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30 choses étonnantes que vous pouvez faire avec Aquafaba (jus de pois chiches)

Aquafaba - plus communément connu comme le liquide que vous jetez des pois chiches en conserve - est devenu un ingrédient culinaire prisé grâce à sa capacité à remplacer les œufs dans à peu près n'importe quelle recette!

Ce n'est pas seulement une découverte fantastique pour les végétaliens ou ceux qui suivent un mode de vie à base de plantes, mais aussi pour ceux qui doivent renoncer à toutes sortes de friandises en raison d'une intolérance ou d'une allergie aux œufs.

Sauter des oeufs est également un excellent moyen de réduire votre consommation de graisses saturées et de cholestérol alimentaire. Voici 30 recettes que vous ne devinerez jamais utiliser l'aquafaba au lieu de l'oeuf!

Gâterie

1. Muffins aux bleuets - goûtant aussi bien que les muffins achetés en magasin, cette recette comprend de la farine d'amande et du yaourt pour augmenter la teneur en protéines. Il utilise également de la farine complète, des myrtilles fraîches congelées et un peu de sucre de coco pour un traitement plus sain. Contrairement à de nombreux muffins sans oeuf, ceux-ci sont légers, pelucheux et friables.

2. Rouleaux de cannelle d'une heure - ce petit-déjeuner facile peut être fait en seulement 60 minutes en utilisant un seul bol! Avec du sirop d'érable, de l'huile de noix de coco, du sucre de coco et un glaçage crémeux de noix de cajou au citron, ces petits pains tendres et tendres sont à la fois végétaliens et sans soja.

3. Mousse aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète - un régal incroyablement indulgent, cette mousse au chocolat magique est pris d'un cran avec l'ajout de pépites de chocolat noir, extrait de vanille aromatique et beurre d'arachide salé crémeux.

4. Earl Grey et Lemon Macarons - tout comme le thé vert Matcha, le Earl Grey se démarque vraiment des produits de boulangerie - et cette recette ne fait pas exception. Les feuilles Earl Grey ajoutent de la couleur, de la texture et de la saveur aux biscuits de meringue, qui sont remplis d'une crème au beurre rafraîchissante au citron. Cette recette est un peu difficile, mais vaut le temps et l'effort!

5. Crêpes à l'avoine moelleuses - l'aquafaba est la clé de la texture légère et moelleuse de ces crêpes à l'avoine végétaliennes, qui font le parfait petit-déjeuner le week-end - surtout avec des fruits frais et un filet de sirop d'érable pur. Faites griller l'avoine pour lui donner plus de profondeur et de saveur, et assurez-vous de fouetter le liquide de pois chiche dans une meringue mousseuse pour soulever et structurer les gâteaux.

6. Gâteau au fromage contre les allergies - aimez le gâteau au fromage, mais souffrez de multiples allergies alimentaires ou vivez avec quelqu'un qui le fait? Cheesecake traditionnel - chargé avec des allergènes alimentaires communs comme les produits laitiers, le blé, les œufs et le sucre - est probablement sur les cartes. Étonnamment, ce gâteau savoureux et crémeux est fabriqué à partir d'ingrédients de tous les jours, mais est totalement exempt de produits laitiers, d'œufs, de gluten, de soja, de cacahuètes et de noix! Prendre plaisir!

7. Pain grillé français - la plupart des recettes de pain grillé sans oeuf reposent sur de la purée de banane ou de laits de noix. Bien qu'ils soient délicieux en soi, ils ne peuvent pas se déguiser en toasts égyptiens traditionnels ... contrairement à cette version aquafaba qui utilise de la saumure de pois chiche avec du lait non laitier, du sucre et de la vanille.

8. Glace au café sans lait - cette crème glacée végétalienne est extrêmement moelleuse sans avoir besoin d'aucun des oeufs ou des produits laitiers utilisés dans les recettes traditionnelles. Le lait de coco assure une texture crémeuse, le café donne une saveur profonde, la vanille ajoute une douceur subtile, tandis que le sucre de coco délivre de délicieuses nuances de caramel.

9. Healthy Marshmallow Fluff - mélanger l'aquafaba avec un édulcorant liquide de votre choix (comme le miel, le sirop d'érable, le xylitol ou le stevia) pour une crème saine, douce et aérée qui est parfaite sur les lattes; dans les s'mores maison, les cupcakes et les sandwichs Fluffernutter; ou mangé directement de la cuillère. Les possibilités sont infinies! Ajouter une pincée optionnelle de crème de tartre pour la stabilisation, et un peu d'extrait de vanille pour plus de saveur.

10. Blondies de pois chiche sans gluten à la cannelle - plus saine que votre blondie moyenne, elles sont moites et tendres au centre avec une croûte craquante - mais sans huile, sans produits laitiers et sans gluten! Bien qu'il y ait une bonne quantité de sucre, ils contiennent également des protéines, des fibres, de l'acide folique, du fer et de la cannelle, ce qui aide à stabiliser le taux de sucre dans le sang. De plus, toute la pâte se retrouve dans le robot culinaire en moins de 5 minutes.

11. Eggless Lemon Meringue Pie - une tarte meringuée vegan incroyable (et dégustation!) Qui ne se dégonfle pas même après des jours dans le réfrigérateur. La texture parfaite de meringue d'Eggless est complétée par une croûte faite maison floconneuse mince et un caillé de citron bien défini.

12. S'mores Vegan - le traitement de feu de camp favori de tout le monde peut être facilement végétalisé en seulement 15 minutes grâce à l'aquafaba. Il suffit de croquer des guimauves maison (ou de la pâte de guimauve) entre des biscuits graham végétaliens et de les arroser de chocolat noir fondu.

13. Mousse au chocolat - une recette de mousse veloutée faite sans oeufs, produits laitiers, gélatine, soja, gluten ou noix! Combinez de l'eau de pois chiche avec un édulcorant, du chocolat sans produits laitiers et une pincée de sel dans ce délicieux dessert qui plaira aux amateurs de chocolat partout.

14. Divinity Fudge - divinity est une confiserie semblable à du nougat faite typiquement avec du blanc d'œuf, du sirop de maïs et du sucre. Il suffit de remplacer les blancs d'œufs dans des recettes de divinité traditionnelles avec de la saumure de pois chiche pour obtenir exactement les mêmes résultats! L'extrait de vanille, les fruits séchés hachés et les noix hachées ajoutent plus d'intérêt et de texture.

15. Rice Krispies Treats - soyez transportés dans le temps de votre enfance avec une bouchée de ces carrés sucrés et collants. Vous aurez besoin d'aquafaba, de sucre, de crème de tartre, de flocons d'agar-agar, de gomme de xanthane, d'extrait de vanille, de bourbon et de céréales de riz soufflé.

16. Guimauves maison - ces guimauves maison douces, humides, légères et crémeuses sont sûres d'être un succès auprès des enfants et des adultes. Bien mangé par eux-mêmes, mais encore mieux dans un chocolat chaud ou arrosé de chocolat fondu.

Recettes salées

Aquafaba n'est pas seulement un substitut d'œuf incroyable dans les recettes sucrées, il ajoute un petit quelque chose de plus à de nombreux snacks, repas et condiments savoureux!

17. Pain français sans gluten - Une recette de pain français végétalien facile et sans gluten qui est croustillante à l'extérieur et douce au milieu. Avec de la farine de riz, de la farine de tapioca, de la cosse de psyllium, de l'huile d'olive et du vinaigre de cidre de pomme.

18. Croûte de pizza sans gluten - si vous en avez marre d'obtenir du carton lorsque vous commandez une base de pizza sans gluten, alors cette recette est pour vous. Non seulement il est exempt de gluten, mais il est faible en gras et 100% végétalien. Avec l'assaisonnement italien, le poivre rouge concassé, le vinaigre de cidre de pomme et le sel rose de l'Himalaya, il est plein de saveur, même sans les garnitures!

19. Gâteaux de courgettes savoureux avec sauce tomate rôtie crémeuse - courgettes râpées est mélangé avec l'oignon haché, l'ail émincé, les herbes, les épices, la farine de pois chiche et aquafaba pour faire des crêpes salées fourrées de saveur, qui sont surmontées d'une crème tomate rôtie pour faire un repas d'été savoureux. Idéal lorsqu'il est mangé pour le petit déjeuner ou le dîner!

20. Crêpes salées mauriciennes - crêpes salées sont rendues légères et moelleuses grâce à l'utilisation de l'aquafaba, tandis que les oignons verts finement hachés et un chutney de coriandre smidge fournissent l'expérience mauricienne ultime.

21. Easy Chickpeasy Breakfast Burritos - un excellent petit-déjeuner «à emporter» qui peut être congelé et réchauffé plus tard, ces burritos aux pois chiches sont remplis de protéines et peuvent être remplis de légumes. Garnir de jus de citron vert fraîchement pressé, d'un demi-avocat crémeux, de sauce piquante et de coriandre pour une explosion de saveurs.

22. Beurre végétalien - Cet aliment de base peut être fouetté en quelques minutes en utilisant de l'aquafaba, de l'huile de coco et de l'huile de colza biologique pressée à froid pour donner une belle couleur jaune foncé (à défaut, une pincée de poudre de curcuma devrait faire l'affaire).

23. Croustilles au pita sans gluten - faites cuire ces croustilles à trois ingrédients et servez-les avec de la salsa ou du houmous maison pour une collation facile le midi ou le soir.

24. Mayonnaise sans soya et sans oeuf - une autre base qui peut être végétalisée avec de l'eau de pois chiche, cette mayonnaise végétalienne sans soja est une alternative faite maison à la mayonnaise 'Veganaise' achetée en magasin (le goût est très similaire). Assurez-vous de suivre la recette de cinq minutes exactement telle qu'elle est écrite, car même de petits changements peuvent entraîner une mayonnaise qui ne s'épaissit pas!

25. Pâtes fraîches Eggless - les pâtes faites maison fraîches est un tel festin, mais ce n'est généralement pas une option pour les végétaliens ou ceux qui ont des intolérances aux œufs. Cependant, avec seulement quelques minutes de votre temps et en utilisant la farine, le sel, le lait de soja, le curcuma, l'huile et l'aquafaba, ces pâtes fraîches peuvent être appréciées par tous!

26. Mozzarella Cheese - un fromage mozzarella sans gras et fondant que vous pouvez préparer à la maison à partir de noix de cajou crues trempées, amidon de tapioca, carraghénane, acide lactique (ou jus de citron), levure nutritive et huile de coco.

27. Sauce hollandaise - une sauce hollandaise sans œufs, sans produits laitiers et facile à préparer, qui accompagne bien les crêpes salées et les muffins pour le petit-déjeuner, comme trempette de pommes de terre ou de légumes, ou de tofu fumé ou de poisson.

28. Aquafaba Cheddar - semblable à la recette de mozzarella sans produits laitiers, cette variation de cheddar emploie également des noix de cajou brutes, l'amidon de tapioca, le carraghénane et l'huile de noix de coco. Cependant, sa saveur et sa couleur sont améliorées grâce à l'ajout de pâte de tomate, de miso, de vinaigre de cidre de pomme, de poudre d'oignon, de paprika et de curcuma.

Boissons délicieuses

29. Thé Rooibos et glace artisanale Float - une boisson mousseuse grandi avec de la crème glacée sur le dessus, ce dessert dans un verre voit une crème d'aquafaba kaki et d'épices sur un thé Rooibos étincelant.

30. Cocktails sans œufs - les barmans de partout se mettent au travail et utilisent l'aquafaba comme ingrédient dans les cocktails classiques. Mettez votre appréciation nouvellement trouvée pour le liquide de pois chiche à bon usage dans ce whisky Sour, un Sloe Gin Fizz, ou un Pisco Sour.

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