potentiels qui peuvent aider à guérir de nombreuses maladies et soutenir une bonne santé générale.

1. Un antibiotique naturel

Cette plante savoureuse peut être mieux connue pour aromatiser des plats, mais c'est aussi l'un des meilleurs antibiotiques naturels sur Terre. 2012 from Washington State University found that it was 100 times more effective than two of the most commonly used antibiotics for fighting off a bacteria called Campylobacter, something that's responsible for multiple intestinal ailments around the world. Des recherches menées en 2012 par l'Université d'État de Washington ont montré qu'il était 100 fois plus efficace que deux des antibiotiques les plus couramment utilisés pour combattre une bactérie appelée Campylobacter, responsable de multiples affections intestinales dans le monde. Il peut même tuer les souches de staphylocoque et les bactéries qui sont immunisées contre les antibiotiques modernes. C'est quelque chose que nous connaissons depuis des siècles, bien avant que la science prouve ses capacités. th century. En fait, l'ail a été utilisé pendant des milliers d'années comme un agent de guérison, même utilisé pour parer la peste au 18ème siècle.

L'ail sauvage est un aliment incroyable car il ne tue pas seulement les bactéries, mais aussi les virus, les champignons et les pathogènes, sans nuire à la flore intestinale saine. Il est bourré de composés phytochimiques et de composants de guérison du soufre, protège contre l'ADN endommagé avec ses puissantes propriétés antioxydantes et est même connu pour lutter contre les parasites et les vers. Il fournit également une richesse de nutriments, comme les vitamines B et la vitamine C, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le fer et le magnésium. Ce devrait vraiment être un aliment de base dans le régime de tout le monde.

2. Désintoxication

Comme mentionné, l'ail sauvage offre de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps. Autre que son utilisation comme un antibiotique naturel, sa capacité à détoxifier, en éliminant les toxines nocives du corps, peut être le plus important. Garder le corps exempt de toxines et d'autres substances potentiellement nocives est l'un des facteurs clés dans la santé globale et la longévité. Basic & Clinical Pharmacology demonstrated that garlic was just as effective at eliminating lead from the body as d-penicillamine, minus the serious side effects. Une étude de 2012 publiée dans la revue Basic & Clinical Pharmacology a démontré que l'ail était tout aussi efficace pour éliminer le plomb du corps que la d-pénicillamine, moins les effets secondaires graves.

L'intoxication au plomb, comme l'ont noté les chercheurs, représente 0, 2% de tous les décès dans le monde. Malheureusement, le métal lourd qui était autrefois utilisé dans les peintures, est encore utilisé dans certains endroits aujourd'hui, en dépit du fait qu'il est largement connu pour potentiellement endommager les systèmes digestif, cardiovasculaire et squelettique, avec des effets particulièrement dévastateurs sur les organes reproducteurs, nerveux système, et les reins. Il est connu pour avoir des effets négatifs importants sur les reins, le système nerveux et les organes reproducteurs.

Bien sûr, les propriétés détoxifiantes de l'ail ne s'appliquent pas seulement au plomb, mais à la longue liste d'autres toxines auxquelles nous sommes tous exposés de jour en jour. Il y a des toxines dans de nombreux aliments que nous consommons, dans l'air que nous respirons, dans les produits de nettoyage, la fumée secondaire et plus encore.

3. Soutenir une bonne santé cardiovasculaire grâce à une meilleure pression artérielle et des niveaux de cholestérol

Le cas de maladie cardiovasculaire est généralement plus faible dans les populations qui consomment beaucoup d'ail. Une des raisons pour cela peut être que l'ail a la capacité de réduire l'hypertension, ou l'hypertension. 2013 study out of Saudi Arabia's King Khalid University published in the Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences , revealed that garlic was at least as effective as the powerful blood pressure lowering medication atenolol for decreasing both systolic and diastolic blood pressure in participants who'd been diagnosed with essential hypertension. Une étude de l' Université King Khalid d'Arabie Saoudite publiée en 2013 dans le Pakistan Journal of Pharmaceutical Sciences a révélé que l'ail était au moins aussi efficace que l'aténolol, un puissant antihypertenseur pour diminuer la tension artérielle systolique et diastolique chez les patients diagnostiqués avec l'hypertension essentielle.

L'ail peut également aider à améliorer les niveaux de cholestérol, contribuant ainsi à la santé cardiaque. Il abaisse à la fois le cholestérol total et le LDL, autrement connu sous le nom de «mauvais» cholestérol comme le montrent de nombreuses études. studies have shown that it may reduce LDL and total cholesterol by about 15 percent. En moyenne, les études ont montré qu'il peut réduire le LDL et le cholestérol total d'environ 15 pour cent.

4. Régulation des niveaux de sucre dans le sang

2012 study on diabetic rabbits found that garlic offers hypoglycemic effects, meaning that it can help lower or maintain normal blood sugar levels. Une étude de 2012 sur les lapins diabétiques a révélé que l'ail offre des effets hypoglycémiques, ce qui signifie qu'il peut aider à abaisser ou maintenir des niveaux de sucre dans le sang normal. in 2014, also supported the idea that consuming garlic regularly can help lower blood glucose levels. Un examen des études menées en 2014 a également confirmé l'idée selon laquelle la consommation régulière d'ail peut contribuer à abaisser la glycémie.

5. Ralentissement du processus de vieillissement et prévention des maladies du vieillissement cérébral comme la démence et la maladie d'Alzheimer

Lorsque votre corps souffre de dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, cela sert à accélérer le vieillissement. L'ail sauvage fournit des antioxydants qui aident à soutenir les défenses de l'organisme pour protéger contre les dommages oxydatifs. studies have found that garlic has been linked to increased antioxidant enzymes in addition to the ability to reduce oxidative stress. De nombreuses études ont montré que l'ail a été lié à l'augmentation des enzymes antioxydantes en plus de la capacité à réduire le stress oxydatif. dementia and Alzheimer's. Les effets combinés de l'abaissement du cholestérol et de la pression artérielle, associés aux puissantes propriétés antioxydantes de l'ail, peuvent aider à prévenir les maladies courantes du vieillissement cérébral telles que la démence et la maladie d'Alzheimer.

Recettes d'ail sauvage

Il y a tellement de façons délicieuses d'utiliser votre ail sauvage que vous voudrez partir et commencer à chercher de la nourriture maintenant. Vous pouvez l'utiliser dans presque tous les plats où vous utiliseriez de l'ail ou des poireaux. Alors que les feuilles sont savoureuses crues, elles peuvent être un peu trop aigres pour la plupart, mais vous pouvez les utiliser avec des légumes plus doux au goût dans une salade. La cuisson tempère la saveur de manière significative, de sorte que vous pouvez aussi flétrir les jeunes feuilles et les tiges, comme les épinards, ou les ajouter à une soupe.

Voici d'autres idées pour vous aider à démarrer.

Huile d'olive à l'ail sauvage

Ingrédients:

  • 2 tasses de feuilles d'ail sauvage
  • 2 tasses d'huile d'olive biologique pressée à froid
  • 1 cuillère à café de sel de mer

Instructions:

Bien laver, rincer et sécher vos feuilles d'ail sauvage, puis placez-les dans un mélangeur à haute puissance ou un robot culinaire. Ajouter l'huile d'olive et le sel, puis mélanger dans une purée. Conserver l'huile dans un pot en verre à couvercle, en plaçant une couche supplémentaire d'huile d'olive sur le dessus pour le préserver. Si vous n'avez pas l'intention de tout utiliser dans une semaine ou deux, congelez-le dans des bacs à glaçons, puis placez les cubes congelés dans un sac de style Ziploc.

Substitut de Mayonnaise à l'Ail Sauvage 'No-Mayo'

Ingrédients:

  • 2 avocats mûrs
  • 1/2 tasse de noix de cajou, noix de pin ou coeurs de chanvre
  • Une poignée de feuilles d'ail sauvage
  • 3-4 brins de persil
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive biologique
  • Jus de la moitié d'un citron
  • 1/2 tasse d'eau
  • Pincée de sel, de paprika et de piment ou de piment de Cayenne

Instructions:

Ajouter tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger jusqu'à consistance lisse. Si vous en avez besoin, ajoutez plus d'eau. Conservez ce qui n'est pas immédiatement utilisé dans un bocal en verre, versez un peu d'huile d'olive sur le dessus pour le conserver.

Pesto à l'ail des ours

Ingrédients:

  • 3/4 tasse de greens d'ail sauvage
  • 3/4 tasse, parmesan, râpé
  • 3/4 tasse de pignons de pin
  • 3/4 tasse d'huile d'olive biologique
  • Sel et poivre de mer au goût

Instructions:

Lavez, rincez et séchez vos feuilles d'ail sauvage, en enlevant les longues tiges. Placez les légumes à l'ail sauvage, le parmesan et les noix de pin dans un robot culinaire. Blitz et ajouter lentement l'huile d'olive, en continuant à blitz jusqu'à ce que le pesto atteint une consistance que vous préférez. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Si vous n'avez pas de mélangeur, vous pouvez utiliser la méthode à l'ancienne et broyer tous les ingrédients avec un pilon et un mortier jusqu'à ce qu'une pâte soit formée.

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