17 raisons pour lesquelles tout le monde boit soudainement du bouillon d'os

Le bouillon d'os a une longue histoire remontant à la préhistoire, quand les chasseurs pouvaient se permettre de ne rien gaspiller, absolument rien, d'une bonne prise. Il n'est pas difficile d'imaginer qu'après le gibier, le poisson ou la volaille étaient rôtis sur le feu et dépouillés de la plus grande partie de la chair, ils se mirent à préparer un bouillon sain, avec les têtes, queues, griffes et sabots. . Même si c'était plus par nécessité que toute autre chose, le bouillon hautement nutritif a aidé à satisfaire plus que la faim.

Le regain d'intérêt pour le bouillon est encourageant parce que c'est une excellente nourriture pour le corps et l'esprit. Sans surprise, diverses cultures du monde entier ont eu leurs propres versions de bouillon d'os, que ce soit le bouillon clair des Français et le bouillon de poisson Garudhiya des Maldives ou le bouillon d'os de boeuf plus épais et plus crémeux des Coréens et le tonkotsu japonais fait de os de porc.

Strictement parlant, le bouillon est tout liquide dans lequel la viande ou le poisson est cuit, tandis que le liquide obtenu par la cuisson prolongée des os est appelé stock dans le langage culinaire. Cependant, cette distinction était plutôt trouble dans la cuisine familiale. Les anciens livres de cuisine témoignent de cela. Un bouillon d'os a été idéalement fabriqué à partir de grands os charnus avec des joints ayant des morceaux de chair et de cartilage. Il a été apprécié seul comme une boisson légère et comme base pour de nombreux currys.

Nos grand-mères étaient clairement sur quelque chose quand ils ont insisté pour servir le bouillon pour le dîner. Les os et les cartilages, lorsqu'ils sont bouillis pendant plusieurs heures, libèrent un certain nombre de minéraux, d'acides aminés et de protéines structurales comme le collagène. Un apport régulier de ces nutriments peut garder notre corps en bonne santé et aider à prévenir les maladies. Bien que cela puisse prendre jusqu'à 48 heures et que vous disposiez d'un stock d'os organiques de haute qualité pour préparer un bouillon d'os, vous pouvez acheter ici un bouillon d'os prêt à l'emploi, prêt à l'emploi chez Kettle & Fire.

Voici quelques-uns des avantages pour la santé du bouillon d'os qui peuvent vous inciter à l'essayer vous-même et apprécier le bien.

1. Rend vos os forts

Quel aliment pourrait être meilleur pour la santé des os que le bouillon d'os contenant les produits de dégradation des os et des cartilages? Quand nous pensons à la santé des os, nous pensons que le calcium et le phosphore sont les composants les plus importants des os, mais le collagène protéique structurel est tout aussi important. Il forme l'échafaudage principal de l'os et lui donne la résistance à la traction et la flexibilité.

Plus souvent qu'autrement, la détérioration de l'os est le résultat d'une carence en collagène plutôt que d'une carence en minéraux. Le vieillissement, les maladies et les troubles métaboliques comme la résistance à l'insuline et le diabète nuisent à la production de collagène par l'organisme, ce qui entraîne la fragilité et la fragilité des os. Le collagène naturel dans le bouillon d'os peut contrer la carence en collagène et garder vos os souples et résistants aux ruptures.

2. Maintient vos articulations en bonne santé

Les personnes souffrant d'arthrose signalent un soulagement significatif des symptômes lors du passage du café et du thé au bouillon d'os. D'autre part, le café et l'alcool sont connus pour exacerber le gonflement et la raideur dans les articulations car ils augmentent l'inflammation. La caféine dans les boissons est particulièrement gênante car elle bloque les récepteurs de l'adénosine, altérant les processus de régulation de l'inflammation du corps. La caféine dans les boissons est particulièrement gênante car elle bloque les récepteurs de l'adénosine, altérant les processus de régulation de l'inflammation du corps.

latin, but these same substances are aplenty in bone broth. L'arthrose est cliniquement traitée avec des suppléments de sulfate de chondroïtine et de latin, mais ces mêmes substances sont nombreuses dans le bouillon d'os. De plus, bon nombre des suppléments disponibles dans le commerce sont de qualité inférieure; Par conséquent, faire votre propre bouillon d'os est la meilleure façon d'assurer un approvisionnement régulier de ces substances pour soulager les symptômes de l'arthrite.

3. Aide à la réparation et la régénération des tissus

Comme mentionné précédemment, le collagène est une protéine structurelle. En fait, c'est le plus commun, représentant plus de 25 à 35% de la teneur totale en protéines du corps. Il est présent non seulement dans l'os et le cartilage, mais dans la peau et les vaisseaux sanguins et dans tous les organes du corps.

Toutes ces cellules et tissus corporels nécessitent une réparation et un renouvellement constants grâce à la division cellulaire. Cela rend l'exigence de collagène assez élevé. Bien que le collagène dans l'os et le cartilage se décomposent pendant la cuisson, la gélatine résultante contient toutes les substances nécessaires à la formation du nouveau collagène. Bouillon d'os a été trouvé pour accélérer la cicatrisation des plaies et la résolution des blessures internes, car il est une excellente source de constituants du collagène.

4. Contre les carences minérales

Le bouillon d'os est un réservoir de minéraux car l'os est déminéralisé pendant le processus de cuisson. Il est accéléré par la petite quantité de vin ou de vinaigre utilisée pendant la cuisson. Le bouillon d'os est particulièrement riche en calcium et en phosphore, les principaux composants des os.

Il y a d'autres aliments, du lait et d'autres produits laitiers, notamment, qui peuvent contenir plus de calcium que le bouillon d'os. Cependant, la biodisponibilité des minéraux est plus élevée dans le cas du bouillon d'os car ils proviennent directement des os. Ils sont dans la forme que le corps peut absorber plus facilement.

Le magnésium et le potassium sont deux autres minéraux importants que vous pouvez obtenir du bouillon d'os de poulet et de boeuf, tandis que le bouillon de poisson peut fournir l'avantage supplémentaire de l'iode.

5. Améliore l'immunité

Le bouillon d'os est traditionnellement donné aux enfants et aux personnes âgées pour accumuler l'endurance et augmenter leur résistance aux maladies infectieuses. C'est un excellent tonique pour vous garder en bonne santé pendant la saison de la grippe. Vous pouvez ajouter des herbes améliorant l'immunité comme le gingembre, le curcuma et l'astragale au bouillon d'os pour le rendre encore meilleur.

6. Réduit l'inflammation

L'inflammation est la réponse naturelle de notre corps à la blessure, mais l'inflammation chronique peut entraîner de nombreuses maladies, y compris le diabète et l'arthrite. Le bouillon d'os peut réduire l'inflammation puisqu'il a beaucoup d'acides aminés anti-inflammatoires. Parmi eux, l'arginine mérite une mention spéciale car il est cliniquement utilisé pour traiter l'inflammation généralisée.

7. Fonctionne comme aide digestive

Le bouillon a été utilisé comme nourriture principale pendant que l'on récupérait de maladies prolongées. Il est facile sur le système digestif, car le long processus de cuisson a déjà décomposé les molécules complexes de protéines et de graisses en leurs composants plus simples. La gélatine dans le bouillon favorise la formation de collagène et la guérison rapide de la paroi intestinale endommagée. Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant d'ulcères gastro-intestinaux et de la maladie de Crohn.

Le bouillon rétablit l'appétit et augmente l'absorption des nutriments, grâce à la glycine, un acide aminé qui est un constituant de nombreux types de protéines. Il est, en effet, utilisé dans certains médicaments pour améliorer leur absorption.

8. Soulage les maladies auto-immunes

Le syndrome du leaky gut est considéré comme l'un des principaux responsables des maladies auto-immunes. Ils sont déclenchés lorsque la paroi intestinale est endommagée et que des particules alimentaires traversent la paroi intestinale. Le corps compte ces corps étrangers comme des toxines et réagit en déclenchant une attaque immunitaire mal dirigée vers nos propres cellules.

Un acide aminé appelé glutamine dans le bouillon d'os a une action corrective sur la paroi intestinale endommagée, empêchant l'entrée des toxines alimentaires dans la circulation sanguine. Il y a eu de nombreux cas où les conditions auto-immunes ont été inversées en prenant régulièrement du bouillon d'os.

9. Le bouillon d'os a un effet apaisant

L'hormone ostéocalcine peut réduire l'anxiété et améliorer l'humeur. Un effet similaire vient aussi de la glycine. En fait, c'est le plus petit acide aminé, et se produit généralement comme un produit de dégradation des protéines. Sans surprise, il est abondant dans le bouillon d'os, ce qui en fait un excellent aliment de confort à se tourner lorsque vous vous sentez le blues.

10. Augmente la fertilité masculine

L'ostéocalcine est une hormone produite dans les cellules osseuses. Il a un effet régulateur sur le système endocrinien qui comprend l'amélioration de la fonction du pancréas ainsi que des testicules. Il augmente la sécrétion d'insuline et de l'hormone mâle testostérone. Faire du bouillon d'os une habitude régulière peut aider la fertilité masculine et la virilité.

11. Régule les déséquilibres hormonaux chez les femmes

Le bouillon d'os est également bon pour la santé reproductrice femelle, mais la gélatine joue un rôle important ici. Il est connu pour avoir un effet équilibrant sur les œstrogènes, en régulant à la baisse sa production chaque fois que nécessaire. Les contractions utérines sont régulées par le magnésium et le calcium, et elles empêchent les crampes menstruelles douloureuses.

Lire la suite: 10 façons d'équilibrer les hormones naturellement

12. Aide à améliorer le sommeil

Il y a eu suffisamment de preuves anecdotiques pour montrer que boire une tasse de bouillon d'os garantit un sommeil réparateur. Maintenant, il est soutenu par une science solide. C'est la teneur élevée en glycine du bouillon d'os qui lui fait un excellent aide de sommeil. La recherche sur l'effet de la supplémentation en glycine a montré que prendre une dose de 3 grammes peut améliorer la qualité du sommeil. L'acide aminé diffuse dans le cerveau et réduit la température du corps et inhibe l'activité musculaire, facilitant ainsi le sommeil.

Si des pensées incontrôlables vous empêchent de vous endormir, une dose thérapeutique de glycine placée sous la langue peut aider. Si vous avez été privé de sommeil, cela peut vous empêcher de vous sentir fatigué le lendemain matin.

La glycine a été trouvé pour augmenter les niveaux de sérotonine sans affecter les niveaux de dopamine. Cette action sélective sur les neurotransmetteurs peut aider à réguler le rythme circadien.

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13. Source de protéines de qualité

Le bouillon d'os est une excellente source de protéines de qualité que le corps peut utiliser directement. Il est particulièrement bénéfique pour les personnes qui ont des besoins en protéines plus élevés. Cela inclut les athlètes et les culturistes, les femmes enceintes et les mères allaitantes, et ceux qui se rétablissent de maladies débilitantes et de blessures graves. En plus d'être riche en minéraux, il contient de nombreux acides aminés essentiels et non essentiels dont le corps a besoin pour la construction rapide et la réparation de la masse osseuse et musculaire.

14. Protège de l'anémie

Ne pas avoir assez de globules rouges ou d'hémoglobine réduit la capacité de transport d'oxygène du sang. L'anémie qui en résulte affecte plus d'un quart de la population mondiale. Les jeunes enfants sont plus à risque, près de la moitié des écoliers des pays en développement étant anémiques.

Des suppléments de fer sont habituellement prescrits pour traiter cette maladie, mais les problèmes d'absorption du fer de l'intestin le rendent souvent moins efficace.

Les aliments sains riches en fer et autres minéraux sont les meilleurs pour combattre l'anémie. Puisque la moelle osseuse est l'endroit où les cellules sanguines sont formées, le bouillon d'os contient toutes les substances nécessaires à la fabrication des globules rouges.

15. Protège contre les crampes musculaires

Les crampes aux jambes sont une plainte fréquente des sportifs, mais ce n'est pas rare parmi d'autres. Certaines personnes éprouvent ces spasmes musculaires douloureux pendant et après des activités pénibles comme la natation et la course, tandis que d'autres l'obtiennent pendant le repos la nuit. Parmi les nombreuses causes de crampes musculaires, l'épuisement de minéraux tels que le potassium, le magnésium et le calcium est le plus répandu.

Étant riche en ces minéraux, en particulier le calcium et le magnésium, le bouillon d'os est une excellente boisson sportive pour reconstituer les électrolytes perdus par la transpiration. Boire une tasse avant et après une séance d'entraînement et avant le coucher peut vous protéger contre les crampes douloureuses.

16. Pour la santé des cheveux, de la peau et des ongles

Si votre peau et vos cheveux sont ternes et que vos ongles sont cassants, vous pourriez manquer de kératine, une protéine structurelle similaire au collagène présent dans la peau et les os. Bouillon d'os riche en acides aminés peut fournir les blocs de construction de la kératine et renforcer les ongles et les cheveux.

La gélatine naturelle a toujours été utilisée à l'extérieur comme un conditionneur de cheveux et pour épaissir l'ongle, mais elle peut probablement faire beaucoup plus, si elle est prise en interne.

17. Complément alimentaire anti-âge

Les Chinois ont toujours apprécié le bouillon d'os comme un tonique anti-vieillissement. Maintenant, il s'avère qu'ils ont toujours raison. Encore une fois, l'acide aminé glycine est soupçonné d'être responsable de l'effet anti-vieillissement. Dans des études en laboratoire, il a été démontré qu'il avait le potentiel d'inverser certains défauts liés à l'âge dans les cellules du tissu conjonctif appelées fibroblastes.

Comment faire du bouillon d'os:

Lors de l'achat de viande était une affaire régulière avec votre boucher local, vous pouvez obtenir les meilleurs os pour faire le bouillon d'os. Même aujourd'hui, il est préférable de s'approvisionner localement auprès des fermes biologiques. Essayez d'obtenir des os plus gros comme les os de la cuisse et du mollet avec beaucoup de moelle. Obtenez le boucher pour les casser en plus petits morceaux. Mais certaines articulations avec beaucoup de tissu cartilagineux aussi. Les morceaux de cou et de queue sont grands, ainsi sont des pieds et des abats.

Le bouillon est essentiellement fait en faisant bouillir le dessus dans beaucoup d'eau. Vous devriez ajouter un agent acidifiant comme le vin ou le vinaigre à l'eau pour aider à extraire les minéraux maximum des os. Inclure des légumes et des herbes pour améliorer la saveur.

Voici une recette simple pour un bouillon savoureux:

Ingrédients:

• Os de 2 lb de boeufs / buffles / vaches biologiques nourris à l'herbe
• 2 c. À soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 carotte hachée
• 1 oignon haché
• 1 branche de céleri haché
• 1 bouquet de persil haché

Méthode:

Rôtir les os sur un grand plateau pendant une demi-heure. Saupoudrer le vinaigre sur les os rôtis et mettre de côté pour une autre demi-heure. Transférer les os dans une cocotte et ajouter tous les autres ingrédients. Verser 1 gallon d'eau dans le pot et le garder à feu vif jusqu'à ce que l'eau bout. Réduire le feu et laisser mijoter au réglage le plus bas. Écartez toute mousse qui se forme sur la surface. Continuez à faire cuire le bouillon pendant 2 jours, en ajoutant plus d'eau si nécessaire. Filtrer le liquide et ajuster les assaisonnements selon le goût. Conserver le bouillon dans des bocaux en verre.

Le bouillon va se figer en raison de la teneur élevée en gélatine. Il n'y a pas besoin d'écrémer la graisse qui se solidifie sur le dessus. Cela fait partie de la qualité du bouillon d'os. Réchauffez la quantité requise pour une boisson satisfaisante. Utilisez-le à la place d'autres boissons. Soit commencer votre journée avec une tasse de bouillon chaud ou en faire une habitude avant de se coucher. Vous pouvez l'utiliser pour faire des soupes et des sauces aussi.

Le meilleur bouillon d'os que vous pouvez acheter

Faire votre propre bouillon d'os est toujours préférable, mais en prenant jusqu'à deux jours et nécessitant un approvisionnement de haute qualité, les os organiques le rendent inaccessible pour beaucoup.

Si vous souhaitez faire l'expérience des merveilleux bienfaits du bouillon d'os, mais que vous n'avez pas le temps de le faire vous-même, vous devriez essayer le bouillon d'os Kettle & Fire.

Ils sont considérés avec amour comme les meilleurs fournisseurs de bouillon d'os organique de haute qualité nourri à l'herbe. Leurs bouillons d'os ne sont jamais congelés, absolument emballés avec la gélatine, le collagène et la protéine et peuvent durer jusqu'à deux ans - en dépit de n'avoir aucun additif ou préservatif.

Ils offrent à la fois du poulet biologique et du bouillon de bœuf nourri à l'herbe biologique et ont un grand nombre de critiques de cinq étoiles de clients de la vie réelle.

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